Εκτέλεση της vegan συνταγής μας “μπακαλιάρος” (από τόφου) με σκορδαλιά

Σκορδαλιά

• Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ, τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το σκόρδο (λιωμένο), το ελαιόλαδο, το ξύδι, το νερό και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Κουρκούτι

• Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το κουρκούτι σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο.

Vegan “μπακαλιάρος” από τόφου

• Κόβουμε με μαχαίρι το κάθε τόφου σε 8 κομμάτια. Πρώτα κατά μήκος, σε 2 μεγάλα φιλέτα και μετά το κάθε ένα στα 4. Στα 8 κόβουμε και τα φύλλα nori (με μαχαίρι) και με το κάθε κομμάτι από τα nori τυλίγουμε γύρω γύρω το κάθε κομμάτι τόφου. Δείτε τις φωτογραφίες.
  
• Ζεσταίνουμε καλά το λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) σε τηγάνι ή φριτέζα. Βυθίζουμε το κάθε κομμάτι vegan “μπακαλιάρου” στο κουρκούτι και μετά το τηγανίζουμε για μισό λεπτό από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρισμα

• Σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας σκορδαλιά και δίπλα 3 κομμάτια vegan “μπακαλιάρο” από τόφου.
• Μπορούμε να στολίσουμε το πιάτο μας με φέτες λεμονιού και μαϊντανό και με λίγο ελαιόλαδο πάνω από τη σκορδαλιά.