Μετάβαση στη συνταγή

Συνταγή για vegan ρυζόγαλο. Ένα απλό, γρήγορο, θρεπτικό και πολύ οικονομικό γλυκό με άρωμα κανέλας και μόνο 59 θερμίδες!

Το ρυζόγαλο μπορούμε να το συναντήσουμε στην κουζίνα πολλών χωρών. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ασία, αλλά υπάρχουν και αναφορές για την προέλευσή του ως παραλλαγή της Γαλλικής crème brûlée. Η βασική συνταγή έχει ρύζι και γάλα (ή κρέμα) και, όταν σερβίρεται ως γλυκό, και κάποιο γλυκαντικό.

Στα Αγγλικά το συναντάμε με την ονομασία rice pudding (πουτίγκα ρυζιού). Αυτό δικαιολογείται απ’ το ότι υπάρχουν και αλμυρές παραλλαγές όπως, για παράδειγμα, το ρύζι να βράζεται σε ζωμό και να προστίθεται σαφράν. Σε κάποιες βορειοευρωπαϊκές χώρες σερβίρεται ως Χριστουγεννιάτικο γλυκό.

Σε διάφορες χώρες έχουν επικρατήσει διαφορετικές παραλλαγές του ρυζόγαλου, όπου μπορεί να προστεθεί:

  1. Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
  2. Σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή χουρμάδες
  3. Σιρόπι σφενδάμου
  4. Βανίλια, κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο ή τζίντζερ
  5. Ξηροί καρποί, όπως φιστίκια ή αμύγδαλα

To vegan ρυζόγαλο είναι από τα σχετικά “πολύ υγιεινά” γλυκά και ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε σιρόπι σφενδάμου ως γλυκαντικό, σιρόπι αγαύης ή λίγη, μη επεξεργασμένη, ζάχαρη, όπως δηλαδή προτείνουμε και στη vegan συνταγή μας.

Είναι εξαιρετικό πρωινό και έξυπνη λύση για περιόδους δίαιτας ή νηστείας. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του, πολύ οικονομικό και ιδανικό για ένα απλό και πολύ νόστιμο και θρεπτικό καθημερινό γλυκό.

Δοκιμάστε το σήμερα! 🙂

Photo of two bowls with almond milk rice puddings. A simple vegan and vegetarian recipe from All About Vegans.

Ρυζόγαλο με γάλα αμυγδάλου σε 25 λεπτά (νηστίσιμο & vegan)

Απλή, εύκολη, γρήγορη και οικονομική συνταγή για vegan ρυζόγαλο. Ένα θρεπτικό γλυκό, με ελάχιστες θερμίδες και άρωμα κανέλα.
5 από 5 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Γλυκά, Επιδόρπια, Πρωινό
Κουζίνα: ethnic, French, Vegan, Ασιατική, Βίγκαν (vegan), Χορτοφαγική
Λέξεις κλειδιά: γλυκό, επιδόρπιο, κανέλα, παγωμένο, ρύζι, ρυζόγαλο
Χρόνος προετοιμασίας: 1 λεπτό
Χρόνος Μαγειρέματος: 24 λεπτά
Στο ψυγείο: 1 ώρα
Μερίδες: 6
Θερμίδες: 59kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

  • ½ κούπα ρύζι για σούπα
  • 2 κούπες γάλα αμυγδάλου
  • 1 κούπα νερό
  • 3 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου ή 2 κ.γ. μη επεξεργασμένη ζάχαρη ή 1½ κ.γ. σιρόπι αγαύης
  • 3 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 1 κ.γ. κανέλα ½ στο ρυζόγαλο και ½ για γαρνίρισμα

Οδηγίες

  • Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το βάζουμε μαζί με το νερό να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το γάλα το ½ κ.γ. κανέλα και τo σιρόπι σφενδάμου (ή όποιο άλλο vegan γλυκαντικό) και βράζουμε για ακόμη 15 λεπτά.
  • Βάζουμε σε μία κούπα το κορν φλάουρ μαζί με 4 κ.σ. ζεστό γάλα αμυγδάλου που παίρνουμε μέσα από την κατσαρόλα και το ανακατεύουμε να διαλυθεί. Το προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό να διαλυθεί καλά.
  • Παίρνουμε τα μπωλ και τα πασπαλίζουμε (έτσι όπως είναι άδεια) ελαφρώς με κανέλα. Αυτό, για να έχει και στο κάτω μέρος κανέλα το ρυζόγαλο και να δώσει επιπλέον γεύση.
  • Με μία κουτάλα μοιράζουμε το ρυζόγαλο στα μπωλ και τα πασπαλίζουμε ελαφρώς με κανέλα.
  • Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα. Στη δεύτερη περίπτωση, τα βάζουμε στο ψυγείο και μετά από 1-2 ώρες είναι έτοιμα!

Σημειώσεις

    Μπορείτε να δημιουργήσετε παραλλαγές προσθέτοντας:
  1. Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
  2. Αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες, βερίκοκα ή χουρμάδες
  3. Βανίλια (vegan), μοσχοκάρυδο, κάρδαμο ή τζίντζερ
  4. Ξηρούς καρπούς, όπως φιστίκια ή αμύγδαλα

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 59kcal | Υδατάνθρακες: 13g | Πρωτεϊνες: 1g | Λίπη: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 2mg | Κάλιο: 18mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 1g | Ασβέστιο: 4mg | Σίδηρος: 1mg

© allaboutvegans.com