Απλή, εύκολη και πεντανόστιμη vegan κολοκυθόσουπα σε 30 λεπτά!

Μετάβαση στη συνταγή

Αρκεί να έχετε κολοκύθα για να απολαύσετε αυτή την πεντανόστιμη σούπα. Τα υπόλοιπα υλικά μάλλον τα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Πατάτα, καρότο, κρεμμύδι και σκόρδο. Μπορείτε να την σερβίρετε ως κυρίως γεύμα, αλλά αποτελεί ιδανική επιλογή και σαν πρώτο πιάτο. Ιδίως σε γιορτινό τραπέζι, είναι ένα ορεκτικό που κυριολεκτικά θα σας ζεστάνει.

Η συνταγή είναι πάρα πολύ εύκολη και γρήγορη. Αρκεί να μαλακώσουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και μετά να τα λιώσουμε σε multi, blender ή και απλώς με ένα πιρούνι! Προσωπικά προτιμώ με το πιρούνι. Έτσι, όχι μόνο αφήνει μία ανεπαίσθητη ευχάριστη υφή, αλλά και γλιτώνουμε τον κόπο από το να τη μεταφέρουμε στο multi (ή το blender) καθώς και το πλύσιμό του 🙂

Συνηθίζεται οι συνταγές για κολοκυθόσουπα να περιλαμβάνουν και κάποια κρέμα. Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιούμε άλλα λιπαρά παρά μόνο ελάχιστο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Έτσι γίνεται όχι μόνο πιο υγιεινή και ελαφριά, αλλά και επιτρέπουμε στη γεύση της κολοκύθας να είναι ο πρωταγωνιστής.

Σημαντικό ρόλο παίζει το να είναι η κολοκύθα φρέσκια και νόστιμη, αλλά επίσης σημαντικός είναι και ο ζωμός. Όχι ότι με νερό δεν θα γίνει η κολοκυθόσουπα, αλλά με το ζωμό θα γίνει ανάρπαστη! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε vegan έτοιμο ζωμό λαχανικών. Αν όμως φτιάξετε το δικό σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά, αλλά καλό είναι να έχετε στο νου σας το πώς θα συνδυαστούν με αυτήν τη συνταγή. Κυρίως θέλει προσοχή να μην έχει έντονη γεύση και άρωμα και σκεπάσουν την γεύση της κολοκύθας. Αν αισθάνεστε αρκετά τολμηροί, μπορείτε να βοηθήσετε την κολοκύθα να αναδείξει ιδιαίτερες γεύσεις προσθέτοντας μέσα στο ζωμό ιδιαίτερα υλικά, όπως το τζίντζερ ή ο φρέσκος κόλιανδρος.

Το μυστικό αυτής της vegan κολοκυθόσουπας είναι η μαγεία του συνδυασμού δεντρολίβανου και μοσχοκάρυδου.

Το διακριτικό και γήινο άρωμα από το φρέσκο δεντρολίβανο, σε συνδυασμό με τη σπιρτάδα και γλύκα του φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου, είναι αυτά που πραγματικά την απογειώνουν!

Την επόμενη φορά λοιπόν που δεν θα έχετε πολύ χρόνο για μαγείρεμα ή θα έχετε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, δοκιμάστε αυτή τη vegan κολοκυθόσουπα!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Απλή, εύκολη και πεντανόστιμη vegan κολοκυθόσουπα σε 30 λεπτά!

Απίθανη vegan κολοκυθόσουπα! Για γιορτινά τραπέζια ή και τις κρύες ημέρες του χειμώνα. Με δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο. Μία vegan συνταγή που θα ξαναφτιάξετε!

4.92 from 35 votes

Εκτύπωση Pin

Σερβίρεται ως: Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό, σούπα, Σούπες

Κουζίνα: Australian, European, US, Vegan, Αμερικάνικη, Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Μεξικάνικη / Βίγκαν (vegan), Μεσογειακή

Λέξεις κλειδιά: vegan, βελουτέ, βίγκαν, δεντρολίβανο, κολοκύθα, κολοκυθόσουπα, μοσχοκάρυδο, νηστίσιμη, νηστίσιμο, σούπα, χορτοφαγική, χορτοφαγικό

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά λεπτά

Μερίδες: 6

Θερμίδες: 429.92kcal

Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

• 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα κομμένη κυβάκια περίπου 2 εκατοστών
• 1 πατάτα κομμένη κυβάκια περίπου 2 εκατοστών
• 1 καρότο κομμένο φέτες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• 2 κρεμμύδια κομμένα στη μέση και μετά ροδέλες
• 2 ½ κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό
• 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
• 2 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο (ή αποξηραμένο)
• 1 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ½ κ.γ. τριμμένο κύμινο
• ⅛ κ.γ. καγιέν προαιρετικά
• αλάτι

Οδηγίες

• Βάζουμε το ζωμό (ή το νερό) να ζεσταθεί.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε τηγάνι, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
• Προσθέτουμε την κολοκύθα ανακατεύοντας, πού και πού, για 5 λεπτά.
• Έπειτα, προσθέτουμε την πατάτα, το καρότο, το κρεμμύδι, το δεντρολίβανο, το μοσχοκάρυδο και το κύμινο ανακατεύοντας, αραιά, για ακόμη 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε και το σκόρδο ανακατεύοντας, για ακόμη 5 λεπτά.
• Τέλος, προσθέτουμε το ζωμό (ή το νερό) και αφήνουμε να σιγοβράσουν για ακόμη 10 λεπτά.
• Τα ρίχνουμε όλα στο multi μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Μπορούμε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσουμε blender ή και απλώς ένα πιρούνι, καθώς θα έχουν μαλακώσει αρκετά τα λαχανικά σε αυτό το σημείο. Μπορούμε να τα αλέσουμε μέχρι να γίνουν εντελώς αλοιφή ή να τα αλέσουμε λίγο ώστε να διακρίνονται και κάποια μικρά κομμάτια των υλικών, δίνοντας μία ελαφριά υφή.

Σερβίρεται ζεστή:

• Σαν πρώτο ή ως κυρίως πιάτο. Μπορούμε να γαρνίρουμε με δεντρολίβανο, δυόσμο, καγιέν, γλυκιά ή και καπνιστή πάπρικα. Συνοδεύουμε με κομμένες τραγανές πίτες ή ρίχνουμε μερικά σπιτικά κρουτόν πάνω από τη σούπα. Αν θέλουμε μια πιο υγιεινή επιλογή μπορούμε να γαρνίρουμε με αποξηραμένους κολοκυθόσπορους.
• Σαν μέρος του κυρίως πιάτου. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση κολοκυθόσουπα (4 κουταλιές της σούπας) σε μεγάλο ρηχό πιάτο και από επάνω, και στη μέση, βάζουμε το κυρίως φαγητό, όπως π.χ. ρύζι με λαχανικά, τόφου, κάστανα, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Σημειώσεις

Αν θέλετε να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο:
1. Ξεκινήστε βάζοντας το ζωμό (ή το νερό) να ζεσταθεί και στο μεταξύ πλύντε και κόψτε τα λαχανικά σας.
2. Λιώστε όλα τα λαχανικά μέσα στο τηγάνι χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε σκεύος σας διευκολύνει όπως π.χ. μία ξύλινη πιρούνα. Έτσι αποφεύγετε όχι μόνο τη μεταφορά από και προς το muti (ή το blender), αλλά κυρίως γλιτώνετε το πλύσιμο!

Διατροφικά στοιχεία

Νάτριο: 55.85mg | Ασβέστιο: 124.12mg | Βιταμίνη C: 41.02mg | Βιταμίνη Α: 22173.35IU | Σάκχαρα: 11.97g | Φυτικές ίνες: 6.6g | Κάλιο: 1378.04mg | Θερμίδες: 429.92kcal | Κορεσμένα λιπαρά: 4.34g | Λίπη: 29g | Πρωτεϊνες: 6.59g | Υδατάνθρακες: 41.24g | Σίδηρος: 5.86mg

© allaboutvegans.com