Μετάβαση στη συνταγή

Αν ψάχνετε για ένα φαγητό ιδανικό για γιορτινά τραπέζια, αυτό είναι. Μην ψάχνετε άλλο! Vegan ρολό (άρα και χορτοφαγικό και νηστίσιμο) με βάση τις φακές. Το αποτέλεσμα είναι απλά απίστευτο! Η υφή του είναι πραγματική απόλαυση. Ξεροψημένο εξωτερικά, ζουμερό εσωτερικά και αρκετά σφιχτό, ώστε να μη διαλύεται ακόμη και όταν το κόβουμε σε φέτες.

Είναι χορταστικό και μπορεί να κοπεί σε είκοσι φέτες. Ιδανικό δηλαδή για δέκα μερίδες.

Όταν άρχισα να σκέφτομαι για ένα κυρίως γεύμα ιδανικό για τις γιορτές σκέφτηκα φαγητά που θα μπορούσαν να μπουν στη μέση του τραπεζιού ώστε να μοιραστούν στους καλεσμένους. Να φαίνεται δηλαδή το μοίρασμα του κοινού φαγητού, που κατ’ επέκταση μας ενώνει. Άλλωστε αυτό είναι και το νόημα των γιορτών. H αγάπη, η συνύπαρξη και το μοίρασμα με τους αγαπημένους μας. Έτσι, κατέληξα ότι ένα vegan ρολό, θα επικοινωνούσε απόλυτα αυτές τις αξίες.

Ήθελα να είναι εντυπωσιακό στην εμφάνιση, τόσο ολόκληρο όσο και μετά το σερβίρισμα στο πιάτο, χορταστικό και αρκετά σφιχτό, χωρίς να είναι σκληρό, για να κόβεται σε φέτες και να μην διαλύεται. Κι έτσι κατέληξα σε αυτό το λαχταριστό vegan ρολό με βάση τις φακές. Τα λαχανικά το κάνουν, όχι μόνο πολύχρωμο, αλλά και πολύ γευστικό και θρεπτικό. Η υφή του είναι άψογη και ιδανική για κόψιμο σε φέτες. Οι νιφάδες βρώμης εξισορροπούν την υγρασία των λαχανικών και της φακής. Έτσι, μετά το ψήσιμο το ρολό είναι αφράτο, αλλά και σφιχτό.

Σε γιορτινά τραπέζια είναι πραγματικά ένα στολίδι! Η λίγο ψημένη μαρμελάδα στο επάνω μέρος του, δημιουργεί μία όμορφη κρούστα και το σέλερι και το ρόδι βάζουν τις τελευταίες πινελιές για ένα εξαίσια γευστικό, αλλά και οπτικό αποτέλεσμα.

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, όχι μόνο με την υπέροχη γεύση και υφή του, αλλά και με την γιορτινή και πολύχρωμη εμφάνισή του!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία από σερβιρισμένο vegan ρολό κομμένο σε φέτες. Χορτοφαγικό ρολό από φακές και λαχανικά και γαρνιρισμένο με μαρμελάδα φρούτων του δάσους, ρόδι και σέλερι.

Απίστευτο vegan ρολό από φακές και λαχανικά!

Εντυπωσιακό και πολύχρωμο vegan ρολό από φακές και λαχανικά. Με υπέροχη γεύση και απολαυστική υφή. Ένα στολίδι για το γιορτινό σας τραπέζι!
5 από 7 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Dinner, Main, Main Course, Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα: Vegan
Λειτουργία: amazing, appetizing, awesome, christmas, dinner, family, fast, fasting, friends, guests, holiday, holidays, lentils, loaf, pomegranate, raw vegan, recipe, thanksgiving, vegetables, veggies, xmas, απίστευτο, βίγκαν, γιορτές, γιορτινό, εντυπωσιακό, εορταστικό, λαχταριστό, νηστίσιμη, νηστίσιμο, οικογενειακό, ρόδι, ρολό, τραπέζι, φακές, φακής, χορτοφαγική, χορτοφαγικό, χριστούγεννα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 10 λεπτά
Μερίδες: 20 φέτες (10 μερίδες)
Θερμίδες: 133kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Εξοπλισμός

Μούλτι ή Μπλέντερ
Φόρμα ψησίματος διαστάσεων περίπου 30x11x7

Συστατικά

Φακές

  • 4 κούπες καφέ φακές βρασμένες (περίπου 1½ κούπα ωμές) ή από κονσέρβα (περίπου 2 κονσέρβες) χωρισμένες σε δύο δόσεις
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.γ. κύμινο σκόνη
  • ½ κ.γ. κάρυ

Ρολό

  • 2 κούπες νιφάδες βρώμης χωρισμένες σε δύο δόσεις
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 κοτσάνια σέλερι χοντροκομμένα
  • 3 μέτρια άσπρα μανιτάρια χοντροκομμένα
  • 2 καρότα χοντροκομμένα
  • 1 κόκκινη πιπεριά χοντροκομμένη
  • ½ πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
  • ½ κίτρινη πιπεριά χοντροκομμένη (αν δεν έχετε βάλτε κόκκινη)
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
  • 3 κ.σ. πελτέ
  • 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ κούπα λευκό κρασί
  • ½ κ.γ. κάρυ
  • 1 κ.γ. κύμινο σκόνη
  • 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή χωρισμένη σε δύο δόσεις
  • 2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 4 κ.σ. μαρμελάδα με γεύση φρούτα του δάσους ή με γεύση κράνμπερι ή μύρτιλο

Για το σερβίρισμα

  • ¼ κούπας σπόρια ροδιού (δείτε εδώ πώς θα βγάλετε εύκολα και γρήγορα τα σπόρια από το ρόδι)
  • 2 κ.σ. φυλλαράκια σέλερι ψιλοκομμένα

Οδηγίες

Φακές (αν χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα, προσπερνάμε αυτό το βήμα)

  • Σιγοβράζουμε τις φακές (τις αφήνουμε να παραβράσουν λίγο) με τη δάφνη και τα μπαχαρικά για περίπου 30 λεπτά.

Ρολό

  • Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και ρίχνουμε το κάρυ, το κύμινο, τη μισή καπνιστή πάπρικα (½ κ.γ.) και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρότα, τις πιπεριές και το σέλερι και τα σοτάρουμε για ακόμη 5 λεπτά. Προσθέτουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ένα ακόμη λεπτό.
  • Έπειτα, προσθέτουμε το κρασί και το θυμάρι και μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τη ντομάτα και τον πελτέ και τα ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή, και μόλις εξατμιστούν τα υγρά (σε περίπου 5 λεπτά) βγάζουμε το μείγμα από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 ‎°C.
  • Στο μπολ προσθέτουμε τις μισές φακές, τη μισή βρώμη, τις λιαστές ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά για το ρολό (μην ξεχάσουμε και το ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα), εκτός από τη μαρμελάδα, και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα στο multi (ή blender) και χτυπάμε ελάχιστα. Θέλουμε η τελική υφή να έχει κομμάτια των λαχανικών και να μην έχουν πολτοποιηθεί εντελώς.
  • Το χτυπημένο μείγμα από το multi (ή blender) το ανακατεύουμε με την υπόλοιπη βρώμη και τις υπόλοιπες ολόκληρες φακές.
  • Βρέχουμε μια λαδόκολλα και τη στρώνουμε σε φόρμα διαστάσεων περίπου 30x11 εκατοστά (7 εκατοστά ύψος). Η λαδόκολλα καλό είναι να προεξέχει πιο πάνω από τη φόρμα για να μπορέσουμε να βγάλουμε το ρολό εύκολα αφού ψηθεί. Την αλείφουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μείγμα. Πιέζουμε καλά το μείγμα και το στρώνουμε, ώστε η επάνω επιφάνεια να είναι επίπεδη (γιατί αργότερα θα το γυρίσουμε, και από αυτήν την πλευρά θα "πατάει" το ρολό μας).
  • Ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά. Τυλίγουμε τη λαδόκολλα που περισσεύει προς τα κάτω και έξω από τη φόρμα, για να μην καλύπτει το ρολό.
  • Βγάζουμε το ρολό από το φούρνο (αλλά δεν τον σβήνουμε) και με πολλή προσοχή, γυρνάμε τη φόρμα ανάποδα σε ένα ταψί. Για να το πετύχουμε αυτό χωρίς να διαλυθεί, καπακώνουμε τη φόρμα με το ταψί και μετά, τα κρατάμε σφιχτά μεταξύ τους και τα γυρνάμε ανάποδα, απότομα, ώστε το ρολό να πέσει μέσα στο ταψί.
    Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα διαλυθεί, όταν το βγάλουμε από το φούρνο πιάνουμε τις γωνίες της λαδόκολλας και τις ανασηκώνουμε σιγά σιγά και ταυτόχρονα, ώστε να είμαστε σίγουροι ότι έχει ξεκολλήσει από τη φόρμα (αν φαίνεται πολύ υγρό το ρολό, το αφήνουμε εκτός φούρνου για 15 λεπτά να σφίξει). Πριν το γυρίσουμε τούμπα, μέσα στο ταψί, τη λαδόκολλα που περισσεύει τη γυρνάμε εξωτερικά της φόρμας ώστε να μην πέσει το ρολό επάνω στην τσαλακωμένη λαδόκολλα.
    Τέλος, αφού έχουμε βάλει το ρολό στο ταψί, αφαιρούμε τη λαδόκολλα, προσεκτικά για να μην ξεκολλήσουν κομμάτια (ειδικά στην άκρη). Ύστερα, απλώνουμε στο επάνω μέρος του ρολού τη μαρμελάδα και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για ακόμη 15 λεπτά.
  • Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει και να σφίξει. Μετά, το κόβουμε σε φέτες με πάχος περίπου ενάμιση εκατοστό. Μην δοκιμάσετε να τις κάνετε πολύ λεπτές γιατί ακόμη και αν δεν διαλυθούν κατά το κόψιμο, μάλλον αυτό θα συμβεί κατά το σεβίρισμα, αλλά και οι μπουκιές δεν θα είναι εξίσου χορταστικές.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε προσθέτοντας από πάνω ρόδι και ψιλοκομμένο σέλερι (όπως φαίνεται στη φωτογραφία). Εναλλακτικά, αντί για ρόδι μπορούμε να βάλουμε κράνμπερις ή μύρτιλα.

Σημειώσεις

  1. Για να εξοικονομήσουμε χρόνο, ξεκινάμε βράζοντας τις φακές. Έτσι, θα είναι έτοιμες μέχρι να πλύνουμε και να κόψουμε τα λαχανικά μας.
  2. Αν θέλετε ιδέες για ορεκτικά και γλυκά, για πλήρες γιορτινό vegan μενού, αξίζει να δείτε και τις παρακάτω συνταγές:

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 133kcal | Υδατάνθρακες: 20g | Πρωτεϊνες: 5g | Λίπη: 4g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 31mg | Κάλιο: 303mg | Φυτικές ίνες: 5g | Σάκχαρα: 4g | Βιταμίνη Α: 1386IU | Βιταμίνη C: 20mg | Ασβέστιο: 22mg | Σίδηρος: 2mg

 

© allaboutvegans.com