Ψητά λαχανικά στο γκριλ (μαριναρισμένα)

Εύκολη, θρεπική και πολύ νόστιμη συνταγή για ψητά μαριναρισμένα λαχανικά. Vegan, vegetarian και νηστίσιμη.

Course Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό

Cuisine Mediterranean, Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα / Vegan

Keyword vegan, βίγκαν, γκριλ, λαχανικά, μαριναρισμένα, ψητά

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings μερίδες

Calories 192kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Χωρίζουμε τα πλευρώτους σε κομμάτια (φιλέτα) και κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας σε μεγάλα κομμάτια (στη μέση ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλα).
Βάζουμε σε σαλατιέρα όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η μαρινάδα και τα βάζουμε σε ταψί απλωτά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ για περίπου 20 λεπτά, τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε για ακόμη 10 λεπτά. Θέλουμε να ψηθούν αλλά όχι να αρπάξουν.

Τα σερβίρουμε σκέτα ή τα συνοδεύουμε με πιλάφι, κινόα ή πλιγούρι.
Αν θέλουμε, τα γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ρίγανη, ή τα περιχύνουμε με σως από ελαιόλαδο, βαλσάμικο και πετιμέζι (μπορούμε να βάλουμε και μουστάρδα).
Είναι ιδανικά για σάντουιτς, burgers ή τυλιχτές πίτες λαχανικών (wraps).

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε λαχανικό όπως, μελιτζάνες, πατάτες, ντομάτες, πιπεριές κέρατο, ή μανιτάρια άσπρα ή καφέ.
Το σκόρδο της μαρινάδας μπορούμε να το βάλουμε μέσα στο ταψί ή όχι, αν θέλουμε πιο διακριτικό άρωμα.
Μπορούμε να τα ψήσουμε και στα κάρβουνα ή σε γκριλιέρα. Στο τηγάνι θέλει λίγη παραπάνω προσοχή για να μην αρπάξουν λόγω της μαρινάδας.
Μπορούμε να αφήσουμε τα λαχανικά στη μαρινάδα για 10 λεπτά, αλλά δεν είναι απαραίτητο.