Μετάβαση στη συνταγή

Δροσερή και απολαυστική σαλάτα με φακές σε 25 λεπτά!
Μία εύκολη, γρήγορη & πολύ θρεπτική vegan συνταγή.

Εύκολη, γρήγορη και νόστιμη vegan Μεσογειακή σαλάτα με φακές. Είναι πολύ οικονομική καθώς με 1,5 ευρώ μπορείτε να φτιάξετε 4 ατομικές σαλάτες. Πολύ θρεπτική καθώς είναι πλούσια σε σίδηρο, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και κάλιο, (και με αξιόλογες ποσότητες πρωτεΐνης και βιταμίνης C).

Ιδανική για τους καλοκαιρινούς μήνες που θέλουμε κάτι δροσιστικό, ελαφρύ και θρεπτικό, αλλά και για εκείνες τις ημέρες που ο χρόνος για μαγείρεμα είναι ελάχιστος.

Μπορούμε να τη σερβίρουμε ως σαλάτα, ορεκτικό ή και κυρίως.

Απολαύστε την! 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία από ένα μπολ με σαλάτα από φακές, ελιές, ντοματίνια, ρίγανη και σως βαλσάμικου. Μία vegan συνταγή από το All About Vegans.

Vegan Μεσογειακή σαλάτα με φακές

Δροσερή και απολαυστική σαλάτα με φακές σε 25 λεπτά! Μία εύκολη, γρήγορη & πολύ θρεπτική vegan συνταγή.
5 from 3 votes
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό, σαλάτα, Σαλάτες
Κουζίνα: Greek, Greek / Vegan, Greek modern, Mediterranean, Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική vegan, Ελληνική μοντέρνα, Ελληνική μοντέρνα / Vegan, Μεσογειακή, Μεσογειακή / Vegan
Λέξεις κλειδιά: vegan, αγγούρι, βαλσάμικο, βίγκαν, γρήγορη, ελαιόλαδο, ελιές, εύκολη, μεσογειακή, ντομάτα, οικονομική, συνταγή
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4 ατομικές σαλάτες
Θερμίδες: 274kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής
Κόστος: 1,50€

Συστατικά

Υλικά για τη vegan Μεσογειακή σαλάτα με φακές

  • 1 κούπα καφέ φακές ωμές
  • 15 ντοματίνια ή 1 μεγάλη ντομάτα
  • ½ αγγούρι
  • 10 ελιές

Σως για τη vegan Μεσογειακή σαλάτα με φακές

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

  • Σιγοβράζουμε τις φακές για 20 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν).
  • Όσο βράζουν κόβουμε ψιλό καρέ τα ντοματίνια και το αγγούρι και σε ροδέλες τις ελιές (αφού αφαιρέσουμε το κουκούτσι).
  • Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σως.
  • Βάζουμε σε σαλατιέρα τις φακές που έβρασαν και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τη σως και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
  • Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορούμε να βάλουμε τη σαλάτα μας στο ψυγείο και να τη σερβίρουμε κρύα (ιδανική ιδέα για τις πολύ ζεστές ημέρες).

Σημειώσεις

  • Σιγοβράζουμε τις φακές ώστε να μην κοχλάζει έντονα το νερό. Θέλουμε να μαλακώσουν αλλά να μην σπάσουν.
  • Μέσα στο νερό που βράζουν οι φακές μπορούμε να βάλουμε ¼ κ.γ. κάρυ και ¼ κ.γ. κουρκουμά.
  • Μόλις βράσουμε τις φακές, μπορούμε να τις βάλουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν πιο γρήγορα.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 274kcal | Υδατάνθρακες: 35g | Πρωτεϊνες: 13g | Λίπη: 9g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Πολυακόρεστο λίπος: 1g | Μονοακόρεστο λίπος: 6g | Νάτριο: 169mg | Κάλιο: 672mg | Φυτικές ίνες: 16g | Σάκχαρα: 5g | Βιταμίνη Α: 405IU | Βιταμίνη C: 18mg | Ασβέστιο: 56mg | Σίδηρος: 4mg

© allaboutvegans.com