Μετάβαση στη συνταγή

Υπέροχη βελουτέ κολοκυθόσουπα με πράσο και τζίντζερ σε 30 λεπτά!
Μία νηστίσιμη & vegan σούπα που θα σας ζεστάνει. Θα τη λατρέψετε!

 

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για κολουθόσουπα καθώς είναι από τις αγαπημένες σούπες. Όχι αδίκως, καθώς έχει υπέροχη υφή, γεύση και χρώμα. Η δική μας συνταγή είναι ιδανική για το χειμώνα, όχι μόνο επειδή σερβίρεται ζεστή, αλλά και επειδή έχει και τζίντζερ το οποίο εκτός από το υπέροχο άρωμα θα σας ζεστάνει με μοναδικό τρόπο!

Είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Έτοιμη σε μόνο 30 λεπτά!

Καλή σας απόλαυση 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία ενός μπολ με κολοκυθόσουπα σερβιρισμένης με φρεσκοφρυγανισμένα κρουτόν. Μία vegan συνταγή από το All About vegans.

Βελουτέ κολοκυθόσουπα με πράσο και τζιντζερ (vegan)

Υπέροχη βελουτέ κολοκυθόσουπα με πράσο και τζιντζερ! Μία εύκολη, γρήγορη, νηστίσιμη & vegan συνταγή που θα λατρέψετε!
5 from 6 votes
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό, σούπα, Σούπες
Κουζίνα: Greek / Vegan, Vegetarian, Βίγκαν (vegan), Χορτοφαγική
Λέξεις κλειδιά: thanksgiving, γλυκειά, κολοκύθα, κολοκυθόσουπα, πορτοκάλι, πράσο, σούπα, τζίντζερ
Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 22 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 2 μπολ
Θερμίδες: 257kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Υλικά για τη vegan βελουτέ κολοκυθόσουπα

  • 750 γρ. κολοκύθα
  • 1 πράσο
  • 1 κούπα ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 2 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο (προαιρετικά)
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Βελουτέ κολοκυθόσουπα με πράσο και τζίντζερ

  • Κόβουμε την κολοκύθα σε κυβάκια 2 εκατοστών και το πράσο, το τζίντζερ και το σκόρδο σε ροδέλες.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε την κολοκύθα για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το πράσο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε τακτικά. Μετά από 4 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για ακόμη 4 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό (ή το νερό) και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
  • Τα χτυπάμε όλα με ραβδομπλέντερ ή μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε μπλέντερ ή μούλτι και η κολοκυθόσουπά μας είναι έτοιμη!

Σερβίρισμα

  • Τη σερβίρουμε σκέτη, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κρουτόν, ή τη συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

Σημειώσεις

  1. Αν τη θέλουμε πιο ρευστή προσθέτουμε επιπλέον μισή ή μία κούπα ζωμό ή νερό.
  2. Αν τη θέλουμε πιο πικάντικη προσθέτουμε επιπλέον τζίντζερ ωμό ή σε σκόνη.

Διατροφικά στοιχεία

Νάτριο: 483mg | Ασβέστιο: 110mg | Βιταμίνη C: 39mg | Βιταμίνη Α: 32916IU | Σάκχαρα: 13g | Φυτικές ίνες: 3g | Κάλιο: 1368mg | Θερμίδες: 257kcal | Μονοακόρεστο λίπος: 10g | Πολυακόρεστο λίπος: 2g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Λίπη: 15g | Πρωτεϊνες: 5g | Υδατάνθρακες: 33g | Σίδηρος: 4mg

© allaboutvegans.com