Πεντανόστιμα σουτζουκάκια από φακές

Lentils' soutzoukakia (kebab) with tomatoe sauce and rice. Lentils kebab (souzoukakia). A plant-based, vegetarian and vegan recipe.

Απολαυστικά χορτοφαγικά Σμυρναίικα σουτζουκάκια με βάση τις φακές! Αφράτα, μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με υπέροχο άρωμα από κύμινο, μπαχάρι και κανέλα.

Course Main, Main Course, Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο

Cuisine Greek, Greek modern, Greek traditional, Turkish, Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα, Ελληνική Παραδοσιακή, Τούρκικη

Keyword fast, fasting, kebab, lentils, sauce, tomato-sauce, tomatoes, vegan, βίγκαν, κεμπάμπ, κεμπάπ, νηστίσιμα, νηστίσιμη, παραδοσιακά, σάλτσα, σουτζουκάκια, φακές

Prep Time 30

Cook Time 20

Μούλιασμα 8

Total Time 50

Servings σουτζουκάκια (περίπου)

Calories 79kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Σουτζουκάκια

1 κούπα φακές (καφέ)
1 κούπα νιφάδες βρώμης
2 μεγάλα καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.γ. κύμινο σκόνη
4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
αλάτι και πιπέρι
½ κούπα ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

Σάλτσα

6 ντομάτες στο multi ή τριμμένες (ή 1500 γρ. κονκασέ)
1½ κούπα κόκκινο κρασί
¼ κούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
10 κόκκους μπαχάρι ή ½ κ.γ. σκόνη
1 ξυλάκι κανέλα ή ¼ κ.γ σκόνη
4 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. μη επεξεργασμένη ζάχαρη ή άλλο vegan γλυκαντικό
αλάτι και πιπέρι

Instructions

Σουτζουκάκια

Μουλιάζουμε τις φακές από το προηγούμενο βράδυ.
Βάζουμε τις μουλιασμένες φακές και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια, εκτός από το ελαιόλαδο, στο μπλεντερ (ή στο multi, όπου ίσως χρειαστεί να το χωρίσουμε σε δύο δόσεις) και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να γίνει ένα σχετικά ενιαίο μείγμα. Το μείγμα θέλουμε να είναι σχετικά πηχτό για να διατηρήσει το σχήμα που θα του δώσουμε. Αν βγει πολύ υγρό, προσθέτουμε βρώμη.
Στη συνέχεια, τα πλάθουμε με ελαφρώς λαδωμένα χέρια. Τους δίνουμε σχήμα κεφτέ και μετά τα πιέζουμε ελαφρά μέσα στην παλάμη μας για να πάρουν το χαρακτηριστικό, λίγο μακρόστενο, σχήμα τους, σαν κοντό λουκάνικο.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε μέσα τα σουτζουκάκια και τα σιγοτηγανίζουμε γυρνώντας τα ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές.
Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, όπου έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθεί το λάδι.

Σάλτσα

Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το μπαχάρι και την κανέλα και ζεσταίνουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία.
Όταν ζεσταθεί καλά το λάδι σοτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό (προσοχή μην αρπάξει γιατί θα πικρίσει).
Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, τις ντομάτες και τη δάφνη και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Έπειτα, προσθέτουμε στη σάλτσα τα σουτζουκάκια και χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και τα σουτζουκάκια είναι έτοιμα!
Αν δεν βιαζόμαστε, απομακρύνουμε το τηγάνι από το μάτι και το αφήνουμε ακόμη 5 λεπτά στην άκρη, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να "ποτίσουν" τα σουτζουκάκια.

Notes

Προαιρετικά, μπορούμε να αφήσουμε το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και να το πλάθουμε πιο εύκολα.
Όταν βάλουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα, ελέγχουμε τη θερμοκρασία, ώστε να είναι χαμηλή και να σιγοβράσουν. Προσέχουμε να μην κοχλάζει η σάλτσα γιατί αυτό μπορεί να διαλύσει τα σουτζουκάκια ή και να κάνει τη σάλτσα ή τα σουτζουκάκια να κολλήσουν στο τηγάνι.
Αν θέλουμε, μπορούμε να τους δώσουμε ιδιαίτερο σχήμα, όπως αυτό της φωτογραφίας, χρησιμοποιώντας την τεχνική κενέλ (quenelle), όπου χρησιμοποιούμε δύο κουτάλια της σούπας.

Nutrition