Vegan Καγιανάς (Στραπατσάδα) με τόφου, κρεμμύδι και πιπεριές

Δείτε τη συνταγή

Kαγιανάς ή στραπατσάδα. Από τα πλέον γρήγορα και νόστιμα φαγητά της Ελληνικής κουζίνας. Σερβίρεται ως πρωινό ή ορεκτικό, αλλά κάλλιστα μπορεί να αποτελέσει και το κυρίως πιάτο.

Η Ελληνική ονομασία “καγιανάς” προέρχεται από την Τουρκική λέξη kaygana, ή οποία με τη σειρά της φαίνεται να έχει τις ρίζες της στην Περσική khagineh. Τόσο η Τούρκικη όσο και η Περσική ονομασία σημαίνουν ομελέτα. Η εναλλακτική ονομασία “στραπατσάδα” χρησιμοποιείται κυρίως στην Πελοπόννησο και τα νησιά του Ιονίου. Προέρχεται από την Ιταλική λέξη strapazzare που σημαίνει καταστρέφω, περιγράφοντας το έντονο ανακάτεμα των υλικών.

Σε αυτή τη vegan εκδοχή της συνταγής χρησιμοποιούμε σαν βασικό υλικό το τόφου και προσθέτουμε υλικά της Ελληνικής κουζίνας, όπως ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, μαϊντανό και θυμάρι. Είναι μία συνταγή πολύ απλή και γρήγορη στην προετοιμασία και απίστευτα νόστιμη και θρεπτική. Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Για την ακρίβεια μόνο τρία βήματα. Προετοιμάζουμε το τόφου, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και μετά τα περνάμε όλα από το τηγάνι.

Καλή σας όρεξη!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Vegan Καγιανάς (Στραπατσάδα) με τόφου, κρεμμύδι και πιπεριές

Vegan καγιανάς ή στραπατσάδα. Γρήγορο, νόστιμο και θρεπτικό! Ιδανικό για πρωινό και ορεκτικό. Σε τρία μόνο βήματα: προετοιμάζουμε το τόφου, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και μετά τα περνάμε όλα από το τηγάνι. Καλή σας όρεξη!

4.89 from 18 votes

Εκτύπωση Καρφίτσα

Είδος Γεύματος: Κυρίως Πιάτο, ορεκτικό, Πρωινό

Κουζίνα: Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ιταλική, Περσική, Τούρκικη

Λέξη-κλειδί: tofu, vegan, vegetarian, βίγκαν, θυμάρι, καγιανάς, κίτρινες πιπεριές, κρεμμύδι σκόνη, νηστίσιμη, νηστίσιμο, ντομάτες, ομελέτα, στραπατσάδα, συνταγή, τομάτες, τόφου, χορτοφαγική, χορτοφαγικό

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά λεπτά

Μερίδες: 2 ορεκτικά

Θερμίδες: 478kcal

Συντάκτης: Θοδωρής Τιμπιλής

Υλικά

Για τη μαρινάδα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σόγια σως
• 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
• ¼ κ.γ. κουρκουμά
• ¼ κ.γ. κάρυ
• ¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• ¼ κ.γ. σκόρδο σκόνη (προαιρετικά)

Για τον καγιανά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 firm τόφου 200 γραμμαρίων
• 2 ώριμες ντομάτες χωρίς τα σπόρια, κομμένες ψιλό καρέ
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
• ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
• αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Προετοιμασία του τόφου

• Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπoλ. Aνακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε 2 λεπτά να αναμιχθούν οι γεύσεις.
• Στο μεταξύ, στραγγίζουμε το τόφου, πιέζοντάς το απαλά ανάμεσα στις παλάμες μας μέχρι να βγάλει τα πολλά υγρά. Περίπου μισό με ένα λεπτό αρκεί. Προσέχουμε, όμως, να μην διαλυθεί. Εάν δεν έχετε χρόνο ή απλά βαριέστε να στραγγίζετε το τόφου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γκατζετάκι 😉
• Στη συνέχεια, τρίβουμε το τόφου με το χέρι μέσα στο μπoλ με τη μαρινάδα. Τα μεγαλύτερα κομμάτια να μην ξεπερνούν το μέγεθος μικρής μπουκιάς. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε 5 λεπτά να μαριναριστεί.

Καγιανάς

• Ζεσταίνουμε τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το θυμάρι και ανακατεύουμε για δύο λεπτά.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό.
• Έπειτα, προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε για 3 λεπτά, μέχρι να “μελώσουν”. Είναι σημαντικό να μην μείνουν υγρά στο τηγάνι.
• Τέλος, προσθέτουμε το τόφου (όπως είναι με τη μαρινάδα), το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για ακόμη 5 λεπτά.

Σερβίρισμα

• Σερβίρουμε αμέσως. Μπορούμε να τον σερβίρουμε σαν πρωινό, σαν ορεκτικό ή ακόμη και σαν κυρίως πιάτο. Σερβίρεται σκέτος ή, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με ντοματίνια κομμένα στη μέση.
• Εναλλακτικά, σερβίρουμε επάνω σε ανοιχτή Αραβική πίτα ή σε μία μεγάλη, χοντρή και φρυγανισμένη φέτα ψωμί. Στο τέλος προσθέτουμε από επάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μαϊντανό.
• Μία ακόμη νόστιμη ιδέα είναι να τον χρησιμοποιήσουμε και σαν υλικό για τη γέμιση τυλιχτής πίτας.

Σημειώσεις

1. Για εξοικονόμηση χρόνου, ξεκινάμε με το μαρινάρισμα και όσο περιμένουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Δύο λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαρινάρισμα ξεκινάμε να ζεσταίνουμε το τηγάνι.
2. Πριν βάλουμε αλάτι δοκιμάζουμε καθώς η σόγια σως είναι αλμυρή.
3. Μπορούμε να δημιουργήσουμε πολλές παραλλαγές δοκιμάζοντας υλικά όπως κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδι, κόλιανδρο, κύμινο, γλυκιά ή καπνιστή πάπρικά, καγιέν ή τζίντζερ.
4. Για έξτρα γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε και λίγο μαύρο αλάτι (δίνει γεύση αυγού) ή/και μισή με μία κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά (δύο λεπτά πριν τον βγάλετε από το τηγάνι)… δεν θα το μετανιώσετε 🙂

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 478kcal | Υδατάνθρακες: 18g | Πρωτεϊνες: 21g | Λιπαρά: 37g | Κορεσμένα Λίπη: 5g | Νάτριο: 524mg | Κάλιο: 465mg | Ίνες: 5g | Σάκχαρα: 7g | Βιταμίνη Α: 1624IU | Βιταμίνη C: 50mg | Ασβέστιο: 296mg | Σίδηρος: 5mg