Μετάβαση στη συνταγή

Το στιφάδο είναι παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό. Ανήκει στα λαδερά και τα κοκκινιστά. Βέβαια αυτή η συνταγή είναι μία vegan παραλλαγή του, που όχι μόνο είναι vegan αλλά και πολύ πολύ νόστιμη!  Βασικό συστατικό του είναι το κουνουπίδι. Απαραίτητα βέβαια είναι και τα συνοδευτικά κρεμμύδια που το κάνουν… στιφάδο.

Ως χορτοφαγική συνταγή είναι και νηστίσιμη. Μαγειρεύεται στην κατσαρόλα και σερβίρεται ως κυρίως πιάτο. Μπορείτε βέβαια να το κάνετε πιο “έντονο”* και να το σερβίρετε σε μία παραλλαγή του και σαν μεζέ.

Μία απλή συνταγή που προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Κουνουπίδι στιφάδο. Μία απλή vegan συνταγή που θα λατρέψετε!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

cauliflower stew vegan recipe

Κουνουπίδι στιφάδο (vegan)

Κουνουπίδι στιφάδο. Μία απλή vegan συνταγή που θα λατρέψετε!
4.84 από 6 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Appetizer, Main Course, Κυρίως Πιάτο, ορεκτικό
Κουζίνα: Greek traditional, Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική vegan
Λειτουργία: cauliflower, cherry tomatoes, fast, fasting, onions, red wine, sauce, stew, vegan, vegans, vegetarian, βίγκαν, κόκκινο κρασί, κουνουπίδι, κρεμμύδια, λαδερά, λαδερό, νηστεία, νηστίσιμα, νηστίσιμη, νηστίσιμο, ντομάτες, σάλτσα, στιφάδο, χορτοφαγικά, χορτοφαγική
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 396kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

  • 1 κουνουπίδι κομμένο μπουκίτσες
  • 4 κρεμμύδια κομμένα στη μέση και το κάθε μισό κομμένο σε 3-4 φαρδιές λωρίδες
  • 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες
  • 2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια
  • 5 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
  • ½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (χρησιμοποιούμε το μισό για να σοτάρουμε το κουνουπίδι και το άλλο μισό για το στιφάδο)
  • ½ κούπα κόκκινο κρασί
  • ½ κούπα κόκκινο ξύδι από σταφύλια
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 3 φύλλα δάφνη
  • 1 ξυλάκι κανέλα ή ¼ κ.γ. τριμμένη
  • ¼ κ.γ. μπαχάρι
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Στιφάδο

  • Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ¼ κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το μπαχάρι και την κανέλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για μισό λεπτό.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το κρασί, το ξύδι, το σκόρδο και τη δάφνη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 40 λεπτά .
  • Εν τω μεταξύ, βάζουμε το άλλο ¼ της κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Σοτάρουμε το κουνουπίδι μαζί με τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα και τα βγάζουμε στην άκρη.
  • Όταν περάσουν τα 40' που σιγοβράζουμε τη σάλτσα προσθέτουμε και το κουνουπίδι και τα καρότα που έχουμε σοτάρει. Σιγοβράζουμε για ακόμη 15 λεπτά και το στιφάδο είναι έτοιμο!

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό, αν και τρώγεται ευχάριστα και κρύο.
  • Σερβίρουμε σκέτο, αλλά και με ρύζι ως συνοδευτικό.
  • Συνοδεύεται υπέροχα με λευκό κρασί ή μπίρα.

Σημειώσεις

*Αν θέλετε να το σερβίρετε σαν μεζέ, μπορείτε να το κάνετε πιο “έντονο”. Για να το πετύχετε αυτό θα βάλετε επιπλέον 1 κ.σ. πελτέ, 2 σκελίδες σκόρδο, ¼ κούπας κόκκινο ξύδι από σταφύλια (προαιρετικά), 1 ξυλάκι κανέλλα (ή ¼ κ.γ. τριμμένη), ¼ κ.γ. μπαχάρι και περισσότερο αλάτι και πιπέρι.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 396kcal | Υδατάνθρακες: 29g | Πρωτεϊνες: 6g | Λίπη: 28g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Νάτριο: 111mg | Κάλιο: 1105mg | Φυτικές ίνες: 8g | Σάκχαρα: 13g | Βιταμίνη Α: 6483IU | Βιταμίνη C: 102mg | Ασβέστιο: 89mg | Σίδηρος: 2mg

© allaboutvegans.com