Μετάβαση στη συνταγή

Πολλοί έχουν συνηθίσει τις φακές μόνο ως σούπα. Και η αλήθεια είναι ότι γίνονται υπέροχη σούπα! Όμως η vegan κουζίνα έχει τιμήσει τις φακές ιδιαίτερα καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κιμάς για να φτιάξετε ρολό, μπιφτέκια, σαλάτες, σουτζουκάκια, κεφτεδάκια και ό,τι άλλο μπορείτε να φανταστείτε!

Εδώ θα δούμε την πιο απλή και γρήγορη χρήση τους. Δηλαδή σε σαλάτα, η οποία όμως μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ορεκτικό όσο και ως κυρίως πιάτο. Μην αφήσετε να σας ξεγελάσει η απλότητά της. Είναι κυριολεκτικά πεντανόστιμη και με απολαυστικές υφές. Διατηρείται για τουλάχιστον 2 ημέρες στο ψυγείο (αν δεν προσθέσουμε τη σως).

Είναι εύκολη, γρήγορη και οικονομική, αλλά πάνω απ’ όλα πεντανόστιμη, πολύ θρεπτική και vegan! Η απλότητά της την καθιστά ιδανική για γρήγορα γεύματα, αλλά και για όταν ξαφνικά έχετε περισσότερους καλεσμένους απ’ ότι περιμένατε.


Δοκιμάστε την και περιμένουμε τη γνώμη σας!

 Καλή σας όρεξη!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Photo of lentil salad. With brown lentils and sweet sour curry sauce. A vegan recipe.

Φακές σαλάτα με υπέροχη γλυκόξινη κάρυ σως

Απλή, γρήγορη, πολύχρωμη και πολύ νόστιμη και θρεπτική συνταγή με φακές. Ιδανική για ένα γρήγορο vegan γεύμα ή σαλάτα.
5 από 3 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Appetizer, appetizers, Main, Main Course, Salad, Side Dish, Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό, Σαλάτες, συνοδευτικά, συνοδευτικό
Κουζίνα: fasting, Greek, Greek modern, Mediterranean, Vegan, Vegetarian, Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα, Μεσογειακή, Νηστίσιμη, Χορτοφαγική
Λέξεις κλειδιά: βίγκαν, γρήγορη, εύκολη, θρεπτική, καρότο, νηστίσιμα, νηστίσιμη, νηστίσιμο, πιπεριές, σαλάτα, συνταγή, φακές
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος για να κρυώσουν οι φακές: 5 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 2 κυρίως (ή 4 ορεκτικά ή συνοδευτικά)
Θερμίδες: 88kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Φακές

  • 2 κούπες φακές βρασμένες (ή 1 κούπα ωμές)
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
  • ½ κίτρινη πιπεριά (ή πράσινη) κομμένη λωρίδες
  • 3 κοτσάνια σέλερι (χωρίς τα φύλλα) κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  • ¼ κ.γ. κάρυ (μέσα στο νερό που θα βράσουμε τις φακές)

Σως

  • 4 κ.σ. βαλσάμικο
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. πετιμέζι ή 1½ κ.γ. ακατέργαστη ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κάρυ
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Φακές (αν χρησιμοποιούμε κονσέρβα προσπερνάμε αυτό το βήμα)

  • Καθαρίζουμε προσεκτικά τις φακές από τυχόν ξένα σώματα, όπως μικρές πέτρες, και τις ξεπλένουμε καλά σε σουρωτήρι.
  • Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 λίτρα νερό μαζί με το κάρυ. Όταν βράσει ρίχνουμε μέσα τις φακές και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην λιώσουν. Ανάλογα με τις φακές που θα χρησιμοποιήσουμε ο χρόνος αυτός ενδέχεται να διαφέρει.
  • Όταν βράσουν τις βγάζουμε από την κατσαρόλα, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σως

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σως.

Σαλάτα

  • Σε μία σαλατιέρα ανακατεύουμε με ήπιες κινήσεις όλα τα υλικά για τη σαλάτα.

Σερβίρισμα

  • Πέντε λεπτά πριν τη σερβίρουμε προσθέτουμε τη σως και ανακατεύουμε ελαφριά.
  • Τρώγεται τόσο σαν σαλάτα όσο και ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.

Σημειώσεις

  1. Για να μειώσουμε το χρόνο που θα χρειαστούμε, όσο βράζουν οι φακές προετοιμάζουμε τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε.
  2. Οι φακές πρέπει να είναι βρασμένες, αλλά όχι λιωμένες. Πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους και να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο. Για να το πετύχουμε αυτό βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, τις βγάζουμε από το νερό που έβρασαν και τις στραγγίζουμε.
  3. Ιδανικά, οι φακές θα πρέπει να έχουν κρυώσει πριν τις ανακατέψουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αν είναι ζεστές ,τα υπόλοιπα λαχανικά ενδέχεται να μαλακώσουν και να χάσουμε την τραγανή υφή τους.
  4. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα λαχανικά της αρεσκείας μας όπως ρόκα, ντοματίνια, κόλιανδρο, άσπρο και μωβ λάχανο.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 88kcal | Υδατάνθρακες: 18g | Πρωτεϊνες: 2g | Λίπη: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 65mg | Κάλιο: 395mg | Φυτικές ίνες: 3g | Σάκχαρα: 11g | Βιταμίνη Α: 7355IU | Βιταμίνη C: 138mg | Ασβέστιο: 31mg | Σίδηρος: 1mg

© allaboutvegans.com