Μετάβαση στη συνταγή

Vegan τυλιχτή πίτα με γύρο και τζατζίκι! Ναι, vegan σουβλάκι! Ναι, το ξαναλέμε, είναι VEGAN!

Η καταγωγή του γύρου τοποθετείται στη Μικρά Ασία, όπου και ονομαζόταν “Ντονέρ Κεμπάπ” (döner kebap). Μετά τη Μικρασιατική καταστροφή το 1922, οι Μικρασιάτες εγκαταστάθηκαν σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, όπου και κάποιοι από αυτούς άνοιξαν μαγαζιά που πούλαγαν ντονέρ κεμπάπ.

Με το πέρασμα του χρόνου έγιναν παραλλαγές στον τρόπο παρασκευής του, στα υλικά που το συνόδευαν, αλλά και στον τρόπο σερβιρίσματός του. Έτσι, δημιουργήθηκε η διάσημη πλέον τυλιχτή πίτα με γύρο και τζατζίκι (το γνωστό σε όλους μας τυλιχτό σουβλάκι). Κατά τη διαδικασία αυτή επικράτησε το όνομά του ως “γύρος”, παίρνοντας το όνομά του από τη σούβλα πάνω στην οποία τοποθετούνταν και η οποία γύριζε γύρω γύρω για να ψηθεί.

Κυρίως μετά το 1950 μετανάστες από την Ελλάδα άνοιξαν σουβλατζίδικα σε πολλές χώρες κάνοντας έτσι διάσημο το γύρο και συνεπώς και το τυλιχτό σουβλάκι με γύρο. Στις ΗΠΑ, την Αυστραλία, τον Καναδά και τη Γερμανία είναι πλέον πολύ διαδεδομένα τα σουβλατζίδικα.

Mε αυτό το τυλιχτό σουβλάκι, ελπίζουμε να σας δείξουμε πόσο νόστιμος και θρεπτικός μπορεί να γίνει ο χορτοφαγικός γύρος. Κυρίως όμως, ευχόμαστε να σας ενθαρρύνουμε να τον προτιμάτε από αυτόν με τον κρέας, σώζοντας έτσι και μερικά αθώα ζώα.

Στη συνταγή αυτή χρησιμοποιούμε αγνά υλικά και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Δεν το λέμε μόνο εμείς, το λένε όλοι οι φίλοι μας που το δοκίμασαν! Vegan και μη!

Καλή σας όρεξη! 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Greek vegan souvlaki with mushrooms gyros and tzatziki

Τυλιχτό σουβλάκι με γύρο μανιταριών και vegan τζατζίκι

Vegan τυλιχτό σουβλάκι με γύρο και τζατζίκι! Ναι, είναι VEGAN! Χορτοφαγικό και με αποτέλεσμα εξαιρετικό!!! Δεν το λέμε μόνο εμείς, το λένε όλοι οι φίλοι μας που το δοκίμασαν. Vegan και μη!
4.97 από 26 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα: Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική vegan, Ελληνική Παραδοσιακή, Τούρκικη
Λειτουργία: βίγκαν, γύρος, μανιτάρια, νηστίσιμα, νηστίσιμη, νηστίσιμο, πίτα, πίτες, πλευρώτους, σουβλάκι, σουβλάκια, συνταγή, τζατζίκι, τυλιχτά, τυλιχτό, χορτοφαγικά, χορτοφαγική, χορτοφαγικό
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
Τοποθέτηση υλικών και περιτύλιγμα: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά
Μερίδες: 7 τυλιχτά σουβλάκια (ή 3 μερίδες για κυρίως πιάτο)
Θερμίδες: 322kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Για το γύρο

  • 500 γρ. πλευρώτους ξεψαχνισμένα σε λωρίδες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. σόγια σως
  • 4 κ.σ. ξύδι κόκκινο
  • 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
  • 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 3 κ.γ. σκόρδο σκόνη
  • 3 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
  • 2 κ.γ. κύμινο σκόνη
  • 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • ½ κ.γ. κάρυ
  • ½ κ.γ. άσπρο πιπέρι τριμμένο (ή μαύρο)
  • 1 κ.γ. τζίντζερ σκόνη (προαιρετικά, για πιο πικάντικο αποτέλεσμα)
  • ½ κ.γ. καγιέν (προαιρετικά, για πιο πικάντικο αποτέλεσμα)
  • 1 κ.σ. πελτέ (προαιρετικά, για πιο μεστή γεύση)

Για το σερβίρισμα

  • 7 πίτες για σουβλάκι ή ψωμάκια για σάντουιτς
  • 1 μερίδα vegan τζατζίκι (συνταγή με βάση το ταχίνι εδώ) (1½ κ.σ. ανά πίτα ή ψωμάκι)
  • 2 πατάτες τηγανητές, για το γαρνίρισμα
  • 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες και μετά στη μέση
  • 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες και μετά στη μέση
  • 5 φύλλα μαρουλιού κομμένα σε λεπτές λωρίδες
  • 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • αλάτι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Γύρος

  • Βάζουμε όλα τα υλικά για το γύρο σε ένα μπολ (εκτός από τη ρίγανη και το θυμάρι) και ανακατεύουμε πολύ καλά. Με τα χέρια γίνεται το καλύτερο ανακάτεμα, αλλά και με δύο κουτάλια ανακατεύεται πολύ καλά.
  • Προαιρετικά τα αφήνουμε 20 λεπτά να μαριναριστούν. Έτσι δένουν καλύτερα όλα τα αρώματα των μπαχαρικών, αλλά και απορροφώνται από τα μανιτάρια. Αν βιαζόμαστε, παραλείπουμε το μαρινάρισμα καθώς δεν είναι απαραίτητο. Το αποτέλεσμα θα είναι και πάλι εξαιρετικό!
  • Βάζουμε το τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα μισά μανιτάρια (όχι όλα γιατί τότε θα βράσουν), ανακατεύοντας διαρκώς. Μόλις στεγνώσουν και πάρουν σκούρο καφέ χρώμα τα βγάζουμε. Προσοχή, δεν θέλουμε να καούν. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μανιτάρια και κρατάμε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα μπολ.
  • Μόλις βγάλουμε και την τελευταία δόση μανιταριών, ρίχνουμε, όσο ακόμη είναι ζεστά, μέσα στο μπολ τη ρίγανη και το θυμάρι και ανακατεύουμε. Έτσι τα μυρωδικά θα βγάλουν όλο το άρωμά τους.

Σερβίρισμα

    1. Σε τυλιχτή πίτα

    • Ζεσταίνουμε την πίτα για σουβλάκι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
    • Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο μεγέθους περίπου διπλάσιου της πίτας. Βάζουμε την πίτα πάνω στη λαδόκολλα να προεξέχει αρκετά προς το επάνω μέρος της (κατά το ⅓ είναι αρκετά).
    • Βάζουμε στην πίτα τα παρακάτω υλικά με την εξής σειρά:
      • Τζατζίκι
      • Γύρο μανιταριών
      • Μαρούλι
      • Πατάτες
      • Ντομάτα
      • Κρεμμύδι με μαϊντανό
      • Πάπρικα γλυκιά
    • Τυλίγουμε την πίτα με τη λαδόκολλα σφιχτά. Για να το πετύχουμε αυτό, σφίγουμε με τη λαδόκολλα την πίτα σαν χωνί (λεπτό κάτω και πιο ανοιχτό επάνω). Τυλίγουμε αρκετά σφιχτά, αλλά όχι τόσο όσο να κοπεί η πίτα μας. Τυλίγουμε όλη τη λαδόκολλα γύρω γύρω από την πίτα. Τέλος, στριφογυρίζουμε σφιχτά το κάτω μέρος της λαδόκολλας που προεξέχει και το σπρώχνουμε ελαφρά μέσα στο κάτω μέρος της πίτας για να στερεωθεί.

    2. Σε κυρίως πιάτο

    • Χρησιμοποιούμε τα ίδια υλικά που αναφέρονται για την τυλιχτή πίτα απλά τα απλώνουμε σε μεγάλο ρηχό πιάτο.
    • Βάζουμε στη μέση του πιάτου την πίτα κομμένη στα τέσσερα και από επάνω το γύρο. Γαρνίρουμε στο πλάι με τηγανητές πατάτες, τζατζίκι, ντομάτα και το κρεμμύδι με το μαϊντανό. Τέλος, ρίχνουμε λίγη γλυκιά πάπρικα πάνω από όλο το πιάτο.
    • Εναλλακτικά, το τζατζίκι μπορούμε να το απλώσουμε επάνω στην πίτα και μετά να βάλουμε το γύρο από επάνω.

    3. Σε σάντουιτς

    • Χρειαζόμαστε τα ίδια υλικά που αναφέρονται για την τυλιχτή πίτα, αλλά αντί για πίτα χρησιμοποιούμε ψωμάκια για σάντουιτς.
    • Κόβουμε το ψωμάκι στη μέση οριζοντίως (προαιρετικά τα ζεσταίνουμε λίγο) και αλείφουμε και τις δύο πλευρές με τζατζίκι.
    • Στο κάτω μισό ψωμάκι βάζουμε διαδοχικά, και με τη σειρά που αναφέρονται, τα υλικά που αναφέρονται πιο πάνω για την τυλιχτή πίτα. Στο τέλος "κλείνουμε" το σάντουιτς τοποθετώντας από πάνω το υπόλοιπο μισό ψωμάκι.
    • Το σερβίρουμε σε πιάτο ή στο χέρι τυλιγμένο σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Εναλλακτικά μπορούμε να το σερβίρουμε και "ανοιχτό".

    Σημειώσεις

    1. Φροντίζουμε η πίτα να ψηθεί σιγά σιγά ώστε να παραμείνει μαλακή για να μην σπάσει κατά το τύλιγμα.
    2. Το επιπλέον αλάτι δεν είναι απαραίτητο καθώς ο γύρος έχει σόγια σως, αλλά και αρκετά μπαχαρικά και μυρωδικά. Αν θέλετε, όμως, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στις πατάτες και τα λαχανικά πριν το σερβίρισμα.
    3. Μπορείτε να σερβίρετε τις τυλιχτές πίτες και με τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό.
    4. Συνοδεύονται πολύ ταιριαστά με vegan χωριάτικη σαλάτα ή vegan Kρητικό ντάκο.

    Διατροφικά στοιχεία

    Θερμίδες: 322kcal | Υδατάνθρακες: 50g | Πρωτεϊνες: 11g | Λίπη: 9g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Χοληστερίνη: 1mg | Νάτριο: 938mg | Κάλιο: 849mg | Φυτικές ίνες: 6g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη Α: 1035IU | Βιταμίνη C: 16mg | Ασβέστιο: 91mg | Σίδηρος: 5mg

    ©allaboutvegans.com