Κοκκινιστός αρακάς. Απλά, γρήγορα και νόστιμα.
Ένα καθημερινό φαγητό που απογειώνεται με λιαστές ντομάτες και πιπεριές.
Nηστίσιμο, vegetarian και vegan!
Ο κοκκινιστός αρακάς είναι κλασικό, απλό και αγαπημένο πιάτο της Ελληνικής κουζίνας.
Μπορείτε να τον μαγειρέψετε σκέτο ή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, να προσθέσετε πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή αγκινάρες. Μία εξαιρετική παραλλαγή είναι με μανιτάρια! Εμείς, στη συνταγή μας, προτείνουμε μια απλή και πεντανόστιμη εκδοχή του για να τον έχετε σαν βάση, αλλά δεν χάνει σε τίποτε αν προσθέσετε επιπλέον υλικά. Ίσα ίσα που θα γίνει πιο πλούσιο και χορταστικό το φαγητό σας.
Κατατάσσεται στα λαδερά, αλλά εμείς στη συνταγή μας χρησιμοποιούμε μόνο ¼ της κούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα. Αν είστε λάτρης του ελαιόλαδου, προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε και επιπλέον ¼ της κούπας αφού βράσει και τον βγάλετε από το μάτι.
Μπορούμε να τον σερβίρουμε ζεστό ή κρύο, με ψωμί, ελιές ή λιαστές ντομάτες.
Εξαιρετική πρόταση σερβιρίσματος είναι με τη vegan φέτα μας 🙂
Καλή σας όρεξη!
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Κοκκινιστός αρακάς με λιαστές ντομάτες και πιπεριές
Υλικά
- 1 κιλό αρακά
- 4 ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 5 λιαστές ντομάτες
- 2 καρότα
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1½ κούπα άνηθο (ιδανικά, τη ½ κούπα την αντικαθιστούμε με μάραθο)
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. πελτέ (προαιρετικά)
- ½ κ.γ. κάρυ
- ¼ κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. ζάχαρη μη επεξεργασμένη (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις λιαστές ντομάτες, τον άνηθο (ή και το μάραθο) και κόβουμε σε φέτες τα καρότα, το σκόρδο και τις πιπεριές. Τις ντομάτες τις τρίβουμε στον τρίφτη ή τις χτυπάμε στο multi.
- Ζεσταίνουμε το ¼ κούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τον αρακά, το σκόρδο τις λιαστές ντομάτες, το κάρυ και τον πελτέ (αν χρησιμοποιήσουμε) και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα καρότα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε τον άνηθο (ή και το μάραθο) και, προαιρετικά, επιπλέον ¼ κούπας ελαιόλαδο (μπορούμε να το αποφύγουμε αν θέλουμε) και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σεβρίρουμε σκέτο ή με φρέσκο ψωμί ολικής άλεσης. Τρώγεται ζεστός αλλά και κρύος. Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με τη vegan φέτα μας, ελιές ή λιαστές ντομάτες.
Σημειώσεις
- Ιδανικά χρησιμοποιούμε φρέσκο αρακά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο, δεν τον αποψύχουμε πριν τον χρησιμοποιήσουμε.
- Αν θέλουμε, πριν προσθέσουμε τις ντομάτες, σβήνουμε με άσπρο κρασί (¼ κούπας).
- Μπορούμε να εμπλουτίσουμε το πιάτο μας με ολόκληρες πατάτες, κολοκυθάκια ή αγκινάρες που προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις ντομάτες. Επίσης, μπορούμε να προσθέσουμε μελιτζάνες κομμένες στα τέσσερα ή μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Διατροφικά στοιχεία
© allaboutvegans.com
