Vegan Wraps – Γρήγορα, εύκολα, υγιεινά και οικονομικά 🙂

Από τα πρώτα πράγματα που μου έλειψαν όταν ακολούθησα το vegan τρόπο ζωής ήταν οι τυλιχτές πίτες και τα σάντουιτς. Αγαπημένες επιλογές, καθώς ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα.

Έτσι, αποφάσισα να κάνω δοκιμές και να βρω τους αγαπημένους μου συνδυασμούς. Μετά από αρκετές δοκιμές, συνειδητοποίησα ότι οι γευστικοί συνδυασμοί είναι κυριολεκτικά άπειροι. Αρκεί κάποιος να έχει μία πίτα (ή και ψωμί), μία σως και τη γέμιση.

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Τα 3 βασικά υλικά

Έτσι, μετά από αρκετούς πειραματισμούς, κατέληξα ότι αρκεί κάποιος να έχει 3 βασικά υλικά διαθέσιμα για να απολαύσει αμέτρητους γευστικούς συνδυασμούς. Πίτες, ταχίνι και λιαστές ντομάτες.

1. Πίτα

Οποιαδήποτε πίτα μας κάνει. Οι επιλογές είναι πολλές. Αραβικές, Μεξικάνικες ή Ελληνικές, καθώς και με αλεύρι ολικής άλεσης, καλαμποκάλευρο, μυρωδικά, κ.λπ. Μερικές θέλουν ελαφρύ ψήσιμο, άλλες απλά ζέσταμα και άλλες τρώγονται και ωμές, όπως οι Αραβικές. Συμβουλευτείτε τις οδηγίες στη συσκευασία.

Αν έχετε το χρόνο να φτιάξετε τις δικές σας, ακόμη καλύτερα! Πειραματιστείτε προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μυρωδικά και μπαχαρικά. Όπως θυμάρι, ρίγανη, φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο, κύμινο, καπνιστή πάπρικα, κουρκουμά και κάρυ. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες ή ελιές. Επιπλέον γεύση μπορείτε να πετύχετε προσθέτοντας διατροφική μαγιά (κατά προτίμηση ενισχυμένη με βιταμίνη Β12).

2. Ταχίνι

Εδώ είναι που το ταχίνι στη vegan κουζίνα σώζει! To χρησιμοποιούμε σαν βάση για τη σως.

Το βασικό είναι να αναμείξουμε το ταχίνι με λεμόνι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ίσως και λίγο νερό ανάλογα με την πυκνότητα που θέλουμε να πετύχουμε. Επιπλέον μπορούμε να προσθέσουμε λιωμένο σκόρδο (ή σκόνη) και πάπρικα γλυκιά ή tandoori masala.

Έτσι, μπορούμε να έχουμε από μία απαλή, γήινη και ανεπαίσθητη δροσερή σως, έως μία αρκετα δυνατή, με γεύση που θα θυμίζει τζατζίκι. Στη δεύτερη περίπτωση μπορούμε να προσθέσουμε αγγούρι, τριμμένο στον τρίφτη, καθώς και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για επιπλέον εξοικονόμηση χρόνου βάζουμε όλα τα υλικά επάνω στην πίτα και ανακατεύουμε καθώς τα απλώνουμε.

Αν βιαζόμαστε πάρα πολύ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σκέτο ταχίνι. Αν όμως δεν είμαστε λάτρεις της στυφής γεύσης που έχει το ταχίνι, φροντίζουμε να προσθέσουμε και μερικά “ζουμερά” λαχανικά, όπως ντομάτα ή αγγούρι.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλές διαφορετικές σως, οπότε μη διστάσετε να πειραματιστείτε.

3. Λιαστές ντομάτες

Στην ουσία, τις λιαστές ντομάτες τις χρησιμοποιούμε για πιο δυνατή γεύση και για να προσθέσουμε υφή. Μπορούμε, όμως, να τις αντικαταστήσουμε με οποιοδήποτε είδος ελιάς. Επίσης, για τους πιο τολμηρούς, οποιοδήποτε τουρσί μπορεί να μας δώσει εντυπωσιακά αποτελέσματα. Ξεκινήστε δοκιμάζοντας κάπαρη ή αγγουράκι και συνεχίστε με πιπεριές, καρότο και κουνουπίδι.

Η αλήθεια είναι ότι και χωρίς λιαστές ντομάτες ή ελιές μπορεί και πάλι να βγει πολύ νόστιμο wrap, αλλά αυτά τα δύο υλικά αναβαθμίζουν τόσο την υφή όσο και τη γεύση.

Η γέμιση

Εδώ, μπορούμε να γίνουμε τρομερά δημιουργικοί. Μπορούμε να προσθέσουμε φρέσκα λαχανικά, αλλά και ψητά. Ή ακόμη και ελαφρώς βρασμένα. Καθώς και όσπρια, ρύζι, τουρσί, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μυρωδικά και μπαχαρικά.

Για παράδειγμα, μπορούμε να κάνουμε:

1. Μεσογειακή πίτα με φρέσκια ντομάτα, λιαστή ντομάτα, αγγούρι, πράσινη πιπεριά, ελιές, κρεμμύδι, κάπαρη και ρίγανη.
2. Μεξικάνικη πίτα με αβοκάντο, ρύζι, κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, πράσινη και κόκκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, ταμπάσκο και μαρούλι.
3. Αραβική πίτα με ρεβίθια, ραντίτσιο, μαϊντανό, αγγούρι, ντομάτα και κύμινο.

Κυριολεκτικά μπορούμε να προσθέσουμε σχεδόν τα πάντα που είναι διαθέσιμα σε μία vegan κουζίνα. Από μαρούλι και ντομάτα, μέχρι τόφου (tofu) και διατροφική μαγιά.

Το σερβίρισμα

  1. Βάζουμε την πίτα, ωμή, ζεσταμένη η ψημένη, επάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλα (ή αλουμινόχαρτο) σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από την πίτα μας.
  2. Απλώνουμε τη σως σε όλη την επιφάνεια της πίτας.
  3. Βάζουμε στη μέση (σε κάθετη διάταξη) τη γέμιση (λαχανικά, όσπρια, λιαστές ντομάτες, κ.λπ).
  4. Τυλίγουμε σφιχτά, σε ρολό, και σερβίρουμε.

Είναι πεντανόστιμες, οικονομικές και vegan!

Χρήσιμα tips

  1. Αν ζεστάνουμε ή ψήσουμε την πίτα, φροντίζουμε να παραμείνει μαλακή. Αν σκληρύνει υπάρχει περίπτωση να σπάσει στο τύλιγμα.
  2. Yπολογίζουμε περίπου 3-6 κουταλιές της σούπας γέμιση για κάθε πίτα. Ανάλογα με το μέγεθος της πίτας και πόσο γεμάτη τη θέλουμε.
  3. Μπορούμε να σερβίρουμε την πίτα σκέτη ή με μία μικρή συνοδευτική σαλάτα. Στη δεύτερη περίπτωση μπορούμε να την κόψουμε στη μέση με μία διαγώνια κοπή. Για να είναι αυτό εφικτό, πρώτα τυλίγουμε σφιχτά, με δύο μικρότερα κομμάτια λαδόκολλας (ή αλουμινόχαρτου), τις δύο άκρες της πίτας και μετά την κόβουμε στη μέση. Για τη γρήγορη προετοιμασία της σαλάτας μπορούμε απλά να ψιλοκόψουμε οποιαδήποτε λαχανικά έχουμε διαθέσιμα. Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βαλσάμικο, μυρωδικά και μπαχαρικά.
  4. Αντί για πίτες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε:
  • Ψωμί οποιουδήποτε τύπου. Θα χρειαστούμε δύο φέτες ή ένα ψωμάκι ανοιγμένο στη μέση. Το ψωμί επίσης μπορούμε να το χρησιμοποιήσετε ωμό, ζεσταμένο ή ψημένο.
  • Φύκια nori για κινέζικα wraps. Τα οποία μπορούμε να γεμίσουμε με τόφου, φύτρες, καλαμπόκι, κινέζικο λάχανο και καρότο.
  • Οποιοδήποτε λαχανικό με μεγάλα φύλλα. Όπως, άσπρο ή μωβ λάχανο, λαχανίδες, ή σέσκουλα. Αν είναι σκληρά μπορούμε να τα μαλακώσουμε βυθίζοντάς τα για λίγα δευτερόλεπτα σε νερό που βράζει.

 

Δοκιμάστε τις προτάσεις μας ή πειραματιστείτε με τις δικές σας ιδέες! Θα χαρούμε να διαβάσουμε τη γνώμη σας στα σχόλια! 🙂

 

© allaboutvegans.com