Αρωματική vegan σούπα με φακές

Super fast and healthy rice kidney beans vegan salad recipe with herbs dressing

Αρωματική σούπα με φακές και μυρωδικά. Με γεύση τόσο μοναδική και υπέροχη που θα τη ζητάνε ακόμα και τα παιδιά!

Course Κυρίως Πιάτα, Σούπες

Cuisine Ελληνική / Βίγκαν (vegan)

Keyword vegan, βίγκαν, μπαχαρικά, μυρωδικά, νηστίσιμη, νηστίσιμο, ντομάτα, όσπρια, ρύζι, σούπα, σούπες, συνταγές, συνταγή, φακές, χορτοφαγική, χορτοφαγικό

Prep Time 15

Cook Time 45

Total Time 1

Servings μερίδες

Calories 263kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

300 γρ./1½ κούπα φακές
1 κούπα ρύζι αναποφλοίωτο
2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
2 μεγάλες πατάτες κομμένες στα 4
2 καρότα ψιλοκομμένα (ή ροδέλες)
2 κ.σ. πιπεριά Φλωρίνης πολύ ψιλοκομμένη
3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
⅓ κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
¼ κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο (προαιρετικά)
¼ κ.γ. θρούμπι αποξηραμένο (προαιρετικά)
½ κ.γ. κάρυ
¼ κ.γ. κουρκουμά σκόνη
½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
αλάτι
πιπέρι

Instructions

Γεμίζουμε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Βάζουμε να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία και όταν βράσει, χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
Ξεπλένουμε το ρύζι με άφθονο νερό, και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις τριμμένες ντομάτες, την πιπεριά Φλωρίνης και τις λιαστές ντομάτες, και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
Απλώνουμε τις φακές σε μεγάλο πιάτο και τις καθαρίζουμε από τυχόν πέτρες. Τις ξεπλένουμε, και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες και τα καρότα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
Στη συνέχεια σβήνουμε το μάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι για ακόμη 10 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε, επιπλέον αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, όπου και μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον ελαιόλαδο, κόκκινο ξύδι και ρίγανη. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί και ελιές Καλαμών σερβιρισμένα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ρίγανη.

Notes

Οι πατάτες δίνουν πυκνότητα στη σούπα και τα παιδιά τις λατρεύουν! Επιπλέον, μπορείτε να τις κάνετε έναν γρήγορο πουρέ που συνήθως αρέσει και στα πιο απαιτητικά παιδιά :)
Οι φακές όσο πιο φρέσκες είναι τόσο πιο γρήγορα βράζουν. Αν γνωρίζουμε το χρόνο βρασμού αυτών που θα χρησιμοποιήσουμε, τις βάζουμε στην κατσαρόλα αργότερα ή νωρίτερα από ότι αναφέρεται στη βασική συνταγή.
Όταν βάλουμε τις φακές στην κατσαρόλα, διατηρούμε χαμηλή τη θερμοκρασία βρασμού ώστε να μην “σπάσουν”. Σε υψηλές θερμοκρασίες, λόγω κοχλασμού, ανακατεύονται βίαια με αποτέλεσμα να διαλύονται.

Nutrition