Μετάβαση στη συνταγή

Εύκολη, θρεπική και πολύ νόστιμη συνταγή για ψητά μαριναρισμένα λαχανικά.
Ιδανικά για ορεκτικό, σάντουιτς, burgers και wraps.
Vegan, vegetarian και νηστίσιμη.

Τα ψητά λαχανικά είναι ένα πολύ εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό φαγητό. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια λαχανικά μας αρέσουν ή όσα έχουμε διαθέσιμα. Προτείνουμε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη και πολύχρωμη ποικιλία λαχανικών. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πιπεριές όλων των ειδών, μανιτάρια, κολοκυθάκια, καρότα, μελιτζάνες, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες κ.ά.

Στη συνταγή μας απλά μαρινάρουμε τα λαχανικά μας σε βαλσάμικο, λεμόνι, σόγια σως, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε τα πιο γευστικά λαχανικά που μπορούμε να βρούμε. Είναι όμως και ευκαιρία να χρησιμοποιήσουμε και τυχόν τελευταία κομμάτια από λαχανικά που μας έχουν ξεμείνει, αλλά και λίγο μαραμένα (όπως πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα και μελιτζάνες).

Το αποτέλεσμα είναι πολύχρωμο και απίστευτα γευστικό!

Δοκιμάστε τα 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία ψητών μαριναρισμένων λαχανικών (μανιτάρια, κολοκυθάκια, καρότα και πιπεριές. Μια βίγκαν και χορτοφαγική συνταγή από το All About Vegans.

Ψητά λαχανικά στο γκριλ (μαριναρισμένα)

Εύκολη, θρεπική και πολύ νόστιμη συνταγή για ψητά μαριναρισμένα λαχανικά. Vegan, vegetarian και νηστίσιμη.
5 from 2 votes
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Appetizer, appetizers, Main, Main Course, Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό
Κουζίνα: Mediterranean, Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα / Vegan
Λέξεις κλειδιά: γκριλ, λαχανικά, μαριναρισμένα, ψητά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 176kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Λαχανικά (βάλτε ό,τι θέλετε, εμείς προτείνουμε):

  • 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 6 κολοκυθάκια
  • 2 καρότα
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 2 κρεμμύδια

Μαρινάδα

  • 1 κ.σ. βαλσάμικο
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. σόγια σως
  • 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες προαιρετικά
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Ψητά λαχανικά στο γκριλ (μαριναρισμένα)

  • Χωρίζουμε τα πλευρώτους σε κομμάτια (φιλέτα) και κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας σε μεγάλα κομμάτια (στη μέση ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλα).
  • Βάζουμε σε σαλατιέρα όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η μαρινάδα και τα βάζουμε σε ταψί απλωτά.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ για περίπου 20 λεπτά, τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε για ακόμη 10 λεπτά. Θέλουμε να ψηθούν αλλά όχι να αρπάξουν.

Σερβίρισμα

  • Τα σερβίρουμε σκέτα ή τα συνοδεόυμε με πιλάφι, κινόα ή πληγούρι.
  • Αν θέλουμε, τα γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ρίγανη, ή τα περιχύνουμε με σως από ελαιόλαδο, βαλσάμικο και πετιμέζι (μπορούμε να βάλουμε και μουστάρδα).
  • Είναι κατάλληλα για σάντουιτς, burgers ή τυλιχτές πίτες λαχανικών (wraps).

Σημειώσεις

  1. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε λαχανικό όπως, μελιτζάνες, πατάτες, ντομάτες, πιπεριές κέρατο, ή μανιτάρια άσπρα ή καφέ.
  2. Το σκόρδο της μαρινάδας μπορούμε να το βάλουμε μέσα στο ταψί ή όχι, αν θέλουμε πιο διακριτικό άρωμα.
  3. Μπορούμε να τα ψήσουμε και στα κάρβουνα ή σε γκριλιέρα. Στο τηγάνι θέλει λίγη παραπάνω προσοχή για να μην αρπάξουν λόγω της μαρινάδας.
  4. Μπορούμε να αφήσουμε τα λαχανικά στη μαρινάδα για 10 λεπτά, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 176kcal | Υδατάνθρακες: 29g | Πρωτεϊνες: 10g | Λίπη: 5g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 324mg | Κάλιο: 1594mg | Φυτικές ίνες: 9g | Σάκχαρα: 15g | Βιταμίνη Α: 5965IU | Βιταμίνη C: 108mg | Ασβέστιο: 83mg | Σίδηρος: 3mg

© allaboutvegans.com