Jump to Recipe

Ένα απλό, γρήγορο και απίστευτα νόστιμο vegan πιάτο. Ένας υπέροχος τρόπος να δώσετε μια άλλη διάσταση στο χοντρό κριθαράκι με κανέλα και δεντρολίβανο!

Η λογική του είναι παρόμοια με αυτή του ριζότο. Δηλαδή σοτάρουμε σε τηγάνι για λίγο το κριθαράκι, προσθέτουμε λίγο ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί ή να εξατμιστεί. Επαναλαμβάνουμε και ανακατεύουμε διαρκώς. Το ανακάτεμα είναι που θα το κάνει κριθαρώτο και όχι απλά βρασμένο κριθαράκι.

Το μυστικό για ένα λαχταριστό κριθαρώτο είναι στο ζωμό και στο ανακάτεμα. Όσο πιο πλούσιος ο ζωμός, τόσο πιο γευστικό το αποτέλεσμα. Όσο περισσότερο ανακατεύουμε, τόσο καλύτερη υφή θα έχουμε. 

Το κριθαρώτο βασίζεται στην υφή του. Στο τέλος, το φαγητό μας θέλουμε να έχει σχετικά κρεμώδη υφή. Το κριθαράκι θέλουμε να είναι μαλακό εξωτερικά και να ταυτόχρονα να είναι ευχάριστα “τραγανό” στο κέντρο. Προσέχουμε να μη λασπώσει και ο κάθε κόκκος να ξεχωρίζει από τους υπόλοιπους.

Αντί για ζωμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό, αλλά ο ζωμός είναι το κλειδί της επιτυχίας σε αυτό το πιάτο.

Καλή επιτυχία!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.


Rosemary & cinnamon orzotto. An orzo vegan reipe.

Κριθαρώτο με κανέλα και δεντρολίβανο (vegan)

Ένα απλό, γρήγορο και απίστευτα νόστιμο vegan πιάτο. Ένας υπέροχος τρόπος να δώσετε μια άλλη διάσταση στο χοντρό κριθαράκι με κανέλα και δεντρολίβανο!
5 from 18 votes
Print Pin
Course: Main Course, Κυρίως Πιάτα
Cuisine: Βίγκαν (vegan)
Keyword: cinnamon, orzo, orzotto, recipe, rosemary, vegan, vegetarian, βίγκαν, δεντρολίβανο, κανέλα, κριθαράκι, κριθαρώτο, συνταγή, χορτοφαγικό
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 35 minutes
Servings: 2
Calories: 770kcal
Author: Θοδωρής Τιμπιλής

Εξοπλισμός

Τηγάνι

Ingredients

Κριθαρώτο

  • 250 γρ κριθαράκι ολικής άλεσης ή χωρίς γλουτένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κούπα λευκό κρασί
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)

Ζωμός (αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο ζωμό ή σκέτο νερό, δεν θα χρειαστούμε αυτά τα υλικά)

  • κούπες νερό
  • 3 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1 κ.γ. δεντρολίβανο
  • 1 φύλλο δάφνη
  • ½ κ.γ. κρεμμύδι σκόνη (προαιρετικά)
  • ½ κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
  • ¼ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο (ή 4 κόκκους ολόκληρο)
  • ¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή (προαιρετικά)
  • αλάτι και πιπέρι

Instructions

Ζωμός

  • Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για το ζωμό και τα βάζουμε να βράσουν. Μόλις βράσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά ίσα για να τον διατηρούμε ζεστό.

Κριθαρώτο

  • Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε πρώτα την κανέλα και μετά το σκόρδο και ανακατεύουμε για ένα λεπτό, με προσοχή να μην αρπάξει το σκόρδο καθόλου γιατί πικρίζει. Μετά, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς δυνατή, προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για ακόμη 3 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε 1 κουταλιά ζωμό, τη ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε διαρκώς. Μόλις το πιει, επαναλαμβάνουμε.
  • Σε περίπου σε 10 λεπτά αντί για ζωμό προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε. Μετά, συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας και πάλι ζωμό για ακόμη 10-15 λεπά μέχρι το κριθαράκι να είναι μαλακό από έξω, αλλά να “κρατάει” και λίγο στο κέντρο του (να είναι λίγο πιο σκληρό δηλαδή).
  • Μόλις είναι έτοιμο βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι, προσθέτουμε αμέσως τη διατροφική μαγιά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό, προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν σας αρέσει το λευκό κρασί, είναι μία ωραία ευκαιρία να το ευχαριστηθείτε μαζί με το υπέροχο αυτό πιάτο.

Notes

  1. Το μυστικό για το κριθαρώτο είναι στο ζωμό και το ανακάτεμα. Όσο πιο πλούσιος ο ζωμός, τόσο πιο γευστικό το αποτέλεσμα. Όσο περισσότερο ανακατεύουμε, τόσο καλύτερη η υφή. Ειδικά, κάθε φορά που αρχίζουν να στεγνώνουν τα υγρά στο τηγάνι, ανακατεύουμε διαρκώς.
  2. Για να κερδίσουμε χρόνο, αντί για το ζωμό της συνταγής μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιον έτοιμο. Είτε από συσκευασία, είτε δικό μας που έχουμε κρατήσει στην κατάψυξη. Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε έναν ζωμό γρήγορα, βράζοντας νερό και προσθέτοντας κύβο ή μίγμα λαχανικών ή μπαχαρικά και μυρωδικά. Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο ζωμό ή κύβο βεβαιωνόμαστε ότι είναι vegan. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε σκέτο νερό αν και δεν το προτείνουμε καθώς θα έχουμε πιο φτωχό γευστικό αποτέλεσμα.

Nutrition

Calories: 770kcal | Carbohydrates: 112g | Protein: 22g | Fat: 17g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 53mg | Potassium: 957mg | Fiber: 9g | Sugar: 10g | Vitamin A: 1691IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 83mg | Iron: 3mg

©allaboutvegans.com