Μετάβαση στη συνταγή

Υπέροχο κρεμώδες ριζότο μανιταριών σε 30 λεπτά.
Με διατροφική μαγιά και κουρκουμά (νηστίσιμο και vegan).

Αν ψάχνετε ιδέες για γρήγορο και νόστιμο φαγητό, δοκιμάστε αυτή τη vegan συνταγή μας για ριζότο μανιταριών. Είναι μοναδικό, χάρη στην πλούσια υφή του που προκύπτει από το συνεχές ανακάτεμα και τη διατροφική μαγιά που προσθέτουμε στο τέλος. Ο κουρκουμάς δεν είναι απαραίτητος αλλά του δίνει υπέροχο χρώμα και το αποτέλεσμα είναι απίστευτα λαχταριστό!

Γρήγορη, εύκολη και πολύ οικονομική vegan συνταγή για καθημερινό φαγητό!

Δοκιμάστε το και περιμένουμε τη γνώμη σας στα σχόλια 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

A white plate from a top view, with mushrooms turmeric risotto. A vegan and vegetarian recipe from All About Vegans.

Απολαυστικό κρεμώδες ριζότο μανιταριών σε 30 λεπτά (νηστίσιμο και vegan)

Ριζότο μανιταριών με διατροφική μαγιά και κουρκουμά. Μία γρήγορη, εύκολη και πολύ οικονομική vegan & νηστίσιμη συνταγή για καθημερινό φαγητό!
5 από 3 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο
Κουζίνα: Ιταλική, Ιταλική βίγκαν (vegan)
Λέξεις κλειδιά: vegan, vegetarian, βίγκαν, διατροφική μαγιά, κουρκουμάς, κρεμώδες, μανιτάρια, μανιταριών, νηστίσιμο, ριζότο
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 132kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

  • 250 γρ. μανιτάρια άσπρα ή καφέ
  • κούπα ρύζι καρολίνα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
  • ½ κ.γ. κάρυ
  • ½ κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
  • 3 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ή κόλιανδρο (προαιρετικά)
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Vegan ριζότο μανιταριών

  • Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια με μία νωπή πετσέτα. Ξεπλένουμε το ρύζι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο και βάζουμε το ζωμό (ή το νερό) να ζεσταθεί και τον διατηρούμε ζεστό σε χαμηλή θερμοκρασία.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο με το κάρυ σε τηγάνι και σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 8 λεπτά ή μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι, τον κουρκουμά και μια κουταλιά ζωμό (με κουτάλα) και ανακατεύουμε. Όταν εξατμιστεί προσθέτουμε ακόμη μία κουταλιά ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο ζωμός (ή το νερό), ή να μαλακώσει το ρύζι. Ιδανικά θέλουμε το ρύζι να είναι μαλακό εξωτερικά και ελάχιστα τραγανό στο κέντρο του.
  • Μόλις μείνει με ελάχιστα υγρά τραβάμε το τηγάνι από το μάτι, προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρεται ζεστό. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή και φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Σημειώσεις

  • Το μυστικό για τέλειο ριζότο είναι το συνεχές ανακάτεμα και ο ζωμός. Όσο πιο πλούσιος ο ζωμός, τόσο πιο νόστιμο το αποτέλεσμα.
  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αποξηραμένα μανιτάρια ή να τα συνδυάσουμε με τα φρέσκα (το οποίο και συνιστούμε).
  • Αν χρησιμοποιήσουμε και αποξηραμένα μανιτάρια, τα μουλιάζουμε μέσα στο ζεστό ζωμό (ή το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε) για δέκα λεπτά. Για να μουλιάσουν πιο γρήγορα τα ψιλοκόβουμε (ή τα τρίβουμε).
  • Τον κουρκουμά τον προτείνουμε καθώς δίνει υπέροχο χρυσαφί χρώμα στο vegan ριζότο μας και έχει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες, αλλά μπορούμε και να τον παραλείψουμε.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 132kcal | Υδατάνθρακες: 13g | Πρωτεϊνες: 5g | Λίπη: 8g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 1506mg | Κάλιο: 362mg | Φυτικές ίνες: 3g | Σάκχαρα: 6g | Βιταμίνη Α: 967IU | Βιταμίνη C: 6mg | Ασβέστιο: 12mg | Σίδηρος: 1mg

© allaboutvegans.com