Συνταγή για κοκκινιστές πατάτες με μελιτζάνες και άρωμα από κανέλα και μπαχάρι.
Και φυσικά είναι vegan!
Ένα υπέροχο καθημερινό φαγητό, πάρα πολύ εύκολο, οικονομικό και γρήγορο. Η παρασκευή του είναι απλούστατη καθώς απλά σοτάρουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε σιγοβράζοντάς τα.
Από σκεύη θα χρειαστούμε μόνο μία αντικολλητική κατσαρόλα (ή τηγάνι). Στο τέλος δηλαδή θα έχουμε να πλύνουμε μόνο ένα σκεύος.
Τόσο απλό, θρεπτικό και γευστικότατο!
Δοκιμάστε το και περιμένουμε τα σχόλιά σας!
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Κοκκινιστές μελιτζάνες και πατάτες γιαχνί/vegan ραγού
Υλικά
- 3 μελιτζάνες
- 3 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 3 ντομάτες (το χυμό)
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 1 κούπα κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. πελτέ
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. μπαχάρι
- 1 κ.γ. κάρυ
- 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή 2 κ.σ. μη επεξεργασμένη ζάχαρη
- αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
Μαγείρεμα
- Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι μαζί με τα μπαχαρικά. Όταν ζεσταθεί σοτάρουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία το κρεμμύδι, μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες, μετά από 2 λεπτά τις μελιτζάνες και αυξάνουμε τη θερμοκρασία. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε και το σκόρδο, σοτάρουμε για 2 λεπτά και ύστερα ρίχνουμε τον πελτέ και το χυμό ντομάτας, το κρασί και τέλος το σιρόπι αγαύης (ή τη ζάχαρη). Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες) με κλειστό καπάκι και είναι έτοιμο!
Σερβίρισμα
- Μπορούμε να το σερβίρουμε ως κυρίως, αλλά και ως ορεκτικό, σκέτο ή με ρύζι.
- Ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρασί, μπίρα ή ούζο.
Διατροφικά στοιχεία
© allaboutvegans.com