Μετάβαση στη συνταγή

Λαχταριστοί κολοκυθοκεφτέδες στο γκριλ με τζατζίκι.
Μια καλοκαιρινή vegan συνταγή.

 

Έφτασε το καλοκαίρι και μαζί του και τα φρέσκα κολοκυθάκια. Γι’ αυτό και οι κολοκυθοκεφτέδες είναι μια ιδανική καλοκαιρινή συνταγή. Τρώγονται ζεστοί, αλλά και κρύοι. Μπορούν να μαγειρευτούν στο γκριλ, στο τηγάνι ή στο φούρνο. Εμείς προτείνουμε το γκριλ, αν και στο τηγάνι γίνονται επίσης πολύ νόστιμοι, αλλά και χρησιμοποιούμε μόνο ελάχιστο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (δείτε τις σημειώσεις στο τέλος της συνταγής).

Είναι ένα ορεκτικό που θα λατρέψετε, όχι μόνο για τη νοστιμιά του, αλλά και για τη φρεσκάδα του. Αυτό ακριβώς χαρακτηρίζει αυτούς τους vegan κολοκυθοκεφτέδες. Η φρεσκάδα! Τους μαγειρεύουμε ελάχιστα και έτσι το κολοκύθι και το καρότο παραμένουν ολόφρεσκα, λαχταριστά και ζουμερά. Απογειώνονται με την τραγανή τους κρούστα, αλλά και με το συνοδευτικό vegan τζατζίκι.

Ένα ορεκτικό που θα σας ταξιδέψει σε καλοκαίρια με παραθαλάσσιες Ελληνικές ταβέρνες. Μία vegan συνταγή που θα φτιάξετε ξανά και ξανά!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

a plate with grilled zucchini patties with vegan tzatziki dip, served with lemon slices and mint leaves. A vegan recipe from Αll Αbout Vegans.

Κολοκυθοκεφτέδες στο γκριλ με τζατζίκι (vegan)

Kολοκυθοκεφτέδες στο γκριλ με τζατζίκι. Μια καλοκαιρινή vegan συνταγή.
5 από 4 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό
Κουζίνα: Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική vegan, Ελληνική μοντέρνα, Ελληνική Παραδοσιακή
Λειτουργία: vegan, vegetarian, βίγκαν, κολοκυθοκεφτέδες, νηστίσιμοι, τζατζίκι, χορτοφαγικοί
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
Για να τραβήξουν τα υγρά: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 16 κολοκυθοκεφτέδες
Θερμίδες: 119kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

  • 250 γρ. κολοκυθάκια (2 μέτρια) τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
  • 1 μέτριο καρότο τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
  • ½ ντομάτα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
  • 2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1 κούπα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης
  • 6 κ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο
  • 2 κ.σ. αλεύρι (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
  • ½ κ.γ. κάρυ
  • ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα ή ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο για επάλλειψη
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

  • Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ψιλό σουρωτήρι, τα αλατίζουμε, τα ανακατεύουμε και τα πιέζουμε να βγάλουν τα πολλά υγρά τους. Θα βγάλουν τουλάχιστον ½ κούπα υγρά.
  • Έπειτα, βάζουμε τα κολοκυθάκια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το ελαιόλαδο) σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
  • Τα αφήνουμε 10 λεπτά να τραβήξουν η βρώμη και ο λιναρόσπορος τα υγρά. Θέλουμε το μείγμα να είναι σχετικά στεγνό, αλλά όχι σκληρό. Να πλάθεται εύκολα και οι κολοκυθοκεφτέδες να στέκονται άνετα.
  • Τέλος, πλάθουμε 16 κεφτεδάκια σαν μπάλες και μετά τα πιέζουμε να γίνουν σχετικά επίπεδα (περίπου 1,5 εκατοστό ύψος). Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα βάζουμε σε ρηχό ταψί.
  • Ψήνουμε τους vegan κολοκυθοκεφτέδες σε προθερμασμένο γκριλ για 10 λεπτά από τη μία πλευρά (ή μέχρι να ροδίσουν) και για ακόμη 5 από την άλλη πλευρά.

Σερβίρισμα

  • Τρώγονται ζεστοί αλλά και κρύοι.
  • Συνοδεύουμε με λεμόνι και δυόσμο, vegan τζατζίκι ή με δροσερή vegan σως (ίδια συνταγή με το vegan τζατζίκι, αλλά χωρίς το σκόρδο και το ξύδι και με δυόσμο αντί για μαϊντανό).
  • Δοκιμάστε τους vegan κολοκυθοκεφτέδες μέσα σε σάντουιτς ή τυλιχτή πίτα και χρησιμοποιήστε vegan τζατζίκι για σως.
  • Μπορούν να γίνουν και το κυρίως πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση γαρνίρουμε το πιάτο με κάποιο συνοδευτικό. Όπως ντοματίνια, τηγανητές πατάτες, πιλάφι ή οποιαδήποτε σαλάτα.

Σημειώσεις

Μπορούμε να τους κάνουμε και τηγανητούς. Σε αυτή την περίπτωση θα ζεστάνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και σε μεγάλο τηγάνι, 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Δεν θέλουμε να καίει πολύ το λάδι γιατί είναι πιθανό να καούν εξωτερικά και να μείνουν σχετικά ωμοί εσωτερικά. Προσθέτουμε τους μισούς κεφτέδες και τηγανίζουμε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μετά τους γυρνάμε και από την άλλη πλευρά για ακόμη 3 λεπτά. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τους υπόλοιπους.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 119kcal | Υδατάνθρακες: 19g | Πρωτεϊνες: 7g | Λίπη: 3g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 40mg | Κάλιο: 1226mg | Φυτικές ίνες: 6g | Σάκχαρα: 11g | Βιταμίνη Α: 1570IU | Βιταμίνη C: 80mg | Ασβέστιο: 84mg | Σίδηρος: 2mg

© allaboutvegans.com