Μετάβαση στη συνταγή

Πολύ καιρό σκεφτόμουν να φτιάξω σοκολατένια muffins που να περιέχουν φυστικοβούτυρο. Είναι ένα τρόφιμο που δεν το τρώνε τα παιδιά μου και ήθελα να το βάλω στη διατροφή τους. Γενικά δεν επιλέγουν να τρώνε ξηρούς καρπούς, οπότε προσπαθώ να τους εντάξω στη διατροφή τους με όποιο τρόπο μπορώ. Και τι καλύτερος τρόπος από ένα γλυκό;

Αυτά τα muffins είναι τραγανά απ΄έξω και αφράτα από μέσα και είναι πεντανόστιμα!

Απολαύστε τα 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Photo of delicious chocolate muffins with peanut butter. A vegan recipe from All About Vegans.

Υπέροχα vegan σοκολατένια muffins με φυστικοβούτυρο

Υπέροχα vegan σοκολατένια muffins με φυστικοβούτυρο. Αφράτα στο εσωτερικό και τραγανά εξωτερικά. Θα τα λατρέψετε!
5 από 7 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Dessert
Κουζίνα: Vegan, Βίγκαν (vegan)
Λέξεις κλειδιά: banana, cacao, chips, chocolate, cocoa, dairyfree, dessert, eggless, muffins, nondairy, peanutbutter, recipe, vegan, βίγκαν, γλυκό, επιδόρπιο, κακάο, κουβερτούρα, μάφινς, μπανάνα, σοκολάτα, σοκολατένια, συνταγή, φυστικοβούτυρο
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 10
Θερμίδες: 921kcal
Συνταγή από: Αφροδίτη Ματθαίου

Συστατικά

  • 1½  κούπα φαρίνα ολικής άλεσης
  • κούπας κακάο σκόνη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη
  • 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (και λίγο για τα φορμάκια)
  • 1 μπανάνα κανονική
  • ¾ κούπας πετιμέζι ή μελάσα
  • ½  κούπα φυστικοβούτυρο
  • 2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου
  • 1 κ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο
  • 2 κ.σ. νερό
  • 50 γρ. σταγόνες κουβερτούρας ή κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.
  • Ξεκινάμε ανακατεύοντας το λιναρόσπορο με το νερό μέσα σ'ένα φλυτζάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο.
  • Έπειτα, ρίχνουμε σε μπλέντερ τη βανίλια, το ελαιόλαδο, την μπανάνα, το πετιμέζι (ή τη μελάσα), το φυστικοβούτυρο, το γάλα αμυγδάλου και το μείγμα του λιναρόσπορου. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα το ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα ή πιρούνι.
  • Τέλος, ενσωματώνουμε και τις σταγόνες κουβερτούρας με μια μαρίζ ή ένα κουτάλι.
  • Λαδώνουμε ελαφρώς τα φορμάκια για τα muffins για να μην κολλήσουν όταν θα τα βγάλουμε. Στη συνέχεια, γεμίζουμε με το μείγμα περίπου μέχρι τα 3/4 της κάθε φόρμας, γιατί θα φουσκώσουν.
  • Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να βάζουμε μια οδοντογλυφίδα μέσα στα muffins και να βγαίνει καθαρή (αυτό σημαίνει ότι έχουν ψηθεί και δεν είναι υγρά στο εσωτερικό τους).
  • Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά τα βγάζουμε προσεκτικά από τα φορμάκια για να μην διαλυθούν. Τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν κι άλλο και τα τρώμε! Όταν κρυώσουν εντελώς είναι ακόμα πιο νόστιμα!

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 921kcal | Υδατάνθρακες: 105g | Πρωτεϊνες: 15g | Λίπη: 60g | Κορεσμένα λιπαρά: 31g | Νάτριο: 64mg | Κάλιο: 150mg | Φυτικές ίνες: 11g | Σάκχαρα: 69g | Βιταμίνη Α: 8IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 198mg | Σίδηρος: 11mg

© allaboutvegans.com