Μετάβαση στη συνταγή

Κοκκινιστοί κεφτέδες με βασιλικό!
Είναι απολαυστικοί, χορταστικοί, βίγκαν, χορτοφαγικοί και νηστίσιμοι.

Ένα πολύ νόστιμο, καθημερινό φαγητό. Χορταστικό, θρεπτικό και πολύ αρωματικό. Η συνταγή μας είναι σχετικά απλή και γρήγορη. Σε 40 λεπτά είναι έτοιμο το φαγητό.

Οι βίγκαν κεφτέδες μας είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, έχουν απολαυστική υφή (δεν διαλύονται) και το άρωμα από βασιλικό δίνει απίστευτη δροσιά και φρεσκάδα. Η σάλτσα είναι ιδανική για να περιχύσετε τα συνοδευτικά, μακαρόνια, τηγανητές πατάτες ή πουρέ.

Βάλτε και μερικά φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού για να δώσετε ζωντάνια και χρώμα στο πιάτο σας και καλή σας απόλαυση!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

 

Εξοπλισμός

Γι’ αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε μπλέντερ ή μούλτι.


Photo of a dish with pasta with vegan lentil no-meatballs in tomato sauce with basil from All About Vegans.

Μακαρόνια με βίγκαν κεφτέδες φακής σε σάλτσα ντομάτας με βασιλικό

Κοκκινιστοί κεφτέδες με βασιλικό! Είναι απολαυστικοί, χορταστικοί, βίγκαν, χορτοφαγικοί και νηστίσιμοι.
5 από 3 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο
Κουζίνα: Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα / Vegan, Ιταλική βίγκαν (vegan)
Λέξεις κλειδιά: vegan, βασιλικός, βίγκαν, κεφτεδάκια, κεφτέδες, κεφτές, κοκκινιστό, κοκκινιστοί, ντομάτας, ντομάτες, σάλτσα, τομάτας, φακές, φακής, χορτοφαγική, χορτοφαγικοί
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μούλιασμα: 8 ώρες
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 5 μερίδες
Θερμίδες: 1114kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Υλικά για τους βίγκαν κεφτέδες φακής

  • 1 κούπα ωμές φακές
  • 1 ντομάτα
  • 1 μικρό καρότο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • ¾ κούπας νιφάδες βρώμης
  • ¼ κούπας ρύζι για σούπα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.σ. λιναρόσπορο τριμμένο
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • ¼ κ.σ. κάρυ
  • ¼ κ.σ. καπνιστή ή γλυκειά πάπρικα
  • ¼ κ.σ. μπαχάρι
  • 1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
  • αλάτι και πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. πολτοποιημένη ντομάτα
  • 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.σ. κάρυ
  • ½ κ.σ. καπνιστή ή γλυκειά πάπρικα
  • ½ κ.σ. μπαχάρι
  • αλάτι και πιπέρι

Για τα μακαρόνια

  • 500 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης

Οδηγίες

Κεφτέδες (vegan και νηστίσιμοι)

  • Μουλιάζουμε τις φακές από το προηγούμενο βράδυ σε νερό.
  • Βάζουμε το λιναρόσπορο με 2 κ.σ. νερό σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να το απορροφήσει. Βράζουμε το ρύζι με ½ κούπα νερό και αλάτι για 10 λεπτά.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά μας στο μπλέντερ (ή το μούλτι) και τα χτυπάμε. Δεν χρειάζεται να γίνουν εντελώς πουρές καθώς χρειαζόμαστε και λίγη υφή.
  • Πλάθουμε τους κεφτέδες με λαδωμένες παλάμες και τους τοποθετούμε σε ταψί λαδωμένο ή με λαδόκολλα.
  • Ψήνουμε στο γκριλ τους κεφτέδες μας για 15 λεπτά από τη μία πλευρά και 5 από την άλλη ή μέχρι να ροδίσουν.

Σάλτσα ντομάτας

  • Σε τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα μπαχαρικά για 2 λεπτά (προσοχή μην αρπάξει το σκόρδο). Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια βάζουμε και τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  • Βάζουμε μέσα στη σάλτσα τους κεφτέδες να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και τους αφήνουμε επάνω στο μάτι για ακόμη 5 λεπτά.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε με ό,τι μακαρόνια προτιμάμε, όπως σπαγγέτι, λινγκουίνι, πένες ή ριγκατόνι.
  • Μπορούμε, εναλλακτικά, να τους συνοδεύσουμε με ρύζι, τηγανητές πατάτες ή πουρέ.
  • Συνοδεύονται με οποιαδήποτε σαλάτα της αρεσκείας μας, όπως χωριάτικη ή οποιαδήποτε πράσινη.
  • Μπορούμε να πασπαλίσουμε το πιάτο μας με διατροφική μαγιά ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Μπορούμε να στολίσουμε το πιάτο μας με φυλλαράκια βασιλικού.

Σημειώσεις

  1. Ρύζι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για σούπα, για γεμιστά ή αναποφλοίωτο.
  2. Στη σάλτσα μας μπορούμε να προσθέσουμε και μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.
  3. Για να εξoικονοήσουμε χρόνο:
  • Ξεκινάμε μουλιάζοντας το λιναρόσπορο και βράζοντας το ρύζι, και όσο περιμένουμε προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες.
  • Όσο ψήνονται οι κεφτέδες ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
  • Όσο σιγοβράζουμε τη σάλτσα, βράζουμε και τα μακαρόνια μας, ώστε να είναι έτοιμα μαζί με τους vegan κεφτέδες μας.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 1114kcal | Υδατάνθρακες: 230g | Πρωτεϊνες: 40g | Λίπη: 16g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Νάτριο: 318mg | Κάλιο: 7068mg | Φυτικές ίνες: 33g | Σάκχαρα: 106g | Βιταμίνη Α: 15618IU | Βιταμίνη C: 528mg | Ασβέστιο: 349mg | Σίδηρος: 16mg

© allaboutvegans.com