Σούπερ απολαυστικό vegan πέστο σε 10 λεπτά!
Από κουκουνάρι και βασιλικό.
Η λέξη πέστο είναι ιταλική και σημαίνει λιωμένος/κοπανιστός/συντετριμμένος. Το όνομά του δηλαδή φανερώνει και τον τρόπο παρασκευής του. Απλά λιώνουμε όλα τα υλικά για το πέστο.
Το πέστο είναι μία πράσινη σως που παραδοσιακά έχει ως βάση κουκουνάρι, βασιλικό, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και τυρί, το οποίο όμως δεν χρησιμοποιούμε στο vegan πέστο μας. Αντί αυτού μπορούμε, προαιρετικά, να χρησιμοποιήσουμε διατροφική μαγιά και το πέστο μας γίνεται όχι μόνο vegan, αλλά και εκπληκτικά νόστιμο.
Μπορεί το πέστο να έγινε γνωστό με τη χρήση του στα μακαρόνια, αλλά χρησιμοποιείται και σε άλλα φαγητά. Όπως σαν σως σε σαλάτες, σάντουιτς και τυλιχτές πίτες, αλλά και ως άλλειμα σε μπρουσκέτες και πίτσες.
Παρόλο που έχει επικρατήσει στο πέστο να χρησιμοποιείται βασιλικός και κουκουνάρι, αυτά τα δύο υλικά μπορούν πολύ εύκολα να αντικατασταθούν. Έτσι, αντί για βασιλικό, μπορούμε να βάλουμε κάποιο άλλο πράσινο φυλλώδες λαχανικό ή μυρωδικό, όπως ρόκα, σπανάκι ή μαϊντανό. Ενώ αντί για κουκουνάρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον αγαπημένο μας ξηρό καρπό, όπως ηλιόσπορο, καρύδια, αμύγδαλα ή κάσιους. Επίσης, μπορούμε να αναμείξουμε τόσο διάφορα μυρωδικά όσο και ξηρούς καρπούς, όπως π.χ. πέστο με κουκουνάρι, καρύδια, βασιλικό και μαϊντανό. Δημιουργούμε έτσι απίστευτες γευστικές και αρωματικές παραλλαγές που όλες τους είναι πεντανόστιμες!
Μπορούμε επίσης να αποφύγουμε και εντελώς το κουκουνάρι ή άλλο ξηρό καρπό ή και τη διατροφική μαγιά. Δηλαδή και μόνο ο βασιλικός, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το αλάτι αρκούν για ένα πιο ρευστό vegan πέστο με πιο καθαρό και δυνατό άρωμα από σκόρδο και βασιλικό.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε βασιλικό, αλλά παραδοσιακά χρησιμοποιείται ο πλατύφυλλος. Συνήθως δεν χρησιμοποιείται πιπέρι, αλλά, καθώς το βρίσκουμε αρκετά ταιριαστό, αν θέλουμε μπορούμε κατά το σεβίρισμα να προσθέσουμε πάνω από το πιάτο μας φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Παραδοσιακά τα υλικά λιώνονται στο γουδί. Κάποιοι όμως προτιμούν να είναι μια εντελώς ομοιογενής κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση χτυπάμε το πέστο μας στο μούλτι. Αν θέλουμε να διατηρήσουμε υφή και να μην βγει εντελώς ομοιόμορφη κρέμα, απλά το χτυπάμε για λιγότερη ώρα. Δεν υπάρχει σωστός και λάθος τρόπος, είναι απλά θέμα προσωπικής επιλογής. Σε κάθε περίπτωση όμως, το αποτέλεσμα είναι φανταστικό! Αξίζει να σημειωθεί ότι το vegan πέστο μας είναι και ωμοφαγικό.
Δοκιμάστε τη vegan συνταγή μας για πέστο με ριγκατόνι, λινγκουίνι, ή το αγαπημένο σας ζυμαρικό και περιμένουμε τα σχόλιά σας!
Αν αισθάνεστε τολμηροί και είστε έτοιμοι για μία ιδιαίτερη παραλλαγή, μπορείτε να δοκιμάσετε τη vegan συνταγή μας για πέστο από παντζάρια.
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Μακαρόνια με vegan πέστο από κουκουνάρι και βασιλικό σε 10 λεπτά!
Υλικά
Υλικά για το vegan πέστο
- 1½ κούπα φύλλα φρέσκου βασιλικού χοντροκομμένα και χαλαρά τοποθετημένα
- ½ κούπα κουκουνάρι ή ηλιόσπορο
- ½ κούπα νερό που έβρασαν τα μακαρόνια
- 3 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- αλάτι
Επιπλέον υλικά
- 250 γρ. ριγκατόνι ή πέννες χωρίς γλουτένη
Προαιρετικά για το γαρνίρισμα
- 10 ντοματίνια
- 4 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
Vegan πέστο από κουκουνάρι και βασιλικό
- Χτυπάμε όλα τα υλικά για το vegan πέστο στο μούλτι ή μπλέντερ.
Μακαρόνια με vegan πέστο
- Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν, φτιάχνουμε τo πέστο και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
- Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, τα ανακατεύουμε καλά με την σάλτσα πέστο και είναι έτοιμα.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούμε να προσθέσουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή και να διακοσμήσουμε το πιάτο μας με ντοματίνια κομμένα στη μέση και 2-3 μικρά φύλλα βασιλικού.
Σημειώσεις
- Τα φύλλα βασιλικού τα βάζουμε στο vegan πέστο μας χωρίς τα κοτσάνια.
- Ρυθμίζουμε το πόσο παχύρρευστο θα είναι ανάλογα με το πόσο νερό (ή καλύτερα νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια) θα βάλουμε.
- Αν το βάλουμε στο ψυγείο, το βάζουμε σε κλειστό βαζάκι αφού πρώτα καλύψουμε την επιφάνειά του με λίγο ελαιόλαδο.
- Για πιο έντονη γεύση προσθέτουμε επιπλέον σκόρδο, λεμόνι, βασιλικό ή αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
- Για πιο κρεμώδη υφή προσθέτουμε λιγότερο νερό ή επιπλέον κουκουνάρι ή άλλο ξηρό καρπό.
- Οι λάτρεις της διατροφικής μαγιάς... μπορούμε μέχρι και να διπλασιάσουμε την προτεινόμενη δοσολογία, προσθέτοντας ίσως και λίγο περισσότερο νερό.
Διατροφικά στοιχεία
© allaboutvegans.com
Ευχαριστώ πολύ Nik! Χαίρμοαι πολύ που την απολαύσατε! 🙂
Απλά υπέροχο! Έψαχνα για συνταγή για vegan pesto και βρήκα τη συνταγή σου Θοδωρή και πραγματικά την απολαύσαμε!!!!!