Κουνουπίδι στιφάδο (vegan)

Κουνουπίδι στιφάδο. Μία απλή vegan συνταγή που θα λατρέψετε!

Course Appetizer, Main Course, Κυρίως Πιάτο, ορεκτικό

Cuisine Greek traditional, Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική vegan

Keyword cauliflower, cherry tomatoes, fast, fasting, onions, red wine, sauce, stew, vegan, vegans, vegetarian, βίγκαν, κόκκινο κρασί, κουνουπίδι, κρεμμύδια, λαδερά, λαδερό, νηστεία, νηστίσιμα, νηστίσιμη, νηστίσιμο, ντομάτες, σάλτσα, στιφάδο, χορτοφαγικά, χορτοφαγική

Prep Time 15

Cook Time 55

Total Time 1 10

Servings μερίδες

Calories 396kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

1 κουνουπίδι κομμένο μπουκίτσες
4 κρεμμύδια κομμένα στη μέση και το κάθε μισό κομμένο σε 3-4 φαρδιές λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες
2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια
5 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
½ κούπα ελαιόλαδο (χρησιμοποιούμε το μισό για να σοτάρουμε το κουνουπίδι και το άλλο μισό για το στιφάδο)
½ κούπα κόκκινο κρασί
½ κούπα κόκκινο ξύδι από σταφύλια
1 κ.σ. πελτέ
3 φύλλα δάφνη
1 ξυλάκι κανέλα ή ¼ κ.γ. τριμμένη
¼ κ.γ. μπαχάρι
αλάτι και πιπέρι

Instructions

Στιφάδο

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ¼ κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το μπαχάρι και την κανέλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για μισό λεπτό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το κρασί, το ξύδι, το σκόρδο και τη δάφνη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 40 λεπτά .
Εν τω μεταξύ, βάζουμε το άλλο ¼ της κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Σοτάρουμε το κουνουπίδι μαζί με τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα και τα βγάζουμε στην άκρη.
Όταν περάσουν τα 40' που σιγοβράζουμε τη σάλτσα προσθέτουμε και το κουνουπίδι και τα καρότα που έχουμε σοτάρει. Σιγοβράζουμε για ακόμη 15 λεπτά και το στιφάδο είναι έτοιμο!

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό, αν και τρώγεται ευχάριστα και κρύο.
Σερβίρουμε σκέτο, αλλά και με ρύζι ως συνοδευτικό.
Συνοδεύεται υπέροχα με λευκό κρασί ή μπίρα.

Notes

*Αν θέλετε να το σερβίρετε σαν μεζέ, μπορείτε να το κάνετε πιο “έντονο”. Για να το πετύχετε αυτό θα βάλετε επιπλέον 1 κ.σ. πελτέ, 2 σκελίδες σκόρδο, ¼ κούπας κόκκινο ξύδι από σταφύλια (προαιρετικά), 1 ξυλάκι κανέλλα (ή ¼ κ.γ. τριμμένη), ¼ κ.γ. μπαχάρι και περισσότερο αλάτι και πιπέρι.

Nutrition