Μετάβαση στη συνταγή

Υπέροχη vegan ωμοφαγική σαλάτα!

Ένα πλήρες πολύχρωμο γεύμα με ρύζι, κόκκινα φασόλια, μανιτάρια, λαχανάκια Βρυξελλών, πιπεριές και κέιλ. Όλα αυτά τα υλικά, δένουν μεταξύ τους, αλλά και απογειώνονται, χάρη στη δροσερή σως από κάσιους, τζίντζερ, λεμόνι και μυρωδικά. Μία ευχάριστη έκπληξη που εντυπωσιάζει με τα χρώματα και τα αρώματά της.

Η vegan κουζίνα έχει καταφέρει να αναβαθμίσει τις σαλάτες με μοναδικό τρόπο. Συνδυάζοντας μεγάλη ποικιλία λαχανικών, οσπρίων, μυρωδικών, μπαχαρικών και ξηρών καρπών. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε προσθέτοντας τα δικά σας αγαπημένα υλικά.

Δοκιμάστε τη και περιμένουμε τα σχόλιά σας!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Εξοπλισμός

Γι’ αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  1. Μπλέντερ ή
  2. Μούλτι

Πολύχρωμη σαλάτα με ρύζι, φασόλια, λαχανικά και αρωματική σως από κάσιους.

Πολύχρωμη σαλάτα με ρύζι, φασόλια, λαχανικά και αρωματική σως από κάσιους.

Εύκολη, γρήγορη, υγιεινή και οικονομική vegan συνταγή. Ένα πλήρες γεύμα με ρύζι, κόκκινα φασόλια, μανιτάρια, λαχανάκια Βρυξελλών, kale, κίτρινη πιπεριά, και υπέροχη, δροσερή σως από κάσιους με μυρωδικά.
4.85 από 13 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως Πιάτα, Σαλάτες
Κουζίνα: Raw, Raw Vegan, Βίγκαν (vegan), Ωμοφαγική
Λειτουργία: vegan, βασιλικός, βίγκαν, δεντρολίβανο, κάσιους, κέιλ, κίτρινες πιπεριές, κόκκινα φασόλια, κρεμμύδι σκόνη, κυρίως πιάτο, λαχανάκια Βρυξελλών, λεμόνι, μανιτάρια, μηλόξιδο, όσπρια, ρύζι, σαλάτα, σκόρδο, σως, τζίντζερ, χορτοφαγικό, ωμοφαγική
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 22 λεπτά
Μερίδες: 2
Θερμίδες: 101kcal

Συστατικά

Για τη σαλάτα

  • 1 κούπα ρύζι μακρύκοκκο
  • 1 κούπα κόκκινα φασόλια (κονσέρβα ή φρέσκα βρασμένα)
  • 5 καφέ μανιτάρια Champignon κομμένα σε φέτες
  • 8 λαχανάκια Βρυξελλών
  • ½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν)
  • 2 φύλλα kale κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • κούπες νερό
  • αλάτι

Για τη σως

  • 1 κούπα ωμά κάσιους
  • ½ κούπα νερό
  • 2 κ.σ. λεμόνι
  • 1 κ.σ. μηλόξιδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (περίπου 2 εκατοστά)
  • ½ κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
  • ½ κ.γ. βασιλικό (αποξηραμένο)
  • ½ κ.γ. δεντρολίβανο
  • αλάτι

Οδηγίες

Για τη σαλάτα

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις 2 κούπες νερό. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε.
  • Σε μια άλλη κατσαρόλα ή τηγάνι βάζουμε ½ κούπα νερό και αλάτι. Μόλις βράσει, βάζουμε μέσα τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε σε πολύ σιγανή θερμοκρασία. Μετά από 8 λεπτά βάζουμε την πιπεριά, και μετά από ένα ακόμη λεπτό το kale, σκεπάζοντας πάντα με το καπάκι. Μετά από ένα λεπτό είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Για τη σως

  • Όσο περιμένουμε να βράσουν τα λαχανικά και το ρύζι φτιάχνουμε τη σως βάζοντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή το μούλτι, κάνοντάς τη όσο πιο κρεμώδη μπορούμε. Ανάλογα με το τι ρευστότητα θέλουμε να πετύχουμε μπορεί να χρειαστεί λίγο επιπλέον νερό.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε, σε ένα ρηχό πιάτο, στρώνοντας κάτω το ρύζι, μετά τα λαχανικά, τα φασόλια και στο τέλος τη σως.

Σημειώσεις

  1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια κονσέρβα ή φρέσκα που τα έχετε μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ, και τα έχετε βράσει για τουλάχιστον για 2 ώρες.
  2. Μπορείτε να κάνετε παραλλαγές αντικαθιστώντας με τα αγαπημένα σας λαχανικά ή και προσθέτοντας στη συνταγή τα μυρωδικά που προτιμάτε.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 101kcal | Υδατάνθρακες: 20g | Πρωτεϊνες: 7g | Λίπη: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 48mg | Κάλιο: 920mg | Φυτικές ίνες: 4g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη Α: 6327IU | Βιταμίνη C: 200mg | Ασβέστιο: 149mg | Σίδηρος: 3mg

©allaboutvegans.com