Μανιταρόσουπα σε 30 λεπτά!
Πολύ εύκολη συνταγή με πλούσια υφή και μοναδικό άρωμα από δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο.
Vegan, νηστίσιμη και vegetarian.
Τα μανιτάρια στη vegan κουζίνα έχουν την τιμητική τους. Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε απίθανα πιάτα, από τυλιχτά σουβλάκια με γύρο και Wellington, μέχρι κεφτεδάκια, ρολό στο φούρνο, κεμπάπ και Κινέζικη σούπα.
Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι πρέπει να υποτιμάμε καθημερινές και αναμενόμενες συνταγές που είναι όμως πεντανόστιμες και πολύ εύκολες. Όπως ριζότο μανιταριών, ωμοφαγικές σαλάτες, ζυμαρικά με μανιτάρια και σκόρδο σε κρεμώδη σάλτσα ή με σπαράγγια, πλευρώτους με πατάτες στο φούρνο, σουβλάκια στο γκριλ με μανιτάρια και λαχανικά.
Έτσι λοιπόν σήμερα, σας έχουμε μία ακόμη καθημερινή και πολύ εύκολη συνταγή με μανιτάρια. Vegan μανιταρόσουπα! Χρησιμοποιούμε γάλα αμυγδάλου και αρωματίζουμε τη σούπα μας με δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Αν θέλουμε να προσθέσουμε και μια νότα δροσιάς, αλλά και φρέσκο χρώμα, τη γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Η σούπα μας έχει πλούσια υφή, αλλά δεν είναι βελουτέ, καθώς δεν αλέθουμε τα υλικά μας. Τα μανιτάρια είναι κομμένα σε λεπτές φέτες και ο ζωμός έχει υπέροχη πλούσια υφή, καθώς στο τέλος του μαγειρέματος καθορίζουμε την πυκνότητά της με κορν φλάουρ.
Το σοτάρισμα των μανιταριών, μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο απογειώνουν τη γεύση της vegan μανιταρόσουπάς μας.
Απολαύστε την ως κυρίως γεύμα, αλλά και ως εντυπωσιακό πρώτο πιάτο για τα γιορτινά τραπέζια σας.
Καλή σας απόλαυση!
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Μανιταρόσουπα με δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο σε 30 λεπτά (νηστίσιμη και vegan)
Υλικά
Υλικά για τη vegan μανιταρόσουπα
- 250 γρ. μανιτάρια
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κούπες γάλα αμυγδάλου
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σόγια σως ή ταμάρι
- 2 κ.γ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε με νωπή πετσέτα τα μανιτάρια, τα κόβουμε στη μέση και μετά σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το δεντρολίβανο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για ακόμη 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, σβήνουμε με τη σόγια σως, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε μισή κούπα ζεστό γάλα αμυγδάλου που παίρνουμε από το τηγάνι. Έπειτα, το ξαναβάζουμε μαζί με τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς η σούπα.
- Τη σερβίρουμε ζεστή ως πρώτο ή ως κυρίως. Μπορούμε να γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή και κρουτόν. Συνοδεύεται υπέροχα με λευκό κρασί.
Σημειώσεις
- Για να γίνει πιο ευπαρουσίαστη η μανιταρόσουπα χρησιμοποιούμε πολύ μικρά μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Αν τα μανιτάρια ειναι μεγάλα, τα κόβουμε πρώτα στα 4 και μετά σε φέτες.
- Μπορούμε αντί για τηγάνι να χρησιμοποιήσουμε γουόκ ή αντικολλητική κατσαρόλα.
Διατροφικά στοιχεία
© allaboutvegans.com
Γεια σας, ναι κάνει! Δεν το έχουμε δοκιμάσει αλλά το γάλα βρώμης και αμυγδάλου έχουν σχεδόν ίδια συμπεριφορά όσο αφορά το μαγείρεμα. Πολύ συχνά βάζουμε σε διάφορες συνταγές όποιο από τα δύο έχουμε και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Η μόνη διαφορά αφορά την ανεπαίσθητη γέυση που μπορεί να αφήνει το αμύγδαλο σε κάποιες συνταγές, αλλά σε αυτή τη συνταγή δεν ισχύει καθώς το καλύπτει το άρωμα από δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο.
Τα γάλατα που έχουμε δει ότι διαφοροποιούνται αρκετά στο μαγείρεμα είναι το γάλα σόγιας που ας πούμε δίνει πιο κρεμώδες (π.χ. μαγιονέζα) ή αφράτο (π.χ. μπεσαμέλ) αποτέλεσμα, ή το καρύδας που είναι πολύ πιο παχύρρευστο, με πιο έντονη και χαρακτηριστική γεύση.
Καλή επιτυχία! 🙂
Gia sas,gala apo vromi kani?