Απολαύστε ένα υπέροχο αρωματικό κεμπάπ με βάση τις φακές και τα μανιτάρια.
Απλό, γρήγορο, νηστίσιμο, vegetarian και vegan!
Το γνωστό σε όλους μας κεμπάπ προέρχεται από τη Μέση Ανατολή. Παραλλαγές του συναντάμε κυρίως στην Ασία και τα Βαλκάνια. Στη χώρα μας το κεμπάπ έφεραν Έλληνες πρόσφυγες της Κωνσταντινούπολης και της Μ. Ασίας το 1922, το οποίο και εντάχθηκε γρήγορα στην Ελληνική κουζίνα.
Η λέξη “κεμπάπ” είναι Περσικής καταγωγής και στην Ελλάδα μάς ήρθε από την Τούρκικη λέξη “kebap”, η οποία με τη σειρά της πιθανόν να προέρχεται από έννοιες Σημιτικών γλωσσών που σημαίνουν “κάψιμο”, “κάρβουνο” ή “ψητό”. Μια άλλη πιθανή προέλευση της λέξης είναι από την Περσική λέξη “kabab” που σημαίνει “τηγανίζω”.
Για την παρασκευή του κεμπάπ, παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά, τα οποία του δίνουν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Η δική μας εκδοχή για βίγκαν κεμπάπ, άρα και νηστίσιμο, είναι πολύ εύκολη και γρήγορη, και φυσικά πεντανόστιμη! Εμείς το σερβίρουμε με βίγκαν τζατζίκι που έχει βάση το ταχίνι, και την κλασική πίτα για σουβλάκι, πατάτες, ντομάτα, κρεμμύδι, μαρούλι και πάπρικα. Το ψήσιμο μπορεί να γίνει στο γκριλ ή στο τηγάνι, όπως και το προτείνουμε εμείς στη συνταγή μας.
Απολαύστε ένα πανεύκολο και υπέροχο βίγκαν κεμπάπ είτε ακολουθείτε χορτοφαγική διατροφή είτε όχι!
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Νηστίσιμο κεμπάπ από φακές και μανιτάρια (βίγκαν)
Υλικά
Υλικά για τα νηστίσιμα κεμπάπ
- ½ κούπα φακές καφέ
- 2 μέτρια άσπρα μανιτάρια
- 1 κούπα νιφάδες βρώμης
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ξύδι
- ¼ κούπας ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- 1½ κ.γ. σπόρους κύμινου
- ½ κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
- ½ κ.γ. κάρυ
- ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ¼ κ.γ. τριγωνέλλα/τσιμένι (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
Οδηγίες για τα νηστίσιμα κεμπάπ
- Ξεκινάμε βάζοντας τις φακές να βράσουν για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν (προτιμώμενη μέθοδος είναι το μούλιασμα και μετά 10 λεπτά βράσιμο).
- Σε προθερμασμένο τηγάνι, ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τους σπόρους κόλιανδρου και κύμινου για 3 λεπτά (μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους) ανακινώντας τους κάθε τόσο ελαφρά. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό.
- Σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε για ακόμη 3 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 3 λεπτά. Τα βάζουμε σε μία επιφάνεια κοπής και ψιλοκόβουμε καλά και ύστερα τα βάζουμε σε ένα μπολ. Εναλλακτικά, τα χτυπάμε ελάχιστα στο μούλτι, καθώς δεν θέλουμε να χάσουμε εντελώς τις υφές.
- Προσθέτουμε και τις φακές στο μπολ και τις λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (εκτός από το ελαιόλαδο) και ανακατεύουμε καλά.
- Τα πλάθουμε σε σχήμα λουκάνικου και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε ως:- Μερίδα σε πιάτο με βίγκαν τζατζίκι, πίτα, ντομάτα, κρεμμύδι και πάπρικα.- Τυλιχτή πίτα (όπως στη συνταγή για τυλιχτό σουβλάκι με βίγκαν γύρο και τζατζίκι).
- Συνοδεύουμε με βίγκαν τζατζίκι, τηγανητές πατάτες, Κρητικό ντάκο ή χωριάτικη σαλάτα.
- Ταιριάζει με μπίρα, αλλά και κρασί.
Σημειώσεις
- Για να έχει ιδανική υφή το μείγμα μας και να μην διαλύονται τα κεμπάπ, λιώνουμε καλά τις περισσότερες φακές και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει. Έτσι δίνουμε χρόνο στη βρώμη να απορροφήσει τα υγρά με αποτέλεσμα ένα πιο ομοιογενές μείγμα που δεν διαλύεται.
- Για να εξοικονομήσουμε χρόνο:
- Έχουμε μουλιάσει τις φακές και ξεκινάμε βάζοντάς τες να βράσουν για 10 λεπτά.
- Όσο βράζουν, βάζουμε δύο τηγάνια να ζεσταθούν. Στο ένα βάζουμε τους σπόρους και στο άλλο σοτάρουμε τα μανιτάρια.
Διατροφικά στοιχεία
© allaboutvegans.com
