Μετάβαση στη συνταγή

Μόλις φτιάξετε και δοκιμάσετε αυτά τα τηγανητά κρεμμύδια, δεν πρόκειται να ξαναπαραγγείλετε onion rings απ’ έξω. Δεν είναι το πιο υγιεινό σνακ (αφού τα τηγανίζουμε), αλλά σίγουρα είναι πιο υγιεινά από αυτά που παραγγέλνουμε και σας εγγυόμαστε ότι είναι και πεντανόστιμα (και φυσικά πιο οικονομικά)!

Γι’ αυτά τα πεντανόστιμα τηγανητά κρεμμύδια είναι πολύ σημαντικό να έχετε ή να φτιάξετε πάνκο (panko). Τι είναι το πάνκο, μπορεί να ρωτήσετε. Και καλά θα κάνετε, γιατί εμείς θα σας εξηγήσουμε.

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Το πάνκο, κατ’αρχάς, μας έρχεται από την Ιαπωνία και είναι ένα είδος θρυμματισμένου και φρυγανισμένου ψωμιού. Το πάνκο κανονικά φτιάχνεται από ένα ειδικό άσπρο αφράτο ψωμί, χωρίς κόρα, το οποίο είναι ανάλαφρο και δημιουργεί τραγανή κρούστα στα φαγητά. Αποτελείται, δηλαδή, από αλεύρι σίτου, μαγιά, αλάτι και κάποιες φορές λάδι. Αλλά σχεδόν το ίδιο αποτέλεσμα στην υφή μπορούμε να καταφέρουμε αν θρυμματίσουμε ψωμί του τοστ (χωρίς την κόρα του), σε μπλέντερ ή μούλτι, και ύστερα ψήσουμε τα ψίχουλα αυτά σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο, για μόνο 20 λεπτά.

Παρ’ όλο που είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να φτιάξετε πάνκο, αν δεν θέλετε να το φτιάξετε μόνοι σας, μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο από το σούπερ μάρκετ.

Το κουρκούτι που χρησιμοποιούμε είναι εξίσου εύκολο να το φτιάξουμε. Με μόνο τρία βασικά υλικά, και προαιρετικά τα μπαχαρικά, τα οποία όμως τα συνιστούμε, αφού δίνουν πιο ενδιαφέρουσα γεύση στα τηγανητά κρεμμύδια μας.

Μόλις έχουμε έτοιμο το πάνκο μας και το κουρκούτι, είμαστε έτοιμοι για το τηγάνισμα. Βουτάμε μία μία τις ροδέλες στο κουρκούτι και μετά στο πάνκο και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Έχουμε το νου μας, όμως, γιατί τηγανίζονται πολύ γρήγορα. Δεν θέλουμε να καούν, γιατί, εκτός από το ότι γίνονται επικίνδυνα για την υγεία μας, χάνουν τη γεύση τους και την μοναδική υφή τους.

Σερβίρουμε με το αγαπημένο μας ντιπ ή μέσα σε σάντουιτς ή μπέργκερ.

Καλή σας όρεξη!

Εξοπλισμός

Γι’ αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  1. Μπλέντερ ή
  2. Μούλτι
  3. Ταψί
  4. Τηγάνι

Φωτογραφία από τραγανά τηγανητά κρεμμύδια. Μια βίγκαν συνταγή πεντανόστιμων τηγανητών κρεμμυδιών από το All About Vegans.

Βίγκαν σπιτικά τηγανητά κρεμμύδια (onion rings)

Βίγκαν σπιτικά τηγανητά κρεμμύδια (onion rings). Πεντανόστιμα, με ανάλαφρη και τραγανή κρούστα και πολύ οικονομικά. Συνοδεύστε τα με το αγαπημένο σας ντιπ ή βάλτε τα μέσα σε σάντουιτς ή μπέργκερ.
5 από 5 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Ορεκτικά, Σνακ
Κουζίνα: Αμερικάνικη, Βίγκαν (vegan)
Λέξεις κλειδιά: onion rings, vegan, vegans, βίγκαν, κρεμμύδια, νηστίσιμη, πάνκο, συνταγή, τηγανητά, χορτοφαγικά, χορτοφαγική
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 20 - 25 ροδέλες
Θερμίδες: 21kcal
Συνταγή από: Αφροδίτη Ματθαίου

Συστατικά

Πάνκο (φρυγανισμένα ψίχουλα)

  • 6 φέτες ψωμί του τοστ ολικής άλεσης (ή λευκό)

Κουρκούτι

  • 1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης (ή για όλες τις χρήσεις)
  • ¼ κούπας κορν φλάουρ
  • 1 κούπα κρύο νερό ή σόδα
  • ¼ κ.γ. κάρυ (προαιρετικά)
  • ¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
  • ¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή (προαιρετικά)
  • αλάτι

Κρεμμύδια

Οδηγίες

Πάνκο (Panko)

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο, στον αέρα, στους 120 βαθμούς.
  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε την κόρα απ'όλες τις φέτες. Κόβουμε τις φέτες στη μέση και τις βάζουμε σε ένα μπλέντερ ή μούλτι και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
  • Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί, όπου απλώνουμε καλά τα ψίχουλα και τα βάζουμε στο φούρνο. Μετά από 10 λεπτά περίπου βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, ανακατεύουμε λίγο τα ψίχουλα, τα απλώνουμε και πάλι καλά και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.
  • Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Θέλουμε να έχουν γίνει λίγο τραγανά, αλλά να μην έχουν ψηθεί, δηλαδή να μην έχουν πάρει χρώμα.
  • Τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο για να τα χρησιμοποιήσουμε σε λίγο.

Κουρκούτι

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό ή τη σόδα. Ξεκινάμε με μισή κούπα, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και βλέπουμε αν χρειάζεται κι άλλο νερό/σόδα. Θέλουμε ένα παχύρευστο κουρκούτι, για να μπορούμε να βουτάμε τις ροδέλες και να μένει επάνω τους.

Τηγάνισμα

  • Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
  • Ενώ περιμένουμε να ζεσταθεί το λάδι, βουτάμε μία μία τις ροδέλες πρώτα στο κουρκούτι και ύστερα στο πάνκο και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο. Μπορούμε να το κάνουμε με το χέρι ή με μια λαβίδα, αν δεν θέλουμε να λερωθούμε.
  • Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι, ρίχνουμε προσεκτικά (να μην καούμε) μία μία τις ροδέλες στο τηγάνι. Δεν θέλουμε τα onion rings να είναι το ένα πάνω στο άλλο, αλλά απλωτά μέσα στο τηγάνι, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
  • Τα τηγανίζουμε για μισό λεπτό από την κάθε πλευρά. Προσέχουμε μην μας καούν, γιατί τηγανίζονται πολύ γρήγορα! Με μια λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα, τα βγάζουμε σε πιάτο, όπου έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το πολύ λάδι.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε σαν ορεκτικό με τη σως ή το ντιπ της προτίμησής μας, όπως κέτσαπ, μπάρμπεκιου (προσοχή, να είναι βίγκαν) ή με σπιτική σάλτσα ντομάτας. Και σκέτα, όμως, είναι φανταστικά!
  • Μπορούμε, επίσης, να τα προσθέσουμε σε σάντουιτς ή μπέργκερ.

Σημειώσεις

  1. Τις κόρες που κόψαμε από το ψωμί, δεν τις πετάμε. Τις κρατάμε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή σακουλάκι για να τις κάνουμε κρουτόν, τα οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες ή σούπες.
  2. Αν περισσέψει πάνκο (ψημένα ψίχουλα), το φυλάμε σε καλά σφραγισμένο βαζάκι ή σακουλάκι για επόμενη χρήση.
  3. Το πάνκο μπορούμε να το βρούμε και έτοιμο στα σούπερ μάρκετ. Αν δεν έχουμε πάνκο ή ψωμί του τοστ για να το φτιάξουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τριμμένη φρυγανιά. Στη γεύση δεν θα έχει μεγάλη διαφορά, παρά μόνο στην υφή του, η οποία δεν θα είναι το ίδιο ανάλαφρα τραγανή.
  4. Τα μπαχαρικά στο κουρκούτι δεν είναι απαραίτητα, αλλά κάνουν τα onion rings ακόμα πιο γευστικά. Εάν επιλέξουμε να βάλουμε, τα αυξομειώνουμε ανάλογα με το πόσο καυτερή ή πιο ήπια γεύση προτιμάμε να έχουν τα κρεμμύδια μας. Μπορούμε να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε μερικά με λίγα μπαχαρικά, να τα τηγανίσουμε και αν θέλουμε στην επόμενη φουρνιά μπορούμε στο κουρκούτι ή και στο πάνκο να προσθέσουμε κι άλλα μπαχαρικά.
  5. Από το κρεμμύδι προτιμάμε μόνο τις μεγαλύτερες και μεσαίες ροδέλες. Τις υπόλοιπες ροδέλες του κρεμμυδιού που δεν θα χρησιμοποιήσουμε τις κρατάμε στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή σακουλάκι, για να τις ψιλοκόψουμε και να τις χρησιμοποιήσουμε σε μια άλλη συνταγή.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 21kcal | Υδατάνθρακες: 5g | Πρωτεϊνες: 1g | Λίπη: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 2mg | Κάλιο: 22mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη Α: 12IU | Ασβέστιο: 2mg | Σίδηρος: 1mg

© allaboutvegans.com