Μετάβαση στη συνταγή

Τα σουτζουκάκια είναι αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό της Ελληνικής και της Τουρκικής κουζίνας, με τις ρίζες του στην Οθωμανική Αυτοκρατορία. Είναι γνωστά ως Σμυρναίικα ή Πολίτικα σουτζουκάκια. Η ονομασία τους προέρχεται από την Τουρκική λέξη “σουτζούκ” (sucuk), που σημαίνει “λουκάνικο”.

Παραδοσιακά, πλάθονται σαν μακρόστενα κεφτεδάκια ή μικρά λουκάνικα, εξού και η ονομασία τους. Χαρακτηριστικά τους είναι, εκτός από το σχήμα τους, ο τρόπος μαγειρέματος, όπου πρώτα τσιγαρίζονται και μετά σιγοβράζουν μέσα σε σάλτσα ντομάτας, αλλά και η ιδιαίτερη γεύση που τους δίνει το σκόρδο και το κύμινο.

Έτσι λοιπόν εδώ θα δούμε τη vegan (άρα και νηστίσιμη) εκδοχή τους με βάση τις φακές που, πιστέψτε με, είναι από αυτές τις συνταγές που ακόμη και οι μη vegan φίλοι σας, όχι μόνο θα ξετρελαθούν, αλλά δεν θα καταλάβουν καμία διαφορά από τα μη vegan σουτζουκάκια!

Φαίνεται μπελαλίδικο φαγητό, αλλά δεν είναι. Για την ακρίβεια, είναι αρκετά απλό φαγητό. Σε μόλις τρία βήματα είναι έτοιμο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια, τα πλάθουμε και τέλος φτιάχνουμε τη σάλτσα και τα βράζουμε μέσα να μαλακώσουν.

Απολαύστε αυτά τα υπέροχα vegan Σμυρναίικα σουτζουκάκια και περιμένουμε τα σχόλιά σας!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Lentils' soutzoukakia (kebab) with tomatoe sauce and rice. Lentils kebab (souzoukakia). A plant-based, vegetarian and vegan recipe.

Πεντανόστιμα σουτζουκάκια από φακές

Απολαυστικά χορτοφαγικά Σμυρναίικα σουτζουκάκια με βάση τις φακές! Αφράτα, μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με υπέροχο άρωμα από κύμινο, μπαχάρι και κανέλα.
4.89 από 9 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Main, Main Course, Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο
Κουζίνα: Greek, Greek modern, Greek traditional, Turkish, Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα, Ελληνική Παραδοσιακή, Τούρκικη
Λέξεις κλειδιά: fast, fasting, kebab, lentils, sauce, tomato-sauce, tomatoes, vegan, βίγκαν, κεμπάμπ, κεμπάπ, νηστίσιμα, νηστίσιμη, παραδοσιακά, σάλτσα, σουτζουκάκια, φακές
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μούλιασμα: 8 ώρες
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 24 σουτζουκάκια (περίπου)
Θερμίδες: 79kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Εξοπλισμός

Μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα
Μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι

Συστατικά

Σουτζουκάκια

  • 1 κούπα φακές (καφέ)
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης
  • 2 μεγάλα καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
  • 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κ.γ. κύμινο σκόνη
  • 4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
  • αλάτι και πιπέρι
  • ½ κούπα ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

Σάλτσα

  • 6 ντομάτες στο multi ή τριμμένες (ή 1500 γρ. κονκασέ)
  • κούπα κόκκινο κρασί
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 10 κόκκους μπαχάρι ή ½ κ.γ. σκόνη
  • 1 ξυλάκι κανέλα ή ¼ κ.γ σκόνη
  • 4 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.γ. μη επεξεργασμένη ζάχαρη ή άλλο vegan γλυκαντικό
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Σουτζουκάκια

  • Μουλιάζουμε τις φακές από το προηγούμενο βράδυ.
  • Βάζουμε τις μουλιασμένες φακές και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια, εκτός από το ελαιόλαδο, στο μπλέντερ (ή στο multi, όπου ίσως χρειαστεί να το χωρίσουμε σε δύο δόσεις) και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να γίνει ένα σχετικά ενιαίο μείγμα. Το μείγμα θέλουμε να είναι σχετικά πηχτό για να διατηρήσει το σχήμα που θα του δώσουμε. Αν βγει πολύ υγρό, προσθέτουμε βρώμη.
  • Στη συνέχεια, τα πλάθουμε με ελαφρώς λαδωμένα χέρια. Τους δίνουμε σχήμα κεφτέ και μετά τα πιέζουμε ελαφρά μέσα στην παλάμη μας για να πάρουν το χαρακτηριστικό, λίγο μακρόστενο, σχήμα τους, σαν κοντό λουκάνικο.
  • Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε μέσα τα σουτζουκάκια και τα σιγοτηγανίζουμε γυρνώντας τα ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές.
  • Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, όπου έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθεί το λάδι.

Σάλτσα

  • Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το μπαχάρι και την κανέλα και ζεσταίνουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία.
  • Όταν ζεσταθεί καλά το λάδι σοτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό (προσοχή μην αρπάξει γιατί θα πικρίσει).
  • Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, τις ντομάτες και τη δάφνη και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
  • Έπειτα, προσθέτουμε στη σάλτσα τα σουτζουκάκια και χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και τα σουτζουκάκια είναι έτοιμα!
  • Αν δεν βιαζόμαστε, απομακρύνουμε το τηγάνι από το μάτι και το αφήνουμε ακόμη 5 λεπτά στην άκρη, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να "ποτίσουν" τα σουτζουκάκια.

Σημειώσεις

  1. Προαιρετικά, μπορούμε να αφήσουμε το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και να το πλάθουμε πιο εύκολα.
  2. Όταν βάλουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα, ελέγχουμε τη θερμοκρασία, ώστε να είναι χαμηλή και να σιγοβράσουν. Προσέχουμε να μην κοχλάζει η σάλτσα γιατί αυτό μπορεί να διαλύσει τα σουτζουκάκια ή και να κάνει τη σάλτσα ή τα σουτζουκάκια να κολλήσουν στο τηγάνι.
  3. Αν θέλουμε, μπορούμε να τους δώσουμε ιδιαίτερο σχήμα, όπως αυτό της φωτογραφίας, χρησιμοποιώντας την τεχνική κενέλ (quenelle), όπου χρησιμοποιούμε δύο κουτάλια της σούπας.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 79kcal | Υδατάνθρακες: 6g | Πρωτεϊνες: 1g | Λίπη: 5g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 7mg | Κάλιο: 122mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη Α: 1124IU | Βιταμίνη C: 6mg | Ασβέστιο: 13mg | Σίδηρος: 1mg

© allaboutvegans.com