Μετάβαση στη συνταγή

Η πανακότα είναι από τα πιο γνωστά Ιταλικά γλυκά. Η δική μας συνταγή για vegan πανακότα δεν περιέχει ζελατίνη και αυτό που χρησιμοποιούμε για να πήξει είναι σκόνη αγάρ αγάρ.

Η ζελατίνη είναι ζωικής προέλευσης και παράγεται από το δέρμα, τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς ζώων όπως τα βοοειδή, το κοτόπουλο, οι χοίροι και τα ψάρια και είναι αυτή που προκαλεί την πήξη στην πανακότα, αλλά και σε άλλα γλυκά όπως είναι το ζελέ, τα marshmallows κ.λπ.

Αντιθέτως, το αγάρ αγάρ είναι ένας πηκτικός παράγοντας φυτικής προέλευσης. Συγκεκριμένα προέρχεται από ένα φύκι της Νοτιοανατολικής Ασίας. Αποτελείται κυρίως από φυτικές ίνες και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο και σίδηρο, ενώ δεν έχει καθόλου θερμίδες. Το γεγονός ότι έχει λευκό χρώμα και ουδέτερη γεύση το κάνει πολύ εύκολο στη χρήση του στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική. Έτσι, λοιπόν, είναι πλέον αρκετά διαδεδομένη η χρήση του στη vegan κουζίνα και μπορούμε να το αγοράσουμε σχεδόν από όλα τα σούπερ μάρκετ, τα καταστήματα με μπαχαρικά κ.α.

Η vegan πανακότα μας είναι πανεύκολη, με μόνο τρία υλικά, και με υπέροχη γεύση. Μπορείτε να την απολαύσετε με σπιτικό σιρόπι φράουλας, όπως προτείνουμε εδώ, ή με όποιο άλλο σιρόπι προτιμάτε (βύσσινο, βατόμουρο, σοκολάτα). Ακόμα και σκέτη, όμως, είναι φανταστική!

Καλή σας απόλαυση!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία vegan πανακότας με σιρόπι φράουλας, σερβιρισμένη με φράουλες και φύλλα δυόσμου

Πανεύκολη vegan πανακότα με σιρόπι φράουλας

Φτιάξτε τη δική σας σπιτική vegan πανακότα με σιρόπι φράουλας. Πανεύκολη και με φανταστική γεύση!
5 from 6 votes
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Γλυκά, Επιδόρπια
Κουζίνα: Vegan, Βίγκαν (vegan), Ιταλική, Ιταλική βίγκαν (vegan), Νηστίσιμη, Χορτοφαγική
Λέξεις κλειδιά: vegan, αγάρ αγάρ, βίγκαν, γάλα καρύδας, γλυκό, πανακότα, σιρόπι φράουλας, φυτικό
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξη: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 119kcal
Συνταγή από: Αφροδίτη Ματθαίου

Συστατικά

Σιρόπι φράουλας

  • 250 γρ. φράουλες ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή ανεπεξέργαστη ζάχαρη
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. vegan βανίλια σκόνη

Vegan πανακότα

  • 400 ml γάλα καρύδας
  • 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης
  • 1 κ.γ. αγάρ αγάρ (σκόνη)
  • ½ κ.γ. vegan βανίλια σκόνη (προαιρετικά)

Οδηγίες

Σιρόπι φράουλας

  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι φράουλας και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις πάρει βράση το χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο.
  • Το βγάζουμε από την φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το φυλάσσουμε σε αποστειρωμένο και καλά κλεισμένο βαζάκι.

Vegan πανακότα

  • Σε μεσαία κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη vegan πανακότα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε λίγο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 5 λεπτά. (Είναι σημαντικό το μείγμα να βράσει για να ενεργοποιηθεί το αγάρ αγάρ, το οποίο είναι αυτό που θα κάνει την πανακότα μας να πήξει).
  • Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες.

Σερβίρισμα

  • Ξεφορμάρουμε την πανακότα και την περιχύνουμε με το σιρόπι φράουλας.
  • Αντί για σιρόπι φράουλας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο άλλο σιρόπι μας αρέσει, είτε χειροποίητο είτε έτοιμο, ή και να απολαύσουμε την πανακότα μας σκέτη, χωρίς καθόλου σιρόπι. Θα είναι και πάλι απολαυστική!

Σημειώσεις

  1. Ξεκινάμε με το σιρόπι φράουλας για να ετοιμάζουμε και την πανακότα την ώρα που βράζει το σιρόπι, και επίσης για να προλάβει να κρυώσει το σιρόπι πριν το περιχύσουμε στην πανακότα μας.
  2. Εκτός από σιρόπι φράουλας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι βύσσινο, σιρόπι σοκολάτας, σιρόπι από βατόμουρα ή όποιο άλλο σιρόπι μας αρέσει, ή μπορούμε να απολαύσουμε την πανακότα μας και σκέτη, χωρίς καθόλου σιρόπι.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 119kcal | Υδατάνθρακες: 26g | Πρωτεϊνες: 1g | Λίπη: 2g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Νάτριο: 14mg | Κάλιο: 101mg | Φυτικές ίνες: 2g | Σάκχαρα: 21g | Βιταμίνη Α: 8IU | Βιταμίνη C: 38mg | Ασβέστιο: 52mg | Σίδηρος: 1mg

© allaboutvegans.com