Μετάβαση στη συνταγή

Ντοματόσουπα με κριθαράκι και διακριτικό άρωμα βασιλικού!
Απλή, εύκολη, γρήγορη, οικονομική και απίστευτα νόστιμη!
Vegan, νηστίσιμη και vegetarian συνταγή σε μόνο 30 λεπτά!

Η νοστιμιά της ντοματόσουπας βρίσκεται στην απλότητά της. Το απόλυτο μυστικό είναι να χρησιμοποιήσουμε ώριμες, κατακόκκινες και γευστικές ντομάτες. Ειδικά αν μπορέσετε να βρείτε ντομάτες που έχουν ωριμάσει επάνω στο φυτό, θα μας θυμηθείτε.

Το επόμενο μυστικό είναι ο ζωμός. Μπορείτε να φτιάξετε τη ντοματόσουπα και με νερό, αλλά ο ζωμός λαχανικών δίνει πολύ πλούσια γεύση. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τον δικό σας, απλά βράζοντας μέσα σε νερό ένα κρεμμύδι και ένα καρότο μαζί με ¼ κουταλάκι του γλυκού κάρυ, αλάτι και πιπέρι, προσθέτοντας στο τέλος και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Η vegan συνταγή μας για ντοματόσουπα είναι πολύ απλή. Αυτό που την κάνει ιδιαίτερη είναι ο βασιλικός. Αν έχετε φρέσκο, βάλτε 5 φυλλαράκια να βράσουν μέσα στη σούπα για 5 λεπτά μόνο. Είναι αρκετός χρόνος για να απελευθερώσει το άρωμά του. Ανεπαίσθητο μεν, αλλά είναι αυτό που την απογειώνει! Αν δεν έχετε φρέσκο, και ελάχιστος αποξηραμένος μας δίνει γευστικότατο αποτέλεσμα.

Γενικά, συνηθίζεται στα φαγητά με πολλή ντομάτα να προσθέτουμε και κάποιο γλυκαντικό για να καλύψουμε την οξύτητά της. Αυτό δεν είναι απαραίτητο καθώς έτσι αφαιρούμε βασικό μέρος του χαρακτήρα της ντομάτας, που πολλές φορές είναι και το ζητούμενο. Αλλά καθώς είναι θέμα γούστου, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ελάχιστη μη επεξεργασμένη ζάχαρη ή σιρόπι αγαύης. Μισό με ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό.

Πάμε στη συνταγή μας για vegan ντοματόσουπα λοιπόν! Ένα καθημερινό, αλλά απολαυστικότατο φαγητό, ιδανικό για πρώτο αλλά και κυρίως πιάτο, ακόμα και για μικρά παιδιά που συνήθως προτιμούν τις απλές και καθαρές γεύσεις.

Καλή σας απόλαυση!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία μπολ με ντοματόσουπα με κριθαράκι και ένα φύλλα βασιλικού. Μια βίγκαν και χορτοφαγική συνταγή από το All About Vegans.

Ντοματόσουπα με κριθαράκι και νότες βασιλικού σε 30 λεπτά

Απλή και υπέροχη ντοματόσουπα με κριθαράκι και νότες βασιλικού σε 30 λεπτά!
5 from 7 votes
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως Πιάτα, Ορεκτικά, Σούπες
Κουζίνα: Vegan, Vegetarian, Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική vegan, Ελληνική μοντέρνα / Vegan
Λέξεις κλειδιά: vegan, vegetarian, βίγκαν, κριθαράκι, νηστίσιμη, ντομάτα, ντοματόσουπα, σούπα, σούπες, συνταγή, χορτοφαγική
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 6 μερίδες
Θερμίδες: 266kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Υλικά για τη vegan ντοματόσουπα

  • κούπα κριθαράκι (προτιμάμε ολικής άλεσης)
  • 6 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 4 ντομάτες τριμμένες ή στο μούλτι
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 5 φύλλα φρέσκου βασιλικού ή ⅛ κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
  • 1 κ.σ. πελτέ (προαιρετικά)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ¼ κ.γ. κάρυ
  • ¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • ¼ κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. ζάχαρη μη επεξεργασμένη (προαιρετικά)
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Vegan ντοματόσουπα

  • Σε μεσαία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και σοτάρουμε το κριθαράκι για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ (αν βάλουμε) και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμη.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Το κρεμμύδι και το σκόρδο τα βάζουμε ολόκληρα και τα αφαιρούμε στο τέλος. Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο βασιλικό τον προσθέτουμε 5 λεπτά πριν το τέλος.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε τη vegan ντοματόσουπά μας ζεστή ως ορεκτικό ή κυρίως. Μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τη συνοδεύουμε με φρεσκοψημένο ψωμί ή και κρουτόν που βάζουμε μέσα στο μπολ μας.

Σημειώσεις

  • Μπορούμε έυκολα να φτιάξουμε το δικό μας ζωμό λαχανικών απλά βράζοντας μέσα σε νερό ένα κρεμμύδι και ένα καρότο (κομμένα στη μέση) μαζί με ¼ κ.γ. κάρυ, αλάτι και πιπέρι, προσθέτοντας στο τέλος και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μπορούμε επιπλέον να προσθέσουμε πιπεριά Φλωρίνης, σέλινο, μαϊντανό, λίγο βασιλικό ή δυόσμο, ντομάτα, σκόρδο, κουρκουμά και κόλιανδρο σκόνη.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 266kcal | Υδατάνθρακες: 38g | Πρωτεϊνες: 7g | Λίπη: 10g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 29mg | Κάλιο: 342mg | Φυτικές ίνες: 4g | Σάκχαρα: 6g | Βιταμίνη Α: 831IU | Βιταμίνη C: 14mg | Ασβέστιο: 27mg | Σίδηρος: 1mg

© allaboutvegans.com