Μετάβαση στη συνταγή

Όταν κόβεις τα γαλακτοκομικά, συνειδητοποιείς (και εσύ και η κοιλιά σου) ότι δεν θα ξαναφάς ζυμαρικά α λα κρεμ. Ότι δεν θα ξαναγευτείς αυτήν την λαχταριστή κρεμώδη σάλτσα.

Σωστά;

Όχι ακριβώς.

Διότι μετά από μερικές δοκιμές κατάφερα να φτιάξω μια σάλτσα που να ικανοποιεί απόλυτα την όρεξή μου για ζυμαρικά α λα κρεμ. Οι προσπάθειές μου περιελάμβαναν διάφορα υλικά όπως τα κάσιους, διαφορετικά φυτικά γάλατα (αμυγδάλου, σόγιας, βρώμης κ.λπ), διατροφική μαγιά, αλεύρι κ.ά.

Τελικά κατέληξα σε αυτήν τη συνταγή και με χαρά σας την παρουσιάζω, ελπίζοντας ότι θα ικανοποίησετε κι εσείς την όρεξή σας για λαχταριστά μακαρόνια με κρεμώδη σκορδάτη σάλτσα!

Περιμένω και τα σχόλιά σας, καθώς και τις προτάσεις σας!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Linguini withAlfredo sauce mushrooms and parsley vegan recipe

Λινγκουίνι με μανιτάρια και λαχταριστή κρεμώδη σάλτσα

Λαχταριστή μακαρονάδα με λινγκουίνι, μανιτάρια, σκόρδο και κρεμώδη σάλτσα από γάλα αμυγδάλου.
4.86 από 7 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Main, Main Course, Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα: Greek, Indian, Mediterranean, Vegan, Βίγκαν (vegan), Μεσογειακή
Λειτουργία: alfredo, creamy, fasting, garlic, garlicky, linguine, linguini, mushrooms, pasta, plantbased, recipe, sauce, spaghetti, vegan, vegans, vegetarian, αλφρέντο, βίγκαν, ζυμαρικά, κρεμώδης, λινγκουίνι, μακαρόνια, μανιτάρια, νηστίσιμη, νηστίσιμο, σάλτσα, σκόρδο, σπαγγέτι, συνταγή, φυτική, χορτοφαγικά, χορτοφαγική, χορτοφαγικό
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 879kcal
Συνταγή από: Αφροδίτη Ματθαίου

Συστατικά

  • 500 γρ. λινγκουίνι (ή ζυμαρικά της προτίμησής σας)
  • 500 γρ. άσπρα μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 8 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (4 για τα μανιτάρια και 4 για τη σάλτσα)
  • 10 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή λιωμένες (4 για τα μανιτάρια και 6 για τη σάλτσα)
  • 1 κούπα λευκό κρασί
  • 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου (ή άλλο φυτικό γάλα)
  • 1 κούπα ζωμό λαχανικών έτοιμο ή σπιτικό (για τον σπιτικό δείτε στις σημειώσεις)
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα για να φύγουν τα χώματα και τα κόβουμε λεπτές φέτες. Εάν είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε πρώτα στη μέση και μετά φετούλες. Αλλιώς μπορούμε να τα κόψουμε και κυβάκια.
  • Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Όταν ζεσταθεί τσιγαρίζουμε τις 4 σκελίδες σκόρδο για πολύ λίγο γιατί καίγονται πολύ γρήγορα.
  • Έπειτα, ρίχνουμε και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Σβήνουμε με κρασί και όταν εξατμιστεί τα βγάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και βράζουμε τα λινγκουίνι ή τα ζυμαρικά της αρεσκείας μας, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλάνε μεταξύ τους και τα αφήνουμε σκεπασμένα.
  • Σκουπίζουμε με μια πετσέτα το τηγάνι που σοτάραμε τα μανιτάρια (για να μην πλένουμε πολλές φορές) και ρίχνουμε μέσα άλλες 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο (6 σκελίδες).
  • Χαμηλώνουμε λίγο το μάτι και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά με σύρμα.
  • Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου και το ζωμό σιγά σιγά, και ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να πήζει λίγο η σάλτσα.
  • Μόλις πήξει λίγο, σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα τη μουστάρδα, τη διατροφική μαγιά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Τέλος, περιχύνουμε τα λινγκουίνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
  • Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο ζωμό βράζοντας:
  • μια πατάτα
  • ένα κρεμμύδι
  • 2 καρότα και
  • λίγο σέλινο, αν έχετε.
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και:
  • ½ κ.γ. κουρκουμά
  • 2 φύλλα δάφνης και
  • ¼ κ.γ. ξερό κόλιανδρο τριμμένο.
Μάλιστα, εάν βάλετε περισσότερο νερό και προσθέσετε μεγαλύτερη ποσότητα λαχανικών, μπορείτε παράλληλα να φτιάξετε και μια υπέροχη χορτόσουπα με ρυζάκι ή κουσκουσάκι!

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 879kcal | Υδατάνθρακες: 110g | Πρωτεϊνες: 25g | Λίπη: 34g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Νάτριο: 390mg | Κάλιο: 831mg | Φυτικές ίνες: 7g | Σάκχαρα: 7g | Βιταμίνη C: 6mg | Ασβέστιο: 354mg | Σίδηρος: 3mg

© allaboutvegans.com