Νηστίσιμο κεμπάπ από φακές και μανιτάρια (βίγκαν)
Νηστίσιμο και πεντανόστιμο σις κεμπάπ από φακές και μανιτάρια (vegan) με ανατολίτικο άρωμα και γεύση. Σερβίρεται υπέροχα με πίτα και βίγκαν τζατζίκι.
Servings 7 κεμπάπ
Calories 190kcal
Ingredients
Υλικά για τα νηστίσιμα κεμπάπ
- ½ κούπα φακές καφέ
- 2 μέτρια άσπρα μανιτάρια
- 1 κούπα νιφάδες βρώμης
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ξύδι
- ¼ κούπας ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- 1½ κ.γ. σπόρους κύμινου
- ½ κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
- ½ κ.γ. κάρυ
- ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ¼ κ.γ. τριγωνέλλα/τσιμένι (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
Οδηγίες για τα νηστίσιμα κεμπάπ
- Ξεκινάμε βάζοντας τις φακές να βράσουν για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν (προτιμώμενη μέθοδος είναι το μούλιασμα και μετά 10 λεπτά βράσιμο).
- Σε προθερμασμένο τηγάνι, ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τους σπόρους κόλιανδρου και κύμινου για 3 λεπτά (μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους) ανακινώντας τους κάθε τόσο ελαφρά. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό.
- Σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε για ακόμη 3 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 3 λεπτά. Τα βάζουμε σε μία επιφάνεια κοπής και ψιλοκόβουμε καλά και ύστερα τα βάζουμε σε ένα μπολ. Εναλλακτικά, τα χτυπάμε ελάχιστα στο μούλτι, καθώς δεν θέλουμε να χάσουμε εντελώς τις υφές.
- Προσθέτουμε και τις φακές στο μπολ και τις λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (εκτός από το ελαιόλαδο) και ανακατεύουμε καλά.
- Τα πλάθουμε σε σχήμα λουκάνικου και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε ως:- Μερίδα σε πιάτο με βίγκαν τζατζίκι, πίτα, ντομάτα, κρεμμύδι και πάπρικα.- Τυλιχτή πίτα (όπως στη συνταγή για τυλιχτό σουβλάκι με βίγκαν γύρο και τζατζίκι).
- Συνοδεύουμε με βίγκαν τζατζίκι, τηγανητές πατάτες, Κρητικό ντάκο ή χωριάτικη σαλάτα.
- Ταιριάζει με μπίρα, αλλά και κρασί.
Notes
- Για να έχει ιδανική υφή το μείγμα μας και να μην διαλύονται τα κεμπάπ, λιώνουμε καλά τις περισσότερες φακές και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει. Έτσι δίνουμε χρόνο στη βρώμη να απορροφήσει τα υγρά με αποτέλεσμα ένα πιο ομοιογενές μείγμα που δεν διαλύεται.
- Για να εξοικονομήσουμε χρόνο:
- Έχουμε μουλιάσει τις φακές και ξεκινάμε βάζοντάς τες να βράσουν για 10 λεπτά.
- Όσο βράζουν, βάζουμε δύο τηγάνια να ζεσταθούν. Στο ένα βάζουμε τους σπόρους και στο άλλο σοτάρουμε τα μανιτάρια.
Nutrition
Calories: 190kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 6g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 6mg | Potassium: 283mg | Fiber: 7g | Sugar: 1g | Vitamin A: 516IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 32mg | Iron: 3mg