Υπέροχη vegan ωμοφαγική σαλάτα!
Ένα πλήρες πολύχρωμο γεύμα με ρύζι, κόκκινα φασόλια, μανιτάρια, λαχανάκια Βρυξελλών, πιπεριές και κέιλ. Όλα αυτά τα υλικά, δένουν μεταξύ τους, αλλά και απογειώνονται, χάρη στη δροσερή σως από κάσιους, τζίντζερ, λεμόνι και μυρωδικά. Μία ευχάριστη έκπληξη που εντυπωσιάζει με τα χρώματα και τα αρώματά της.
Η vegan κουζίνα έχει καταφέρει να αναβαθμίσει τις σαλάτες με μοναδικό τρόπο. Συνδυάζοντας μεγάλη ποικιλία λαχανικών, οσπρίων, μυρωδικών, μπαχαρικών και ξηρών καρπών. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε προσθέτοντας τα δικά σας αγαπημένα υλικά.
Δοκιμάστε τη και περιμένουμε τα σχόλιά σας!
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Εξοπλισμός
Γι’ αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε μπλέντερ ή μούλτι.
Πολύχρωμη σαλάτα με ρύζι, φασόλια, λαχανικά και αρωματική σως από κάσιους.
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 1 κούπα ρύζι μακρύκοκκο
- 1 κούπα κόκκινα φασόλια (κονσέρβα ή φρέσκα βρασμένα)
- 5 καφέ μανιτάρια Champignon κομμένα σε φέτες
- 8 λαχανάκια Βρυξελλών
- ½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν)
- 2 φύλλα kale κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2½ κούπες νερό
- αλάτι
Για τη σως
- 1 κούπα ωμά κάσιους
- ½ κούπα νερό
- 2 κ.σ. λεμόνι
- 1 κ.σ. μηλόξιδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (περίπου 2 εκατοστά)
- ½ κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
- ½ κ.γ. βασιλικό (αποξηραμένο)
- ½ κ.γ. δεντρολίβανο
- αλάτι
Οδηγίες
Για τη σαλάτα
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις 2 κούπες νερό. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα ή τηγάνι βάζουμε ½ κούπα νερό και αλάτι. Μόλις βράσει, βάζουμε μέσα τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε σε πολύ σιγανή θερμοκρασία. Μετά από 8 λεπτά βάζουμε την πιπεριά, και μετά από ένα ακόμη λεπτό το kale, σκεπάζοντας πάντα με το καπάκι. Μετά από ένα λεπτό είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Για τη σως
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε, σε ένα ρηχό πιάτο, στρώνοντας κάτω το ρύζι, μετά τα λαχανικά, τα φασόλια και στο τέλος τη σως.
Σημειώσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια κονσέρβα ή φρέσκα που τα έχετε μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ, και τα έχετε βράσει για τουλάχιστον για 2 ώρες.
- Μπορείτε να κάνετε παραλλαγές αντικαθιστώντας με τα αγαπημένα σας λαχανικά ή και προσθέτοντας στη συνταγή τα μυρωδικά που προτιμάτε.
Διατροφικά στοιχεία
©allaboutvegans.com
Ευχαριστούμε για τα καλά σου λόγια!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πολύ εύκολη και πάαααρα πολύ ωραία!!!
Δεν είχα λαχανάκια βρυξελών αλλά την επόμενη φορά θα φροντίσω να έχω!