Vegan πέστο από παντζάρια!
Μία ιδιαίτερη, πολύχρωμη και άκρως απολαυστική vegan συνταγή για το καθημερινό μας τραπέζι.
Πολύ συχνά ψάχνουμε για γρήγορες, εύκολες, οικονομικές και φυσικά vegan συνταγές για το καθημερινό μας τραπέζι. Ε, λοιπόν αυτή είναι μία από αυτές! Μακαρόνια με πέστο παντζαριών. Όσον αφορά το αν μπορούμε να την πούμε πέστο, πάστα ή σως… μικρή διαφορά έχει. Είναι πολύ νόστιμη και αυτό αρκεί.
Το vegan πέστο μας έχει υπέροχη γεύση καθώς το σκόρδο του δίνει σπιρτάδα, η διατροφική μαγιά, το ελαιόλαδο και τα καρύδια, κρεμώδη υφή και το ξύδι είναι αυτό που δίνει όχι μόνο την απαραίτητη οξύτητα, αλλά και σε συνδυασμό με τα παντζάρια δίνει στα μακαρόνια μας μία ιδιαίτερη και μοναδική γεύση. Έτσι, τα μακαρόνια μας αποκτούν αυτή την ποιότητα του καθημερινού φαγητού που δεν μπορείς να σταματήσεις να τρως.
Για το χρώμα του είναι περιττό να μιλήσουμε. Μαγικό και ιδιαίτερο! Ειδικά αν γαρνίρουμε με καρύδια και μαϊντανό, έχουμε ένα πολύχρωμο πιάτο που προκαλεί! Μπορούμε επιπλέον να σερβίρουμε με φύλλα ρόκας ή βασιλικού και εκεί έχουμε το περιθώριο να μεγαλουργήσουμε, όχι μόνο στο οπτικό μέρος, αλλά και το γευστικό.
Αν θέλουμε μπορούμε να σερβίρουμε με τριμμένη vegan φέτα (η συνταγή μας εδώ) ή απλά να τρίψουμε ένα firm tofu και να το ανακατέψουμε με αλάτι και χυμό μισού λεμονιού.
Επιπλέον, έχουμε μία υπέροχη ευκαιρία να λάβουμε B12, αυτή την τόσο απαραίτητη για τον οργανισμό μας βιταμίνη. Απλά χρησιμοποιούμε διατροφική μαγιά εμπλουτισμένη με Β12 (αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη Β12 στη vegan διατροφή μπορείτε να διαβάσετε το άρθρο μας εδώ).
Καλή σας απόλαυση!
Αν ψάχνετε για το κλασικό πέστο, με κουκουνάρι και βασιλικό, δείτε τη vegan συνταγή μας εδώ.
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Μακαρόνια με πέστο από παντζάρια
Συστατικά
- 250 γρ. μακαρόνια
- 2 παντζάρια βρασμένα χωρίς τα φύλλα
- ½ κούπα καρύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. διατροφική μαγιά κατά προτίμηση με B12
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κόκκινο ξύδι ή μηλόξιδο
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 3 κ.σ. μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
- Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα παντζάρια να βράσουν και σε μία άλλη τα μακαρόνια.
- Σε μούλτι ή σε μπλέντερ αλέθουμε τα βρασμένα παντζάρια, το σκόρδο τη διατροφική μαγιά, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και τα μισά καρύδια (τα άλλα μισά και το μαϊντανό τα κρατάμε για το γαρνίρισμα).
- Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε καλά με το πέστο παντζαριών.
- Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή και κρύα σαν σαλάτα. Γαρνίρουμε με χοντροκομμένα καρύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Μπορούμε να το σερβίρουμε ως ορεκτικό, κυρίως, συνοδευτικό ή κρύα σαλάτα.
Μπoρούμε να γαρνίρουμε επιπλέον με: - ρόκα
- φύλλα βασιλικού
- διατροφική μαγιά
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Για πιο τολμηρές προτάσεις δοκιμάστε:
- τη vegan φέτα μας
- θρυμματισμένο τόφου (firm tofu) με λεμόνι και αλάτι
- κάπαρη
- ελιές
- καλαμπόκι
- θρούμπι
Σημειώσεις
- Αν θέλουμε, βράζουμε τα μακαρόνια σε ζωμό λαχανικών ή σε νερό που προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνη και από μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και κρεμμύδι σκόνη.
- Μπορούμε να βράσουμε τα παντζάρια από την προηγούμενη ημέρα, έτσι ώστε να εξοικονομήσουμε χρόνο την ημέρα του μαγειρέματος. Επιπλέον, υπάρχουν έτοιμα βρασμένα παντζάρια στα σούπερ μάρκετ. Δεν είναι η αγαπημένη μας πρόταση, αλλά είναι κι αυτή μια λύση.
- Κρατάμε μία κούπα από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια μας ώστε να μπορούμε να αραιώσουμε λίγο το πέστο μας αν θέλουμε.
Διατροφικά στοιχεία
© allaboutvegans.com
Ευχαριστούμε πολύ! 🙂
Πολύ ωραία ιδέα!