Go Back
–+ servings
Φωτογραφία από ένα πιάτο ριγκατόνι με vegan πέστο και ντοματίνια. Διακόσμηση με φύλλα βασιλικού και ντοματίνια. Μία vegan συνταγή από το All About Vegans.
Print

Μακαρόνια με vegan πέστο από κουκουνάρι και βασιλικό σε 10 λεπτά!

Εύκολο και πολύ γρήγορο vegan πέστο. Απίστευτα απολαυστικό, με πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα. Με κουκουνάρι, βασιλικό και διατροφική μαγιά. Μία vegan συνταγή που θα αγαπήσετε!
Course Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά
Cuisine Vegan, Ιταλική βίγκαν (vegan), Μεσογειακή / Vegan
Keyword vegan, βασιλικός, βίγκαν, ελαιόλαδο, ζυμαρικά, κουκουνάρι, μακαρόνια, πέστο, σάλτσα, σκόρδο, σως
Total Time 10 minutes
Servings 2 μερίδες
Calories 881kcal
Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Υλικά για το vegan πέστο

  • 1½ κούπα φύλλα φρέσκου βασιλικού χοντροκομμένα και χαλαρά τοποθετημένα
  • ½ κούπα κουκουνάρι ή ηλιόσπορο
  • ½ κούπα νερό που έβρασαν τα μακαρόνια
  • 3 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • αλάτι

Επιπλέον υλικά

  • 250 γρ. ριγκατόνι ή πέννες χωρίς γλουτένη

Προαιρετικά για το γαρνίρισμα

  • 10 ντοματίνια
  • 4 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

Vegan πέστο από κουκουνάρι και βασιλικό

  • Χτυπάμε όλα τα υλικά για το vegan πέστο στο μούλτι ή μπλέντερ.

Μακαρόνια με vegan πέστο

  • Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν, φτιάχνουμε τo πέστο και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
  • Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, τα ανακατεύουμε καλά με την σάλτσα πέστο και είναι έτοιμα.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούμε να προσθέσουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή και να διακοσμήσουμε το πιάτο μας με ντοματίνια κομμένα στη μέση και 2-3 μικρά φύλλα βασιλικού.

Notes

  1. Τα φύλλα βασιλικού τα βάζουμε στο vegan πέστο μας χωρίς τα κοτσάνια.
  2. Ρυθμίζουμε το πόσο παχύρρευστο θα είναι ανάλογα με το πόσο νερό (ή καλύτερα νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια) θα βάλουμε.
  3. Αν το βάλουμε στο ψυγείο, το βάζουμε σε κλειστό βαζάκι αφού πρώτα καλύψουμε την επιφάνειά του με λίγο ελαιόλαδο.
  4. Για πιο έντονη γεύση προσθέτουμε επιπλέον σκόρδο, λεμόνι, βασιλικό ή αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
  5. Για πιο κρεμώδη υφή προσθέτουμε λιγότερο νερό ή επιπλέον κουκουνάρι ή άλλο ξηρό καρπό.
  6. Οι λάτρεις της διατροφικής μαγιάς... μπορούμε μέχρι και να διπλασιάσουμε την προτεινόμενη δοσολογία, προσθέτοντας ίσως και λίγο περισσότερο νερό.

Nutrition

Calories: 881kcal | Carbohydrates: 108g | Protein: 28g | Fat: 40g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 17g | Sodium: 22mg | Potassium: 966mg | Fiber: 9g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1418IU | Vitamin C: 29mg | Calcium: 79mg | Iron: 5mg