Vegan Καγιανάς (Στραπατσάδα) με τόφου, κρεμμύδι και πιπεριές

Vegan Καγιανάς (Στραπατσάδα) με τόφου, κρεμμύδι και πιπεριές

Μετάβαση στη συνταγή

Kαγιανάς ή στραπατσάδα. Από τα πλέον γρήγορα και νόστιμα φαγητά της Ελληνικής κουζίνας. Σερβίρεται ως πρωινό ή ορεκτικό, αλλά κάλλιστα μπορεί να αποτελέσει και το κυρίως πιάτο.

Η Ελληνική ονομασία “καγιανάς” προέρχεται από την Τουρκική λέξη kaygana, ή οποία με τη σειρά της φαίνεται να έχει τις ρίζες της στην Περσική khagineh. Τόσο η Τούρκικη όσο και η Περσική ονομασία σημαίνουν ομελέτα. Η εναλλακτική ονομασία “στραπατσάδα” χρησιμοποιείται κυρίως στην Πελλοπόνησο και τα νησιά του Ιονίου. Προέρχεται από την Ιταλική λέξη strapazzare που σημαίνει καταστρέφω, περιγράφοντας το έντονο ανακάτεμα των υλικών.

Σε αυτή τη vegan εκδοχή της συνταγής χρησιμοποιούμε σαν βασικό υλικό το τόφου και προσθέτουμε υλικά της Ελληνικής κουζίνας, όπως ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, μαϊντανό, φασκόμηλο και θυμάρι. Είναι μία συνταγή πολύ απλή και γρήγορη στην προετοιμασία και απίστευτα νόστιμη και θρεπτική. Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Για την ακρίβεια μόνο τρία βήματα. Προετοιμάζουμε το τόφου, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και μετά τα περνάμε όλα από το τηγάνι.

Καλή σας όρεξη!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Scrambled tofu with tomatoes and green bell peppers. A vegan recipe from allaboutvegans.com.

Vegan Καγιανάς (Στραπατσάδα) με τόφου, κρεμμύδι και πιπεριές

Vegan καγιανάς ή στραπατσάδα. Γρήγορο, νόστιμο και θρεπτικό! Ιδανικό για πρωινό και ορεκτικό. Σε τρία μόνο βήματα: προετοιμάζουμε το τόφου, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και μετά τα περνάμε όλα από το τηγάνι. Καλή σας όρεξη!
4.89 από 9 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Appetizer, Breakfast, Main Course, Κυρίως Πιάτο, ορεκτικό, Πρωινό
Κουζίνα: Greek traditional, Italian, Middle Eastern, Persian, Turkish, Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ιταλική, Περσική, Τούρκικη
Λειτουργία: appetizer, bell peppers, onions, recipe, sage, thyme, tofu, tomatoes, vegan, vegetarian, βίγκαν, θυμάρι, καγιανάς, κίτρινες πιπεριές, κρεμμύδι σκόνη, νηστίσιμη, νηστίσιμο, ντομάτες, ομελέτα, στραπατσάδα, συνταγή, τομάτες, τόφου, φασκόμηλο, χορτοφαγική, χορτοφαγικό
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 2 ορεκτικά
Θερμίδες: 478kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Για τη μαρινάδα

  • 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. σόγια σως
  • 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
  • ¼ κ.γ. κουρκουμά
  • ¼ κ.γ. κάρυ
  • ¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • ¼ κ.γ. σκόρδο σκόνη
  • 1 φυλλαράκι φασκόμηλο αποξηραμένο, πολύ καλά τριμμένο (προαιρετικά)

Για τον καγιανά

  • 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 firm τόφου 200 γραμμαρίων
  • 2 ώριμες ντομάτες χωρίς τα σπόρια, κομμένες ψιλό καρέ
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
  • ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ½ κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
  • αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Προετοιμασία του τόφου

  • Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπωλ. Aνακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε 2 λεπτά να αναμιχθούν οι γεύσεις.
  • Στο μεταξύ, στραγγίζουμε το τόφου, πιέζοντάς το απαλά ανάμεσα στις παλάμες μας μέχρι να βγάλει τα πολλά υγρά. Περίπου μισό με ένα λεπτό αρκεί. Προσέχουμε, όμως, να μην διαλυθεί. Εάν δεν έχετε χρόνο ή απλά βαριέστε να στραγγίζετε το τόφου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γκατζετάκι 😉
  • Στη συνέχεια, τρίβουμε το τόφου με το χέρι μέσα στο μπωλ με τη μαρινάδα. Τα μεγαλύτερα κομμάτια να μην ξεπερνούν το μέγεθος μικρής μπουκιάς. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε 5 λεπτά να μαριναριστεί.

Καγιανάς

  • Ζεσταίνουμε τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και βάζουμε το ελαιόλαδο.
  • Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το θυμάρι και ανακατεύουμε για δύο λεπτά.
  • Προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό.
  • Έπειτα, προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε για 3 λεπτά, μέχρι να “μελώσουν”. Είναι σημαντικό να μην μείνουν υγρά στο τηγάνι.
  • Τέλος, προσθέτουμε το τόφου (όπως είναι με τη μαρινάδα), το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για ακόμη 5 λεπτά.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε αμέσως. Μπορούμε να τον σερβίρουμε σαν πρωινό, σαν ορεκτικό ή ακόμη και σαν κυρίως πιάτο. Σερβίρεται σκέτος ή, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με ντοματίνια κομμένα στη μέση.
  • Εναλλακτικά, σερβίρουμε επάνω σε ανοιχτή Αραβική πίτα ή σε μία μεγάλη, χοντρή και φρυγανισμένη φέτα ψωμί. Στο τέλος προσθέτουμε από επάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μαϊντανό.
  • Μία ακόμη νόστιμη ιδέα είναι να τον χρησιμοποιήσουμε και σαν υλικό για τη γέμιση τυλιχτής πίτας.

Σημειώσεις

  1. Για εξοικονόμηση χρόνου, ξεκινάμε με το μαρινάρισμα και όσο περιμένουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Δύο λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαρινάρισμα ξεκινάμε να ζεσταίνουμε το τηγάνι.
  2. Πριν βάλουμε αλάτι δοκιμάζουμε καθώς η σόγια σως είναι αλμυρή.
  3. Μπορούμε να δημιουργήσουμε πολλές παραλλαγές δοκιμάζοντας υλικά όπως κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδι, κόλιανδρο, κύμινο, γλυκιά ή καπνιστή πάπρικά, καγιέν ή τζίντζερ.
  4. Για έξτρα γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε και μισή με μία κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά (δύο λεπτά πριν τον βγάλετε από το τηγάνι)… δεν θα το μετανιώσετε 🙂

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 478kcal | Υδατάνθρακες: 18g | Πρωτεϊνες: 21g | Λίπη: 37g | Κορεσμένα λιπαρά: 5g | Νάτριο: 524mg | Κάλιο: 465mg | Φυτικές ίνες: 5g | Σάκχαρα: 7g | Βιταμίνη Α: 1624IU | Βιταμίνη C: 50mg | Ασβέστιο: 296mg | Σίδηρος: 5mg

© allaboutvegans.com

Συντάκτης

Εκτελεί καθήκοντα αρθρογράφου, εικονογράφου, φωτογράφου και γραφίστα, ενώ είναι από μόνος του το τμήμα web design, web development και post production του All About Vegans. Τέλος, είναι φανταστικός vegan μάγειρας! Δηλαδή, έτσι φαντάζεται τον εαυτό του. Γράφει συνταγές και μαγειρεύει υπέροχα (τα είπαμε, μην τα ξαναλέμε) και στον ελεύθερο χρόνο του τρώει. Ευτυχώς δεν έχει πολύ ελεύθερο χρόνο και έτσι παραμένει πάντα σε φόρμα.

4 Σχόλια

  1. Αστέρια του
    Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές με τόφου. Αυτή όμως την τύπωσα και όπως φαίνεται θα την φτιάχνω συχνά γιατί είναι πολύ γρήγορη και με απλά υλικά. Μπράβο All About VEGANS!

  2. Thank you!
    As soon as you try it, please let me know what you think 🙂

  3. Αστέρια του
    It looks really tasty!

Αφήστε το σχόλιό σας

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.






ΕΠΙΛΕΞΤE ΓΛΩΣΣΑ

ΕΙΣΟΔΟΣ ΣΤΟ ΦΟΡΟΥΜ

ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ!

Αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε το allaboutvegans.com με στόχο τόσο την ενημέρωση και ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με την εκμετάλλευση των ζώων όσο και την αλληλεπίδραση όσων ενδιαφέρονται για το vegan τρόπο ζωής.
Παράλληλα, με μεγάλη μας χαρά, θα προσφέρουμε βήμα σε όσους επιθυμούν να παρουσιάσουν την όποια vegan δραστηριότητά τους.
Διαβάστε περισσότερα εδώ.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER

Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο- MANOLI

Amazon

Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

We are sorry, right click is disabled.
All About Vegans Newsletter Mascot

Newsletter

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε άρθρα, συνταγές, νέα και ιδέες που αφορούν το vegan τρόπο ζωής.

 

Έχετε εγγραφεί επιτυχώς!