Αυτό είναι το πιο απλό, εύκολο, αφράτο, νόστιμο κέικ που μπορείτε να φανταστείτε και να φτιάξετε. Με 5 βασικά υλικά, τα οποία κατά πάσα πιθανότητα έχετε ήδη στο σπίτι σας: αλεύρι, ελαιόλαδο, ζάχαρη, φυτικό γάλα (εγώ χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο προτιμάτε) και βίγκαν σοκολάτα ή κουβερτούρα (δηλαδή κάποια που δεν έχει μέσα τίποτα ζωικό, όπως είναι το γάλα).
Δεν χρειάζεται να έχετε μίξερ. Το μόνο που θα χρειαστείτε, είναι ένα μεγάλο μπολ και σύρμα για το ανακάτεμα ή απλά ένα πιρούνι. Έτσι, φτιάχνετε γρήγορα το κέικ σας, το βάζετε στο φούρνο να ψηθεί και δεν έχετε να πλένετε ένα σωρό μπολ και εξαρτήματα.
Η ιδέα είναι απλή. Ρίχνετε όλα τα υγρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ύστερα ρίχνετε και τα στερεά υλικά και ανακατεύετε πολύ καλά με το σύρμα ή το πιρούνι (προσωπικά με βολεύει περισσότερο το πιρούνι) μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο μείγμα. Ιδανικά, τα στερεά υλικά τα κοσκινίζετε για να μη σβολιάσει πολύ το μείγμα και σας ταλαιπωρήσει στο ανακάτεμα. Έτσι, θα είναι πιο γρήγορο και εύκολο. Λαδώνετε ή “βουτυρώνετε” (φυσικά με βίγκαν “βούτυρο” ή μαργαρίνη) και αλευρώνετε καλά μία φόρμα (στρογγυλή ή παραλληλόγραμμη) για να μην κολλήσει το κέικ όταν ψηθεί. Μόλις αλευρώσετε τη φόρμα φροντίστε το αλεύρι να πάει παντού κουνώντας την γύρω γύρω και χτυπώντας την ελαφρά στα πλάγια για να “τιναχτεί” το αλεύρι. Αυτό που περισσεύει πετάξτε το, γυρνώντας τη φόρμα ανάποδα πάνω από το νεροχύτη και χτυπώντας την και πάλι ελαφρά με το χέρι στα πλάγια και στον πάτο της. Ρίχνετε το μείγμα σας μέσα στη φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά.
Το κέικ σας είναι έτοιμο!
Το αφήνετε λίγη ώρα να κρυώσει και ύστερα με ένα μαχαιράκι ελέγχετε αν ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα της φόρμας. Αν φαίνεται να είναι κολλημένο, περνάτε το μαχαιράκι προσεκτικά γύρω γύρω από το κέικ, ώστε να το βοηθήσετε να ξεκολλήσει χωρίς να διαλυθεί. Ύστερα το αναποδογυρίζετε προσεκτικά πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει κι άλλο. Είναι καλύτερο να ακουμπήσετε τη σχάρα πάνω (και αναποδογυρισμένη, αν έχει ποδαράκια) από τη φόρμα με το κέικ και με το ένα χέρι να κρατάτε τη σχάρα, με το άλλο χέρι τη φόρμα από τον πάτο της και με μια απότομη κίνηση να αναποδογυρίσετε το κέικ πάνω στη σχάρα. Αν χρησιμοποιείτε φόρμα με αποσπώμενη βάση, απλά βγάζετε τη βάση από τη φόρμα και αφήνετε το κέικ να κρυώσει.
Προσοχή! Μην το κόψετε ακόμα γιατί όταν είναι ζεστό το κέικ διαλύεται κατά το κόψιμο. Κάντε λίγη υπομονή (περίπου μισή ώρα) και θα ανταμειφθείτε! Εξάλλου, απολαμβάνετε τη γεύση του καλύτερα όταν έχει κρυώσει παρά όταν είναι ζεστό. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τσάι ή τον καφέ σας, για να απολαύσετε το πεντανόστιμο, σπιτικό, αφράτο κέικ που μόλις φτιάξατε με τα χεράκια σας, μαζί με το αγαπημένο σας ρόφημα.
Ένα κέικ vegan, νηστίσιμο, χορτοφαγικό… Όπως και να το πείτε, είναι απλά τέλειο!
Όταν το φτιάξετε περιμένουμε σχόλια και φυσικά φωτογραφίες! Καλή σας απόλαυση!
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Το πιο απλό κέικ βανίλιας με ελαιόλαδο και κομμάτια σοκολάτας
Υλικά
- 2 κούπες γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό γάλα
- 2 κ.γ. μηλόξιδο ή λευκό ξίδι
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σε σκόνη (βίγκαν)
- 1¾ κούπας ζάχαρη καρύδας ή ανεπεξέργαστη ζάχαρη
- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ολικής άλεσης
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας ή βίγκαν σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα φλυτζάνι ή μικρό μπολάκι ανακατεύουμε το λιναρόσπορο με 2½ κ.σ. νερό και το αφήνουμε λίγο. (Ο συνδυασμός αυτός δημιουργεί ένα υποκατάστατο του αυγού).
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου με το ξίδι και το αφήνουμε για ένα λεπτάκι.
- Έπειτα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη βανίλια (αν χρησιμοποιούμε την υγρή) και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ή πιρούνι.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αν χρησιμοποιούμε βανίλια σε σκόνη, θα τη ρίξουμε μαζί με τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αν θέλουμε τα κοσκινίζουμε, για να μη σβολιάσει το μείγμα και να είναι πιο εύκολο και γρήγορο το ανακάτεμα. Ρίχνουμε και το λιναρόσπορο που έχουμε ανακατέψει με το νερό και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα μας πρέπει να είναι παχύρευστο.
- Τέλος, ενσωματώνουμε και τα κομμάτια κουβερτούρας στο μείγμα μας.
- Σε μια φόρμα (στρογγυλή ή παραλληλόγραμμη) βάζουμε λίγο λάδι ή βίγκαν "βούτυρο" ή μαργαρίνη. Ίσα να καλυφθεί ο πάτος και τα τοιχώματα, για να μην κολλήσει το κέικ και να μπορούμε μετά να το βγάλουμε χωρίς να μείνει το μισό κολλημένο μέσα στη φόρμα. Αν βάλουμε μαργαρίνη, επιπλέον την αλευρώνουμε καλά, ώστε το αλεύρι να πάει παντού στα τοιχώματα. Το αλεύρι που θα περισσέψει μέσα στη φόρμα το πετάμε χτυπώντας ελαφρά τη φόρμα απ' όλες τις πλευρές.
- Ρίχνουμε μέσα στη φόρμα το μείγμα μας και το ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα (όχι μαχαίρι, για να μην χαλάσουμε το κέικ μας) στη μέση του κέικ και αυτή να βγαίνει καθαρή.
- Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ύστερα πολύ προσεκτικά το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει. Αν χρειάζεται, με ένα μαχαιράκι, σιγά σιγά, το βοηθάμε να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της φόρμας. Δεν το κόβουμε αμέσως γιατί θα διαλυθεί. Περιμένουμε περίπου μισή ώρα να κρυώσει και μετά απολαμβάνουμε το κέικ που φτιάξαμε!
Σημειώσεις
- Για να αλευρώσουμε τη φόρμα μας μπορούμε αντί για αλεύρι να χρησιμοποιήσουμε σκόνη κακάο. Έτσι, αποφεύγουμε να βγει λίγο άσπρο το κέικ στην πάνω πλευρά του όταν το αναποδογυρίσουμε. Επιπλέον, το κακάο δίνει έξτρα γεύση στο κέικ.
- Για εξοικονόμηση μπορείτε να κλείσετε το φούρνο 3-4 λεπτάκια πριν να είναι έτοιμο το κέικ και να το αφήσετε μέσα χωρίς να ανοίξετε το φούρνο, για να μην φύγει η ζέστη και έτσι αυτό να συνεχίσει να ψήνεται για λίγο ακόμα.
Διατροφικά στοιχεία
© allaboutvegans.com
