Μετάβαση στη συνταγή

Φακές σούπα. Μία καθημερινή vegan συνταγή, πέρα από τα αναμενόμενα, που θα λατρέψετε!

Οι φακές είναι πολύ θρεπτικές και αποτελούν τη βάση για πολλές νόστιμες και οικονομικες vegan συνταγές. Έτσι, δικαίως βρήκαν τη θέση τους στη vegan κουζίνα ως ένα από τα βασικά συστατικά της. Ειδικά όσοι κάνουν την μετάβαση στη vegan διατροφή, βλέπουν κυριολεκτικά έναν ολόκληρο κόσμο να ανοίγεται μπροστά τους όταν συνειδητοποιούν ότι μπορούν να φτιάξουν πεντανόστιμα vegan φαγητά που ούτε καν είχαν φανταστεί. Όπως:

Εδώ, θα δούμε την πλέον διαδεδομένη συνταγή της Ελληνικής κουζίνας με βάση τις φακές, που είναι φακές σούπα. Ενώ είναι πολύ διαδεδομένο φαγητό, εμείς εδώ το αναβαθμίζουμε με αναποφλοίωτο ρύζι, φρέσκες και λιαστές ντομάτες, πιπεριά, θυμάρι, κάρυ και πάπρικα. Πιστέψτε μας ότι είναι μια συνταγή πέρα από το αναμενόμενο. Οι φακές σούπα όχι μόνο δεν θα είναι πλέον ένα βαρετό φαγητό, αλλά ελπίζουμε να γίνει από τα αγαπημένα σας!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Super fast and healthy rice kidney beans vegan salad recipe with herbs dressing

Αρωματική vegan σούπα με φακές

Αρωματική σούπα με φακές και μυρωδικά. Με γεύση τόσο μοναδική και υπέροχη που θα τη ζητάνε ακόμα και τα παιδιά!
4.77 από 13 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως Πιάτα, Σούπες
Κουζίνα: Ελληνική / Βίγκαν (vegan)
Λέξεις κλειδιά: vegan, βίγκαν, μπαχαρικά, μυρωδικά, νηστίσιμη, νηστίσιμο, ντομάτα, όσπρια, ρύζι, σούπα, σούπες, συνταγές, συνταγή, φακές, χορτοφαγική, χορτοφαγικό
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 6 μερίδες
Θερμίδες: 263kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

  • 300 γρ./1½ κούπα φακές (καφέ)
  • 1 κούπα ρύζι αναποφλοίωτο
  • 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  • 2 μεγάλες πατάτες κομμένες στα 4
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα (ή ροδέλες)
  • 2 κ.σ. πιπεριά Φλωρίνης πολύ ψιλοκομμένη
  • 3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (αν χρησιμοποιούμε αποξηραμένες τις μουλιάζουμε πρώτα σε χλιαρό νερό)
  • κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
  • ¼ κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο (προαιρετικά)
  • ¼ κ.γ. θρούμπι αποξηραμένο (προαιρετικά)
  • ½ κ.γ. κάρυ
  • ¼ κ.γ. κουρκουμά σκόνη
  • ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Οδηγίες

  • Γεμίζουμε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Βάζουμε να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία και όταν βράσει, χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
  • Ξεπλένουμε το ρύζι με άφθονο νερό, και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις τριμμένες ντομάτες, την πιπεριά Φλωρίνης και τις λιαστές ντομάτες, και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
  • Απλώνουμε τις φακές σε μεγάλο πιάτο και τις καθαρίζουμε από τυχόν πέτρες. Τις ξεπλένουμε, και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες και τα καρότα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
  • Στη συνέχεια σβήνουμε το μάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι για ακόμη 10 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε, επιπλέον αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
  • Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, όπου και μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον ελαιόλαδο, κόκκινο ξύδι και ρίγανη. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί και ελιές Καλαμών σερβιρισμένα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ρίγανη.

Σημειώσεις

  1. Οι πατάτες δίνουν πυκνότητα στη σούπα και τα παιδιά τις λατρεύουν! Επιπλέον, μπορείτε να τις κάνετε έναν γρήγορο πουρέ που συνήθως αρέσει και στα πιο απαιτητικά παιδιά 🙂
  2. Οι φακές όσο πιο φρέσκες είναι τόσο πιο γρήγορα βράζουν. Αν γνωρίζουμε το χρόνο βρασμού αυτών που θα χρησιμοποιήσουμε, τις βάζουμε στην κατσαρόλα αργότερα ή νωρίτερα από ότι αναφέρεται στη βασική συνταγή.
  3. Όταν βάλουμε τις φακές στην κατσαρόλα, διατηρούμε χαμηλή τη θερμοκρασία βρασμού ώστε να μην “σπάσουν”. Σε υψηλές θερμοκρασίες, λόγω κοχλασμού, ανακατεύονται βίαια με αποτέλεσμα να διαλύονται.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 263kcal | Υδατάνθρακες: 48g | Πρωτεϊνες: 16g | Λίπη: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 33mg | Κάλιο: 1077mg | Φυτικές ίνες: 19g | Σάκχαρα: 6g | Βιταμίνη Α: 5081IU | Βιταμίνη C: 71mg | Ασβέστιο: 74mg | Σίδηρος: 7mg

©allaboutvegans.com