Φακές σούπα. Μία καθημερινή vegan συνταγή, πέρα από τα αναμενόμενα, που θα λατρέψετε!
Οι φακές είναι πολύ θρεπτικές και αποτελούν τη βάση για πολλές νόστιμες και οικονομικες vegan συνταγές. Έτσι, δικαίως βρήκαν τη θέση τους στη vegan κουζίνα ως ένα από τα βασικά συστατικά της. Ειδικά όσοι κάνουν την μετάβαση στη vegan διατροφή, βλέπουν κυριολεκτικά έναν ολόκληρο κόσμο να ανοίγεται μπροστά τους όταν συνειδητοποιούν ότι μπορούν να φτιάξουν πεντανόστιμα vegan φαγητά που ούτε καν είχαν φανταστεί. Όπως:
- Κανελόνια με κιμά από φακές και λαχανικά
- Πεντανόστιμα σουτζουκάκια από φακές
- Φακές σαλάτα με υπέροχη γλυκόξινη κάρυ σως
- Απίστευτο vegan ρολό από φακές και λαχανικά!
Εδώ, θα δούμε την πλέον διαδεδομένη συνταγή της Ελληνικής κουζίνας με βάση τις φακές, που είναι φακές σούπα. Ενώ είναι πολύ διαδεδομένο φαγητό, εμείς εδώ το αναβαθμίζουμε με αναποφλοίωτο ρύζι, φρέσκες και λιαστές ντομάτες, πιπεριά, θυμάρι, κάρυ και πάπρικα. Πιστέψτε μας ότι είναι μια συνταγή πέρα από το αναμενόμενο. Οι φακές σούπα όχι μόνο δεν θα είναι πλέον ένα βαρετό φαγητό, αλλά ελπίζουμε να γίνει από τα αγαπημένα σας!
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Αρωματική vegan σούπα με φακές
Συστατικά
- 300 γρ./1½ κούπα
φακές (καφέ) - 1 κούπα
ρύζι αναποφλοίωτο - 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
- 2 μεγάλες πατάτες κομμένες στα 4
- 2 καρότα ψιλοκομμένα (ή ροδέλες)
- 2 κ.σ. πιπεριά Φλωρίνης πολύ ψιλοκομμένη
- 3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- ⅓ κούπας
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- ¼ κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο (προαιρετικά)
- ¼ κ.γ. θρούμπι αποξηραμένο (προαιρετικά)
- ½ κ.γ. κάρυ
- ¼ κ.γ. κουρκουμά σκόνη
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- αλάτι
- πιπέρι
Οδηγίες
- Γεμίζουμε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Βάζουμε να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία και όταν βράσει, χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
- Ξεπλένουμε το ρύζι με άφθονο νερό, και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις τριμμένες ντομάτες, την πιπεριά Φλωρίνης και τις λιαστές ντομάτες, και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
- Απλώνουμε τις φακές σε μεγάλο πιάτο και τις καθαρίζουμε από τυχόν πέτρες. Τις ξεπλένουμε, και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες και τα καρότα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
- Στη συνέχεια σβήνουμε το μάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι για ακόμη 10 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε, επιπλέον αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
- Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, όπου και μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον ελαιόλαδο, κόκκινο ξύδι και ρίγανη. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί και ελιές Καλαμών σερβιρισμένα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ρίγανη.
Σημειώσεις
- Οι πατάτες δίνουν πυκνότητα στη σούπα και τα παιδιά τις λατρεύουν! Επιπλέον, μπορείτε να τις κάνετε έναν γρήγορο πουρέ που συνήθως αρέσει και στα πιο απαιτητικά παιδιά 🙂
- Οι φακές όσο πιο φρέσκες είναι τόσο πιο γρήγορα βράζουν. Αν γνωρίζουμε το χρόνο βρασμού αυτών που θα χρησιμοποιήσουμε, τις βάζουμε στην κατσαρόλα αργότερα ή νωρίτερα από ότι αναφέρεται στη βασική συνταγή.
- Όταν βάλουμε τις φακές στην κατσαρόλα, διατηρούμε χαμηλή τη θερμοκρασία βρασμού ώστε να μην “σπάσουν”. Σε υψηλές θερμοκρασίες, λόγω κοχλασμού, ανακατεύονται βίαια με αποτέλεσμα να διαλύονται.
Διατροφικά στοιχεία
©allaboutvegans.com
Μπορείτε να αρχίσετε από το άρθρο “Τι είναι vegan” και “Τι είναι σπισισμός”. Αν θέλετε να διαβάσετε ενδεικτικά άρθρα που αφορούν το γιατί κάποιος ακολουθεί το συγκεκριμένο τρόπο ζωής, μπορείτε να διαβάσετε το ¨Η ζωή μιας αγελάδας” και το “Νιώθουν πόνο τα ψάρια;”. Όσο αφορά το διατροφικό κομμάτι του vegan τρόπου ζωής συγκριτικά με άλλους τύπους διατροφής, μπορείτε να διαβάσετε εδώ. Τέλος, πολλές vegan συνταγές μας για να ξεκινήσετε μπορείτε να βρείτε στη σελίδα με τις συνταγές μας 🙂. Και ό,τι χρειαστείτε, μη διστάσετε να μας ρωτήσετε 🙂
χαχαχα!
Καλέ, μην τρώτε και τη κατσαρόλα.
Ευχαριστούμε για το σχόλιό σου!
Τις έφτιαξα και έφαγαν όλη την κατσαρόλα!
Την τύπωσα και θα τις ξαναφτιάξω σύντομα!