Μετάβαση στη συνταγή

Τα ρεβίθια σε σάλτσα κάρυ κερδίζουν διαρκώς έδαφος και δικαίως. Mαγειρεύονται γρήγορα, είναι οικονομικά, θρεπτικά και πεντανόστιμα! Και ευτυχώς vegan!

Η βασική συνταγή στην οποία στηρίζονται οι πολλές σύγχρονες παραλλαγές της είναι η Ινδική Chana Masala (ή Chole Masala όταν χρησιμοποιείται η ποικιλία ρεβιθιών chole, που είναι μεγαλύτερα). Η βάση της συνταγής είναι τα ρεβίθια και η σάλτσα από ντομάτες, κρεμμύδια και Ινδικό μείγμα μπαχαρικών.

Εμείς εδώ, ακολουθούμε την ίδια βάση και κάνουμε μια πολύ απλή και απίστευτα νόστιμη vegan εκδοχή της. Είναι ένα φαγητό που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και με πολύ εύκολη διαδικασία.

Αν λοιπόν έχετε ρύζι και ρεβίθια, δοκιμάστε τη και περιμένουμε τα σχόλιά σας!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Photo of a plate with rice and chickpeas with red sauce on top. A vegan recipe of rice and chickpeas in curry and almond milk sauce called Chana Masala or Chole Masala).

Ρύζι με ρεβίθια σε σάλτσα κάρυ με γάλα αμυγδάλου

Τα ρεβίθια σε σάλτσα κάρυ κερδίζουν διαρκώς έδαφος και δικαίως. Είναι απλά, μαγειρεύονται γρήγορα, είναι οικονομικά, θρεπτικά και πεντανόστιμα! Και ευτυχώς, vegan!
5 από 5 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Main, Main Course, Street Food, Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο
Κουζίνα: Indian, Vegan, Βίγκαν (vegan), Ινδική
Λέξεις κλειδιά: basmati, chickpeas, fasting, garbanzo, legumes, quick, recipe, recipes, rice, simple, vegan, vegans, βίγκαν, γρήγορη, εύκολη, μπασμάτι, νηστίσιμη, νηστίσιμο, οικονομική, όσπρια, ρεβίθια, ρύζι, συνταγές, συνταγή, χορτοφαγική, χορτοφαγικό
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά
Μούλιασμα: 8 ώρες
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 6 μερίδες
Θερμίδες: 2653kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

  • κούπα ρεβίθια ωμά (περίπου 4 κούπες βρασμένα ή κονσέρβα)
  • 2 κούπες ρύζι μπασμάτι
  • 2 ντομάτες τριμμένες (ή 400 γρ. κονκασέ)
  • 400 ml γάλα αμυγδάλου
  • ¼ κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κ.γ. κάρυ
  • ½ κ.γ. κύμινο τριμμένο
  • ½ κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
  • ½ κ.γ. κουρκουμά σκόνη (προαιρετικά)
  • αλάτι

Οδηγίες

Ρεβίθια. Αν χρησιμοποιούμε ρεβίθια κονσέρβα προσπερνάμε αυτό το βήμα.

  • Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.
  • Τα βάζουμε να βράσουν για 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Ρύζι

  • Βάζουμε το ρύζι σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση.
  • Σε μέτρια κατσαρόλα, βράζουμε το ρύζι με 4 κούπες νερό. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε πολύ τη θερμοκρασία, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι. Σε περίπου 10 λεπτά θα είναι έτοιμο. Δεν θέλουμε να λασπώσει, οπότε ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις 2-3 φορές μόνο.

Σάλτσα κάρυ

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
  • Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ρεβίθια και το σκόρδο και σοτάρουμε ακόμη 2 λεπτά.
  • Τέλος, προσθέτουμε τις ντομάτες και το γάλα αμυγδάλου, χαμηλώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Σερβίρισμα

  • Στρώνουμε το ρύζι σε ρηχό πιάτο και από επάνω απλώνουμε τα ρεβίθια.
  • Εναλλακτικά, σερβίρουμε σε μπόλ, όπου το χωρίζουμε νοητά στη μέση (σε δύο ημικύκλια) και στο μισό βάζουμε το ρύζι και στο άλλο μισό τα ρεβίθια. Μπορούμε, στο πιάτο μας, να βάλουμε από επάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Σημειώσεις

  1. Αν θέλουμε να αρωματιστούν επιπλέον τα ρεβίθια, όταν τα βράζουμε προσθέτουμε μέσα στο νερό από ¼ κ.γ. κάρυ, κύμινο και κόλιανδρο.
  2. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και πιπεριές, πράσινες και κόκκινες. Τις κόβουμε σε τετράγωνα, σε μέγεθος μικρής μπουκιάς, και τις σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 2653kcal | Υδατάνθρακες: 513g | Πρωτεϊνες: 92g | Λίπη: 27g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Νάτριο: 635mg | Κάλιο: 3955mg | Φυτικές ίνες: 66g | Σάκχαρα: 49g | Βιταμίνη Α: 2250IU | Βιταμίνη C: 62mg | Ασβέστιο: 974mg | Σίδηρος: 24mg

© allaboutvegans.com