Φακές σαλάτα με υπέροχη γλυκόξινη κάρυ σως

Photo of lentil salad. With brown lentils and sweet sour curry sauce. A vegan recipe.

Απλή, γρήγορη, πολύχρωμη και πολύ νόστιμη και θρεπτική συνταγή με φακές. Ιδανική για ένα γρήγορο vegan γεύμα ή σαλάτα.

Course Appetizer, appetizers, Main, Main Course, Salad, Side Dish, Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό, Σαλάτες, συνοδευτικά, συνοδευτικό

Cuisine fasting, Greek, Greek modern, Mediterranean, Vegan, Vegetarian, Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα, Μεσογειακή, Νηστίσιμη, Χορτοφαγική

Keyword βίγκαν, γρήγορη, εύκολη, θρεπτική, καρότο, νηστίσιμα, νηστίσιμη, νηστίσιμο, πιπεριές, σαλάτα, συνταγή, φακές

Prep Time 25

Χρόνος για να κρυώσουν οι φακές 5

Total Time 30

Servings κυρίως (ή 4 ορεκτικά ή συνοδευτικά)

Calories 88kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Φακές

2 κούπες φακές βρασμένες (ή 1 κούπα ωμές)
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
½ κίτρινη πιπεριά (ή πράσινη) κομμένη λωρίδες
3 κοτσάνια σέλερι (χωρίς τα φύλλα) κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
¼ κ.γ. κάρυ (μέσα στο νερό που θα βράσουμε τις φακές)

Σως

4 κ.σ. βαλσάμικο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. πετιμέζι ή 1½ κ.γ. ακατέργαστη ζάχαρη
1 κ.γ. κάρυ
αλάτι και πιπέρι

Instructions

Φακές (αν χρησιμοποιούμε κονσέρβα προσπερνάμε αυτό το βήμα)

Καθαρίζουμε προσεκτικά τις φακές από τυχόν ξένα σώματα, όπως μικρές πέτρες, και τις ξεπλένουμε καλά σε σουρωτήρι.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 λίτρα νερό μαζί με το κάρυ. Όταν βράσει ρίχνουμε μέσα τις φακές και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην λιώσουν. Ανάλογα με τις φακές που θα χρησιμοποιήσουμε ο χρόνος αυτός ενδέχεται να διαφέρει.
Όταν βράσουν τις βγάζουμε από την κατσαρόλα, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σως

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σως.

Σαλάτα

Σε μία σαλατιέρα ανακατεύουμε με ήπιες κινήσεις όλα τα υλικά για τη σαλάτα.

Σερβίρισμα

Πέντε λεπτά πριν τη σερβίρουμε προσθέτουμε τη σως και ανακατεύουμε ελαφριά.
Τρώγεται τόσο σαν σαλάτα όσο και ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.

Notes

Για να μειώσουμε το χρόνο που θα χρειαστούμε, όσο βράζουν οι φακές προετοιμάζουμε τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε.
Οι φακές πρέπει να είναι βρασμένες, αλλά όχι λιωμένες. Πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους και να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο. Για να το πετύχουμε αυτό βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, τις βγάζουμε από το νερό που έβρασαν και τις στραγγίζουμε.
Ιδανικά, οι φακές θα πρέπει να έχουν κρυώσει πριν τις ανακατέψουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αν είναι ζεστές ,τα υπόλοιπα λαχανικά ενδέχεται να μαλακώσουν και να χάσουμε την τραγανή υφή τους.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα λαχανικά της αρεσκείας μας όπως ρόκα, ντοματίνια, κόλιανδρο, άσπρο και μωβ λάχανο.

Nutrition