Δείτε τη συνταγή

Μία εύκολη και πεντανόστιμη καθημερινή vegan συνταγή. Ένα πάρα πολύ γρήγορο γεύμα, ιδανικό για όταν βιάζεστε, ή όταν έχετε ξαφνικά αρκετούς επισκέπτες και θέλετε κάτι γρήγορο, νόστιμο και… να φτάσει για όλους 🙂

Η ροζ σάλτσα με γάλα αμυγδάλου, ντομάτα, διατροφική μαγιά και γλυκιά πάπρικα έχει απαλή κρεμώδη υφή και υπέροχη γεύση. Μαζί με τη φρεσκάδα που έχουν τα ντοματίνια και το σπανάκι φτιάχουμε ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα που απογειώνεται με ελάχιστο τσίλι.

Καλή σας όρεξη!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία λινγκουίνι σε τηγανάκι με σπανάκι, ντοματίνια και ροζ σάλτσα. Μια συνταγή από το All About Vegans.

Μακαρόνια με σπανάκι, ντοματίνια και ροζ vegan σάλτσα

Μία εύκολη και πεντανόστιμη καθημερινή vegan συνταγή. Ένα πάρα πολύ γρήγορο γεύμα, ιδανικό για όταν βιάζεστε, ή όταν έχετε ξαφνικά αρκετούς επισκέπτες και θέλετε κάτι γρήγορο, νόστιμο και… να φτάσει για όλους 🙂
4.94 from 15 votes
Εκτύπωση Καρφίτσα
Είδος Γεύματος: Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα: Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ιταλική, Ιταλική βίγκαν (vegan), Μεσογειακή
Λέξη-κλειδί: vegan, βίγκαν, γάλα αμυγδάλου, ζυμαρικά, μακαρόνια, ντοματίνια, συνταγές, συνταγή, χορτοφαγική
Χρόνος Προετοιμασίας: 4 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 11 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 15 λεπτά
Μερίδες: 6 μερίδες
Θερμίδες: 9195kcal
Συντάκτης: Θοδωρής Τιμπιλής

Υλικά

  • 500 γρ μακαρόνια (προτείνουμε λινγκουίνι ή σπαγγέτι ολικής άλεσης)
  • 30 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 250 γρ σπανάκι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. πελτέ
  • ½ κούπα διατροφική μαγιά κατά προτίμηση ενισχυμένη με Β12
  • 3 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 3 κούπες γάλα αμυγδάλου
  • ½ κούπα λευκό κρασί
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • ⅛ κ.γ. τσίλι σκόνη (εναλλακτικά καγιέν ή μαύρο πιπέρι)
  • ¼ κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
  • αλάτι (προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Ξεκινάμε βάζοντας τα μακαρόνια να βράσουν ώστε να είναι έτοιμα όταν τα χρειαστούμε αργότερα. Τα βράζουμε περίπου 2 λεπτά λιγότερο από ότι θα τα βράζαμε κανονικά, καθώς θα βράσουν και λίγο μέσα στη σάλτσα που θα φτιάξουμε.
  • Παράλληλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο συνεχίζοντας για ακόμη μισό λεπτό.
  • Έπειτα, προσθέτουμε τα ντοματίνια και συνεχίζουμε για ακόμη 2 λεπτά.
  • Βάζουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για ένα λεπτό και σβήνουμε με το κρασί.
  • Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό, το γάλα αμυγδάλου και τα μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε ακόμη 2 λεπτά.
  • Ρίχνουμε και τη διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
  • Τέλος, βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι, ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στο τηγάνι για 2 λεπτά.
  • Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά. Μπορούμε από επάνω να προσθέσουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, τσίλι, διατροφική μαγιά ή vegan topping (χτυπώντας στο μπλέντερ ½ κούπα κάσιους, 3 κ.σ. διατροφική μαγιά, ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα και ½ κ.γ. σκόρδο σκόνη).

Σημειώσεις

Αν θέλουμε, όταν σoτάρουμε τα ντοματίνια, τα πιέζουμε ελαφρά για να βγάλουν λίγο περισσότερο από τα υγρά τους στη σάλτσα μας.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 9195kcal | Υδατάνθρακες: 1825g | Πρωτεϊνες: 348g | Λιπαρά: 47g | Κορεσμένα Λίπη: 8g | Νάτριο: 1303mg | Κάλιο: 12770mg | Ίνες: 107g | Σάκχαρα: 78g | Βιταμίνη Α: 113609IU | Βιταμίνη C: 377mg | Ασβέστιο: 1858mg | Σίδηρος: 64mg

© allaboutvegans.com