• Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ψιλό σουρωτήρι, τα αλατίζουμε, τα ανακατεύουμε και τα πιέζουμε να βγάλουν τα πολλά υγρά τους. Θα βγάλουν τουλάχιστον ½ κούπα υγρά.
• Έπειτα, βάζουμε τα κολοκυθάκια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το ελαιόλαδο) σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
• Τα αφήνουμε 10 λεπτά να τραβήξουν η βρώμη και ο λιναρόσπορος τα υγρά. Θέλουμε το μείγμα να είναι σχετικά στεγνό, αλλά όχι σκληρό. Να πλάθεται εύκολα και οι κολοκυθοκεφτέδες να στέκονται άνετα.
• Τέλος, πλάθουμε 16 κεφτεδάκια σαν μπάλες και μετά τα πιέζουμε να γίνουν σχετικά επίπεδα (περίπου 1,5 εκατοστό ύψος). Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα βάζουμε σε ρηχό ταψί.
• Ψήνουμε τους vegan κολοκυθοκεφτέδες σε προθερμασμένο γκριλ για 10 λεπτά από τη μία πλευρά (ή μέχρι να ροδίσουν) και για ακόμη 5 από την άλλη πλευρά.

Σερβίρισμα

• Τρώγονται ζεστοί αλλά και κρύοι.
• Συνοδεύουμε με λεμόνι και δυόσμο, vegan τζατζίκι ή με δροσερή vegan σως (ίδια συνταγή με το vegan τζατζίκι, αλλά χωρίς το σκόρδο και το ξύδι και με δυόσμο αντί για μαϊντανό).
• Δοκιμάστε τους vegan κολοκυθοκεφτέδες μέσα σε σάντουιτς ή τυλιχτή πίτα και χρησιμοποιήστε vegan τζατζίκι για σως.
• Μπορούν να γίνουν και το κυρίως πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση γαρνίρουμε το πιάτο με κάποιο συνοδευτικό. Όπως ντοματίνια, τηγανητές πατάτες, πιλάφι ή οποιαδήποτε σαλάτα.