Μετάβαση στη συνταγή

Vegan “μπακαλιάρος”, από τόφου, με σκορδαλιά σε 25 λεπτά!
Μία λαχταριστή και εύκολη vegan συνταγή που θα σας ενθουσιάσει!

Vegan “μπακαλιάρος” σκορδαλιά! Ο vegan “μπακαλιάρος” μας είναι από τόφου (firm tofu) τυλιγμένο σε φύκια nori και βουτηγμένα σε γευστικό κουρκούτι.

Για όσους δεν γνωρίζουν:

  • Tο τόφου είναι ένα προϊόν των φασολιών της σόγιας. Τα φασόλια βράζονται, αφαιρούνται τα περιττά υγρά και ο πολτός συμπιέζεται και δημιουργείται ένα λευκό μαλακό μείγμα το οποίο το βρίσκουμε συνήθως να πωλείται σε κομμάτια ορθογώνιου παραλληλόγραμμου σχήματος και υπόλευκου χρώματος. Είναι σχεδόν άγευστο και αυτό το κάνει ακαταμάχητο, καθώς μας δίνει τη δυνατότητα να καθορίσουμε εμείς τη γεύση του με μαρινάρισμα ή μπαχαρικά. Οι πιο διαδεδομένοι τύποι προς το παρόν στην Ελλάδα είναι το μαλακό (silken tofu) και το πιο σκληρό (firm tofu).
  • Τα φύλλα nori είναι φύκια που επεξεργάζονται ώστε να γίνουν πολύ λεπτά αποξηραμένα φύλλα χρώματος πολύ σκούρου πράσινου (έως και μαύρο θα το λέγαμε). Τα φύκια nori έχουν γίνει γνωστά καθώς με αυτά τυλίγουν τα sushi maki και είναι αυτά που δίνουν στο τόφου τη γεύση από θάλασσα που θέλουμε.
  • Τόσο το τόφου όσο και τα φύκια nori τα βρίσκουμε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων, Ασιατικών προϊόντων αλλά και σε αρκετά super markets.

Tο κουρκούτι που περιέχει καλαμποκάλευρο, μπίρα και μπαχαρικά (κρεμμύδι, σκόρδο, κάρυ και καγιέν) του δίνει υπέροχη γεύση αλλά και απολαυστική τραγανή κρούστα. Η όψη του είναι λαχταριστή και το καλύτερο είναι ότι είναι μία εντυπωσιακή αλλά και πολύ απλή συνταγή.

Είναι μοναδική εμπειρία! Απ’ έξω είναι τραγανό με πλούσια γεύση, στη μέση απολαυστικά μαλακό, με ουδέτερη γεύση, και ενδιάμεσα το φύκι nori με τη μοναδική υφή του και γεύση θάλασσας που το απογειώνουν.

Αν δεν έχετε τόφου και φύκια nori, προμηθευτείτε τα και δοκιμάστε τη vegan συνταγή μας άμεσα!

Απολαύστε την και περιμένουμε τα σχόλιά σας!


Αν θέλετε να πάρετε ιδέες για το τι μπορείτε να φτιάξετε με τόφου δείτε τις vegan συνταγές μας:

Vegan Καγιανάς (Στραπατσάδα) με τόφου, κρεμμύδι και πιπεριές
Nηστίσιμη φέτα σε 5 λεπτά (vegan συνταγή)
Vegan ιμάμ μπαϊλντί με τραγανό τόφου, μπαχάρι και κανέλα (χωρίς τηγάνισμα)
Kαραμελωμένο τόφου με μπασμάτι σε 20′ – General Tso’s tofu
Kινέζικη σούπα σε 30 λεπτά!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία πιάτου με vegan “μπακαλιάρο”, από τόφου, με σκορδαλιά και στολισμένο με φέτες λεμονιού και μαϊντανό. Μία λαχταριστή και εύκολη vegan συνταγή από το All About Vegans.

Vegan “μπακαλιάρος” σκορδαλιά σε 25 λεπτά!

Vegan “μπακαλιάρος”, από τόφου, με σκορδαλιά σε 25 λεπτά! Μία λαχταριστή και εύκολη vegan συνταγή που θα σας ενθουσιάσει!
5 from 5 votes
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό, συνοδευτικά, συνοδευτικό
Κουζίνα: Greek modern, Greek traditional, Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan)
Λέξεις κλειδιά: vegan, βίγκαν, μπακαλιάρος, νηστίσιμη, νηστίσιμο, σκορδαλιά, συνταγή
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Μερίδες: 5 μερίδες
Θερμίδες: 243kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Vegan "μπακαλιάρος¨

  • 2 blocks firm τόφου
  • 2 φύλλα φύκια nori

Κουρκούτι

  • 3/4 κούπας μπίρα
  • ½ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ κούπας καλαμποκάλευρο
  • 2 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
  • ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδο
  • ¼ κ.γ. κάρυ
  • ¼ κ.γ. καγιέν
  • αλάτι

Σκορδαλιά

  • κιλό πατάτες
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ κόκκινο ξύδι
  • ½ κούπα νερό που έβρασαν οι πατάτες
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι

Οδηγίες

Εκτέλεση της vegan συνταγής μας “μπακαλιάρος” (από τόφου) με σκορδαλιά

    Σκορδαλιά

    • Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ, τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το σκόρδο (λιωμένο), το ελαιόλαδο, το ξύδι, το νερό και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

    Κουρκούτι

    • Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το κουρκούτι σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο.

    Vegan “μπακαλιάρος” από τόφου

    • Κόβουμε με μαχαίρι το κάθε τόφου σε 8 κομμάτια. Πρώτα κατά μήκος, σε 2 μεγάλα φιλέτα και μετά το κάθε ένα στα 4. Στα 8 κόβουμε και τα φύλλα nori (με μαχαίρι) και με το κάθε κομμάτι από τα nori τυλίγουμε γύρω γύρω το κάθε κομμάτι τόφου. Δείτε τις φωτογραφίες.
      Instructions of how to create vegan Greek bakaliaros (haddock fish) from tofu and nori sheets, by cutting each in eight pieces and roll tofu with nori.
    • Ζεσταίνουμε καλά το λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) σε τηγάνι ή φριτέζα. Βυθίζουμε το κάθε κομμάτι vegan “μπακαλιάρου” στο κουρκούτι και μετά το τηγανίζουμε για μισό λεπτό από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει.

    Σερβίρισμα

    • Σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας σκορδαλιά και δίπλα 3 κομμάτια vegan “μπακαλιάρο” από τόφου.
    • Μπορούμε να στολίσουμε το πιάτο μας με φέτες λεμονιού και μαϊντανό και με λίγο ελαιόλαδο πάνω από τη σκορδαλιά.

    Σημειώσεις

    1. Για να εξοικονομήσουμε χρόνο, ξεκινάμε βράζοντας τις πατάτες, και όσο βράζουν προετοιμάζουμε το κουρκούτι και το vegan “μπακαλιάρο” μας.
    2. Η σκορδαλιά όπως την προτείνουμε είναι σχετικά ήπια. Αν τη θέλουμε πιο δυνατή, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 σκελίδες σκόρδο επιπλέον.
    3. Για να τυλιχτεί καλά το κάθε κομμάτι τόφου με το φύκι nori, τυλίγουμε το nori γύρω γύρω από το τόφου και το κρατάμε για λίγα δευτερόλεπτα με τα χέρια μας σταθερά, ώστε να κολλήσει επάνω στο τόφου χάρη στην υγρασία του. Τα κομμάτια του vegan “μπακαλιάρου” τα ακουμπάμε σε ένα πιάτο (με το μέρος όπου ενώθηκαν οι άκρες του nori να είναι προς τα κάτω) ώστε με το βάρος και την υγρασία τους να κολλήσουν τα φύκια καλά επάνω στο τόφου. Αν δεν φτάσει το nori να τυλίξει εντελώς το τόφου δεν μας ενοχλεί σε τίποτε, απλά φροντίζουμε να κολλήσει καλά.
    4. Για να βράσουν πιο γρήγορα οι πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Προαιρετικά, προσθέτουμε κουρκουμά στο νερό που θα βράσουν, για όμορφο χρώμα αλλά και για τις αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές του ιδιότητες.

    Διατροφικά στοιχεία

    Θερμίδες: 243kcal | Υδατάνθρακες: 55g | Πρωτεϊνες: 6g | Λίπη: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 113mg | Κάλιο: 1306mg | Φυτικές ίνες: 7g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη Α: 120IU | Βιταμίνη C: 61mg | Ασβέστιο: 45mg | Σίδηρος: 2mg

    © allaboutvegans.com