Μετάβαση στη συνταγή

Μανιταρόσουπα σε 30 λεπτά!
Πολύ εύκολη συνταγή με πλούσια υφή και μοναδικό άρωμα από δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο.
Vegan, νηστίσιμη και vegetarian.

Τα μανιτάρια στη vegan κουζίνα έχουν την τιμητική τους. Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε απίθανα πιάτα, από τυλιχτά σουβλάκια με γύρο και Wellington, μέχρι κεφτεδάκια, ρολό στο φούρνο, κεμπάπ και Κινέζικη σούπα.

Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι πρέπει να υποτιμάμε καθημερινές και αναμενόμενες συνταγές που είναι όμως πεντανόστιμες και πολύ εύκολες. Όπως ριζότο μανιταριών, ωμοφαγικές σαλάτες, ζυμαρικά με μανιτάρια και σκόρδο σε κρεμώδη σάλτσα ή με σπαράγγια, πλευρώτους με πατάτες στο φούρνο, σουβλάκια στο γκριλ με μανιτάρια και λαχανικά.

Έτσι λοιπόν σήμερα, σας έχουμε μία ακόμη καθημερινή και πολύ εύκολη συνταγή με μανιτάρια. Vegan μανιταρόσουπα! Χρησιμοποιούμε γάλα αμυγδάλου και αρωματίζουμε τη σούπα μας με δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Αν θέλουμε να προσθέσουμε και μια νότα δροσιάς, αλλά και φρέσκο χρώμα, τη γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η σούπα μας έχει πλούσια υφή, αλλά δεν είναι βελουτέ, καθώς δεν αλέθουμε τα υλικά μας. Τα μανιτάρια είναι κομμένα σε λεπτές φέτες και ο ζωμός έχει υπέροχη πλούσια υφή, καθώς στο τέλος του μαγειρέματος καθορίζουμε την πυκνότητά της με κορν φλάουρ.

Το σοτάρισμα των μανιταριών, μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο απογειώνουν τη γεύση της vegan μανιταρόσουπάς μας.

Απολαύστε την ως κυρίως γεύμα, αλλά και ως εντυπωσιακό πρώτο πιάτο για τα γιορτινά τραπέζια σας.

Καλή σας απόλαυση!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία ενός μπολ με λαχταριστή βίγκαν μανιταρόσουπα. Μία vegan συνταγή από το ALL ABOUT VEGANS

Μανιταρόσουπα με δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο σε 30 λεπτά (νηστίσιμη και vegan)

Μανιταρόσουπα σε 30 λεπτά! Πολύ εύκολη συνταγή με πλούσια υφή και μοναδικό άρωμα από δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο. Vegan, νηστίσιμη και vegetarian.
4.8 από 5 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό
Κουζίνα: Vegan, Vegetarian, Βίγκαν (vegan), Ευρωπαϊκή (vegan)
Λέξεις κλειδιά: vegan, vegetarian, μανιτάρια, μανιταρόσουπα, νηστίσιμη, σούπα, σούπες, χορτοφαγική
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 2 μερίδες
Θερμίδες: 212kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Υλικά για τη vegan μανιταρόσουπα

  • 250 γρ. μανιτάρια
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κούπες γάλα αμυγδάλου
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. σόγια σως
  • 2 κ.γ. κορν φλάουρ
  • κ.γ. δεντρολίβανο
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίζουμε με νωπή πετσέτα τα μανιτάρια, τα κόβουμε στη μέση και μετά σε φέτες.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το δεντρολίβανο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για ακόμη 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, σβήνουμε με τη σόγια σως, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
  • Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε μισή κούπα ζεστό γάλα αμυγδάλου που παίρνουμε από το τηγάνι. Έπειτα, το ξαναβάζουμε μαζί με τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς η σούπα.
  • Τη σερβίρουμε ζεστή ως πρώτο ή ως κυρίως. Μπορούμε να γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή και κρουτόν. Συνοδεύεται υπέροχα με λευκό κρασί.

Σημειώσεις

  • Για να γίνει πιο ευπαρουσίαστη η μανιταρόσουπα χρησιμοποιούμε πολύ μικρά μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Αν τα μανιτάρια ειναι μεγάλα, τα κόβουμε πρώτα στα 4 και μετά σε φέτες.
  • Μπορούμε αντί για τηγάνι να χρησιμοποιήσουμε γουόκ ή αντικολλητική κατσαρόλα.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 212kcal | Υδατάνθρακες: 9g | Πρωτεϊνες: 7g | Λίπη: 18g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Νάτριο: 1338mg | Κάλιο: 451mg | Φυτικές ίνες: 2g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη Α: 3IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 315mg | Σίδηρος: 1mg

© allaboutvegans.com