Μετάβαση στη συνταγή

Αν ψάχνετε για γρήγορη και απίστευτα γευστική συνταγή με τόφου, μόλις τη βρήκατε!
Απολαυστικότατο καραμελωμένο τόφου με μπασμάτι σε μόνο 20 λεπτά!
General Tso’s tofu. Μία vegan συνταγή που θα σας ενθουσιάσει!

 

Ιστορία και προέλευση της General Tso’s συνταγής

Ο Κινέζος σεφ Πενγκ Τσαν Κουέι (Peng Chang Kuei / Peng Chang Gui / 彭长贵 ), από την επαρχία Χουνάν, δημιούργησε το ομώνυμο πιάτο για να το σερβίρει στο πλήρωμα του Αμερικάνικου ναυτικού, όταν οι τελευταίοι επισκέφθηκαν την Ταϊβάν. Το δοκίμασαν, ενθουσιάστηκαν, το ξαναπαρήγγειλαν και έτσι ο Πενγκ αποφάσισε να του δώσει όνομα. Του έδωσε το όνομα του στρατηγού Τσο που ήταν εμβληματική προσωπικότητα στην γενέτειρά του, το Χουνάν. Το πλήρες όνομα του στρατηγού ήταν Τσο Τσουνγκτάνγκ (Zuo Zongtang / Tso Tsung-t’ang / 左宗棠) και έζησε από το 1812 έως το 1885. Ο στρατηγός Τσο ήταν και πολιτικός και ήταν ένας από αυτούς που διακρίθηκαν για τη βοήθεια που προσέφεραν στην τελευταία Κινέζικη αυτοκρατορία των Qing.

Στη συνέχεια ο Πενγκ άνοιξε το δικό του εστιατόριο στην Ταϊβάν (ή Ταϊπέι, πρωτεύουσα της Δημοκρατίας της Κίνας) με παραδοσιακή κουζίνα του Χουνάν που περιείχε και Τσο.

Το πόσο δημοφιλές, όμως, είναι το πιάτο σήμερα, αποδίδεται σε διάφορους Κινέζους σεφ στην Αμερική που συμπεριέλαβαν το πιάτο στο μενού τους κάνοντας διάφορες παραλλαγές του προσαρμόζοντάς το στην Αμερικανική κουλτούρα. Κυρίως όμως αποδίδεται στον σεφ Τσούνγκ Τινγκ Γουάνγκ (Tsung Ting Wang) στη Νέα Υόρκη, όπου διέδωσε την παραδοσιακή κουζίνα του Σετσουάν στην Αμερική. Ο Τσούνγκ Τινγκ Γουάνγκ ενέταξε στο μενού του παραλλαγή του Τσο, καθώς λέγεται ότι αυτός ήταν που πρόσθεσε ζάχαρη στη συνταγή. Αυτή η παραλλαγή της συνταγής General Tso’s, έγινε τόσο διάσημη που σερβίρεται ακόμη και στην επαρχία Χουνάν (από όπου δηλαδή πρωτοξεκίνησε η αυθεντική συνταγή).

Η δική μας vegan συνταγή του General Tso’s tofu

Η vegan συνταγή μας είναι εμπνευσμένη από την παραδοσιακή συνταγή, η οποία όμως δεν είναι χορτοφαγική (General Tso’s chicken 左宗棠雞). Εμείς χρησιμοποιούμε τόφου και γίνεται vegan, νηστίσιμη και χορτοφαγική!

Το τόφου είναι τρυφερό με ελαφριά κρούστα, γλυκό και αλμυρό. Ισορροπεί τέλεια με το χυμό πορτοκαλιού, το τζίντζερ, το σκόρδο, το σουσάμι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Είναι απλά αδιανόητα απολαυστικό και από τα πιάτα που κυριολεκτικά θα γλείφετε και τα δάχτυλά σας!

Δοκιμάστε σήμερα κιόλας τη vegan συνταγή μας για καραμελωμένο τόφου με μπασμάτι ή αλλιώς General Tso’s tofu!

 

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Photo of a vegan dish of general Tso's tofu with basmati rice in a bowl and a pair of chopsticks.

Kαραμελωμένο τόφου με μπασμάτι - General Tso's tofu

Καραμελωμένο τόφου με μπασμάτι σε 20 λεπτά, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι. General Tso's tofu, μία εύκολη και γρήγορη vegan συνταγή που θα σας ενθουσιάσει!
5 από 4 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως Πιάτα, Ορεκτικά
Κουζίνα: Ασιατική, Βίγκαν (vegan), Κινέζικη, Χορτοφαγική
Λέξεις κλειδιά: tofu, vegan, βίγκαν, καραμελωμένο, κινέζικο, ρύζι, τόφου
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 472kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Για τη μαρινάδα

Για το τόφου

Για τη σως

  • 2 κ.σ. σόγια σως
  • 1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
  • 2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ

Για το ρύζι

  • κούπα ρύζι μπασμάτι
  • 3 κούπες νερό
  • 1 φέτα τζίντζερ (προαιρετικά)
  • αλάτι

Γαρνιτούρα

  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κ.σ. σουσάμι

Οδηγίες

Ρύζι

  • Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, το ρύζι, το τζίντζερ και το αλάτι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Μαρινάδα

  • Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ.

Καραμελωμένο τόφου (General Tso's tofu)

  • Πιέζουμε το τόφου απαλά ανάμεσα στις παλάμες μας για να φύγουν τα πολλά υγρά. Το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Βάζουμε τα κυβάκια μέσα στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.
  • Βάζουμε το κορν φλάουρ μαζί με το τόφου (χωρίς τη μαρινάδα) σε σακουλάκι και ανακινούμε ώστε να καλυφθεί το τόφου. Εναλλακτικά, απλώνουμε το τόφου σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά.
  • Σοτάρουμε το τόφου, με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές (περίπου 10 λεπτά) και το κρατάμε στην άκρη πάνω σε χαρτί κουζίνας.
  • Φτιάχνουμε τη σως ανακατεύοντας όλα τα υλικά για τη σως στο ίδιο μπολ που φτιάξαμε τη μαρινάδα, μαζί με όση μαρινάδα έχει περισσέψει.
  • Σε ζεσταμένο τηγάνι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (να μην ακουστεί το σκόρδο όταν πέσει), σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για μισό λεπτό. Προσθέτουμε το λιωμένο τζίντζερ και σοτάρουμε ακόμη 2 λεπτά. Ρίχνουμε τη σως και μόλις καραμελώσει ρίχνουμε και το τόφου και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε αμέσως. Μέσα σε μπολ βάζουμε κάτω το ρύζι, μετά το τόφου και πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σημειώσεις

Για να εξοικονομήσουμε χρόνο, όσο μαρινάρεται το τόφου, βάζουμε το ρύζι να βράσει και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και λιώνουμε το τζίντζερ.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 472kcal | Υδατάνθρακες: 73g | Πρωτεϊνες: 12g | Λίπη: 14g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Νάτριο: 1034mg | Κάλιο: 177mg | Φυτικές ίνες: 2g | Σάκχαρα: 6g | Βιταμίνη Α: 56IU | Βιταμίνη C: 8mg | Ασβέστιο: 117mg | Σίδηρος: 2mg

© allaboutvegans.com