Μετάβαση στη συνταγή

Χωριάτικη χορτόπιτα με άγρια χόρτα και σπιτικό φύλλο.
Είναι vegan, νηστίσιμη, πανεύκολη, απολαυστική και με πολύ τραγανό φύλλο!

Οι χορτόπιτες είναι αγαπημένο φαγητό και πολλοί τις αποφεύγουν, κυρίως επειδή τους φαίνεται μπελαλίδικο φαγητό. Ειδικά το άνοιγμα του φύλλου. Εμείς σας έχουμε εδώ μία πολύ νόστιμη και γρήγορη συνταγή, όχι μόνο για τη γέμιση, αλλά και για πολύ τραγανό και εύκολο χειροποίητο φύλλο που χρειάζεται μόνο 10 λεπτά.

Είναι τεράστια ευκολία το έτοιμο φύλλο, στο οποίο δεν λέμε όχι όταν βιαζόμαστε, αλλά το σπιτικό φύλλο δεν συγκρίνεται με τίποτε! Το φύλλο μας δεν χρειάζεται παραπάνω από 10 λεπτά για να ανακατέψουμε τα υλικά και να το απλώσουμε αρκεί να έχουμε έναν πλάστη ή κάτι που να μοιάζει.

Τις χορτόπιτες τις συναντάμε σε πεντανόστιμες και ευφάνταστες παραλλαγές σε όλη την Ελλάδα. Τα χόρτα και τα μυρωδικά που θα βάλουμε, το είδος του φύλλου που θα χρησιμοποιήσουμε αλλά και ο τρόπος μαγειρέματος θα καθορίσουν το μοναδικό, αλλά πάντα νόστιμο αποτέλεσμα.

Σημαντικό, επίσης, είναι και το πώς ρυθμίζουμε την υγρασία των χόρτων, ώστε να αποφύγουμε τα πολλά υγρά που θα δώσουν μία όχι και τόσο ευχάριστη υφή στη χορτόπιτά μας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απαλλαγούμε από τα πολλά υγρά, όπως προσθήκη σιμιγδαλιού, ρυζιού ή βρώμης. Εμείς, στη συνταγή μας, προτείνουμε το γρήγορο πέρασμα των χόρτων από το τηγάνι για να βγάλουν τα πολλά υγρά τους. Έτσι, τα χόρτα μας δεν έχουν παραπανίσια υγρασία και το φύλλο δεν νοτίζει και παραμένει τραγανό. Και το επάνω και το κάτω 🙂

Δεν είναι κακή ιδέα η προσθήκη σιμιγδαλιού ή ρυζιού, απλά σε αυτή την περίπτωση γίνεται λίγο πιο σφιχτή η γέμιση και χάνεται και λίγο η γεύση των χόρτων. Στη δική μας συνταγή για χωριάτικη χορτόπιτα προσπαθούμε να κρατήσουμε όσο πιο αγνή και καθαρή τη γεύση των άγριων χόρτων και γι’ αυτό δεν προσθέτουμε τίποτε άλλο παρά μόνο αλάτι και πιπέρι. Ναι, δεν προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο στη γέμιση, παρά μόνο ελάχιστο για το σοτάρισμα του κρεμμυδιού!

Το ελαιόλαδο βέβαια, είναι απίστευτα σημαντικό στο φύλλο, για να μας δώσει αυτή την αυθεντική χωριάτικη γεύση, άρωμα, υφή, αλλά και χρώμα.

Ένας πρόχειρος υπολογισμός είναι ότι θα χρειαστούμε ένα κιλό χόρτα για μία πίτα που θα κάνουμε στο μεγάλο ταψί του φούρνου. Έτσι, η χωριάτικη χορτόπιτά μας θα είναι ιδανικά λεπτή, με τέλεια αναλογία φύλλου και γέμισης. Μπορούμε να βάλουμε ό,τι άγρια χόρτα για πίτα θέλουμε. Αν ξέρουμε να μαζεύουμε χόρτα, είναι το ιδανικό. Αλλιώς μπορούμε να βρούμε από παραγωγό, από πλανώδιο πωλητή ή στη λαϊκή αγορά “άγρια χόρτα για πίτα”. Να σημειώσουμε ότι αυτά δεν είναι πάντα τα ίδια είδη χόρτων, αλλά όποια ποικιλία κατάφερε να συλλέξει ο κάθε ένας ανάλογα με την εποχή και την περιοχή.

Αν δεν βρούμε παραγωγό που να διαφημίζει τα χόρτα του ως “άγρια χόρτα για πίτα”, μπορούμε να πάρουμε μισό κιλό ζωχούς και από ένα ματσάκι καυκαλήθρες, μυρώνια και μάραθο. Με την πίτα μας ταιριάζουν και οι τσουκνίδες.

Ελπίζουμε με αυτή τη συνταγή μας για χωριάτικη χορτόπιτα να μπορέσουμε να σας δείξουμε πόσο εύκολες μπορεί να γίνουν οι χορτόπιτες, ώστε να τις απολαμβάνετε όποτε θέλετε 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία με κομμάτια vegan χωριάτικης χορτόπιτας με άγρια χόρτα και χειροποίητο φύλλο πάνω σε ξύλο κοπής. Μία εύκολη, γρήγορη και απολαυστική συνταγή από το All About Vegans.

Εύκολη χωριάτικη χορτόπιτα με άγρια χόρτα & χειροποίητο φύλλο (νηστίσιμη & vegan)

Χωριάτικη χορτόπιτα με άγρια χόρτα και σπιτικό φύλλο. Είναι vegan, νηστίσιμη, πανεύκολη, απολαυστική και με πολύ τραγανό φύλλο!
5 από 4 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως Πιάτα, Ορεκτικά
Κουζίνα: Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan)
Λέξεις κλειδιά: vegan, βίγκαν, νηστίσιμη, πίτα, φύλλο, χόρτα, χορτόπιτα, χορτοφαγική, χωριάτικη, χωριάτικο
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά
Μερίδες: 8 μερίδες
Θερμίδες: 351kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Υλικά για τη vegan χορτόπιτα (για μεγάλο ταψί φούρνου)

  • 1 κιλό άγρια χόρτα (όπως ζοχοί, καυκαλήθρες, μυρώνια, τσουκνίδες κ.λπ.)
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 πράσο (προαιρετικά)
  • 2 κούπες ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

Υλικά για το vegan φύλλο

  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ιδανικά, αντικαθιστούμε τη μισή κούπα με καλαμποκάλευρο)
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι κόκκινο
  • αλάτι

Οδηγίες

Vegan χωριάτικη χορτόπιτα με άγρια χόρτα

  • Πλένουμε καλά τα άγρια χόρτα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  • Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι για 2 λεπτά και προσθέτουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μετά από 2 λεπτά, προσθέτουμε λίγα λίγα και τα υπόλοιπα χόρτα ανακατεύοντας ελαφρά για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι να χάσουν περίπου το μισό όγκο τους, αφαιρώντας κάθε τόσο τα περιττά υγρά.

Vegan φύλλο

  • Σε μπολ, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Θέλουμε η ζύμη να είναι ένα ενιαίο, αφράτο και εύπλαστο κομμάτι. Αν θρυμματίζεται προσθέτουμε μία κουταλιά νερό. Αν κολλάει στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
  • Τη χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια, αλευρώνουμε τον πάγκο μας, και με έναν πλάστη απλώνουμε δύο φύλλα σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερα από το ταψί μας.

Βάζουμε τη vegan χορτόπιτα στο ταψί

  • Λαδώνουμε το ταψί μας, βάζουμε κάτω το ένα φύλλο, από επάνω τα χόρτα και στο τέλος και το δεύτερο φύλλο.
  • Λαδώνουμε ελαφρά το επάνω φύλλο με ελαιόλαδο (ή και αναμεμειγμένο με νερό), χαράσσουμε βαθιά και ψήνουμε, στη μεσαία θέση του φούρνου,στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει (μετά τα πρώτα 25 λεπτά την κατεβάζουμε στην πρώτη θέση από κάτω).

Σημειώσεις

  1. Αν βρούμε άγριο μάραθο και άγριους ζωχούς, τα προτιμάμε.
  2. Όταν βάλουμε τα χόρτα στο τηγάνι, τουλάχιστον κάθε ένα λεπτό χύνουμε τα επιπλεόν υγρά στο νεροχύτη και δεν περιμένουμε να εξατμιστούν γιατί έτσι θα έπαιρνε πολύ περισσότερο χρόνο, τα χόρτα θα έβραζαν και όχι μόνο θα έλιωναν, αλλά και θα έχαναν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά τους.
  3. Τα δύο φύλλα που θα ανοίξουμε, ιδανικά τα θέλουμε λίγο μεγαλύτερα από το ταψί μας. Έτσι έχουμε το περιθώριο να δημιουργήσουμε πτυχώσεις που θα γίνουν εξαιρετικά τραγανές και να την κάνουμε πατσαβουρόπιτα.
  4. Αν θέλουμε, μπορούμε πριν τη βάλουμε στο φούρνο να την πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 351kcal | Υδατάνθρακες: 45g | Πρωτεϊνες: 7g | Λίπη: 16g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Νάτριο: 50mg | Κάλιο: 413mg | Φυτικές ίνες: 3g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη Α: 1695IU | Βιταμίνη C: 35mg | Ασβέστιο: 49mg | Σίδηρος: 4mg

© allaboutvegans.com