Μετάβαση στη συνταγή

Αυτά θα είναι τα πιο αφράτα muffins που έχετε δοκιμάσει ποτέ!

Μια εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη γλυκιά συνταγή, η οποία φυσικά είναι και βίγκαν.

Όποτε μπορώ αποφεύγω να χρησιμοποιώ άσπρο αλεύρι στις συνταγές μου και αυτή είναι μία από αυτές τις φορές. Σε αυτά τα muffins μπανάνας χρησιμοποιώ αλεύρι ολικής άλεσης. Επίσης, δεν χρησιμοποιώ ούτε λευκή ζάχαρη. Ως γνωστόν, ειδικά αν δεν είναι βιολογική, δεν είναι βίγκαν (αφού η επεξεργασία της γίνεται με κόκκαλα ζώων). Εκτός αυτού, δεν είναι και καθόλου υγιεινή. Μια πιο υγιεινή επιλογή αντί της κλασικής ζάχαρης είναι η ζάχαρη καρύδας, η οποία χρησιμοποιείται σε αναλογία 1:1 σε σχέση με τη λευκή ζάχαρη και πλέον τη βρίσκουμε σχεδόν παντού. Έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (35-54) και περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.

Η μπανάνα δίνει αυτήν την αφράτη και μαλακή υφή στα muffins, αλλά και μια ελαφριά γεύση μπανάνας, την οποία θα λατρέψετε!

Καλή σας απόλαυση και περιμένω τα σχόλιά σας!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Photo of banana muffins. A vegan recipe from allaboutvegans.com.

Αφράτα muffins μπανάνας με κομμάτια σοκολάτας

Υπέροχα αφράτα muffins μπανάνας με κομμάτια σοκολάτας. Xωρίς αυγά, γάλα ή βούτυρο. Δηλαδή vegan και λαχταριστά!
5 από 9 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Dessert, Snack, Sweets, Γλυκά, Επιδόρπια, Σνακ
Κουζίνα: Vegan, Βίγκαν (vegan)
Λειτουργία: αφράτα, γλυκό, επιδόρπιο, μάφινς, μπανάνα, νηστήσιμα, νηστίσιμα, σοκολάτα, συνταγή, χορτοφαγικά
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά
Χρόνος για να κρυώσουν: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 12 muffins
Θερμίδες: 112kcal
Συνταγή από: Αφροδίτη Ματθαίου

Εξοπλισμός

Φορμάκια για muffins

Συστατικά

  • 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης (240 γρ)
  • ¾ κούπας ζάχαρη καρύδας ή ανεπεξέργαστη ζάχαρη
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 2 κ.γ. βανίλια (εκχύλισμα ή σκόνη)
  • 1 κούπα γάλα σόγιας (ή άλλο φυτικό γάλα)
  • 1 κ.γ. μηλόξιδο (ή λευκό ξίδι)
  • ¼ κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μπανάνα (περίπου 150 γρ)
  • 100 γρ σταγόνες κουβερτούρας (ή ψιλοκομμένη βίγκαν σοκολάτα)
  • 1 κ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο (μαζί με το νερό, λειτουργεί σαν υποκατάστατο αυγού)
  • 3 κ.σ. νερό

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160‎°C, στον αέρα.
  • Πρώτα ξεκινάμε ρίχνοντας σε ένα φλυτζανάκι το λιναρόσπορο και το νερό. Τα ανακατεύουμε λίγο και τ' αφήνουμε στην άκρη. Ο λιναρόσπορος θα "ρουφήξει" το νερό και η υφή του θα γίνει σαν ζελέ.
  • Έπειτα, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη καρύδας, τη σόδα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε, με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) ή κουτάλι, μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα στερεά υλικά.
  • Στη συνέχεια, λιώνουμε την μπανάνα με ένα πιρούνι και τη ρίχνουμε μέσα στο μπολ. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την κουβερτούρα (μην ξεχάσετε το λιναρόσπορο!). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Τέλος, ενσωματώνουμε με τη σπάτουλα και τις σταγόνες κουβερτούρας.
  • Λαδώνουμε ελαφρώς τα φορμάκια για τα muffins. Στη συνέχεια, μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια γεμίζοντας περίπου τα 3/4 της κάθε φόρμας.
  • Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στα muffins και να βγαίνει καθαρή.*
  • Μόλις βγάλουμε τα muffins από το φούρνο τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν μέσα στις φόρμες τους, για να μην διαλυθούν την ώρα που τα βγάζουμε. Μετά από 5 λεπτά περίπου τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν κι άλλο. Είναι ακόμα πιο νόστιμα εάν τα αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς!

Σημειώσεις

*Αν στην οδοντογλυφίδα δείτε ίχνος σοκολάτας, αλλά όχι της ζύμης των muffins, τότε είναι έτοιμα. Η σοκολάτα έχει λιώσει μέσα στα muffins και γι'αυτό βγαίνει πάνω στην οδοντογλυφίδα.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 112kcal | Υδατάνθρακες: 19g | Πρωτεϊνες: 3g | Λίπη: 4g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Νάτριο: 100mg | Κάλιο: 119mg | Φυτικές ίνες: 3g | Σάκχαρα: 5g | Βιταμίνη Α: 48IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 43mg | Σίδηρος: 1mg

 

© allaboutvegans.com