Είστε έτοιμοι για μια συνταγή για βίγκαν κουραμπιέδες;;; Ναι, καλά διαβάσατε… Βίγκαν κουραμπιέδες!
Είναι πανεύκολοι, γρήγοροι και απολαυστικότατοι!
Αλλά ας δούμε πρώτα από πού μας ήρθαν οι νόστιμοι κουραμπιέδες…
Οι κουραμπιέδες έχουν ανατολίτικη προέλευση με επικρατέστερη αυτήν της Περσίας τον 7ο αιώνα, αλλά και του Λιβάνου, και το όνομά τους στα Περσικά (“qurabiye”) σημαίνει μπισκότα από αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Όταν Μικρασιάτες πρόσφυγες από την Καρβάλη της Καππαδοκίας δημιούργησαν στο Νομό Καβάλας το 1924 τη Νέα Καρβάλη “έφεραν” μαζί τους και την παραδοσιακή Μικρασιατική συνταγή κουραμπιέδων. Έτσι, σήμερα στην Ελλάδα οι πιο γνωστοί παραδοσιακοί κουραμπιέδες είναι αυτοί της Νέας Καρβάλης.
Οι κουραμπιέδες είναι πλέον πολύ διαδεδομένοι κυρίως στην Ελλάδα, την Τουρκία και γενικότερα στις Βαλκανικές χώρες.
Χαρακτηριστικό της εμφάνισής τους είναι η άχνη ζάχαρη. Επειδή όμως η επεξεργασμένη ζάχαρη, επομένως και η άχνη, συνήθως δεν είναι βίγκαν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχνη στέβιας. Ένα ακόμα θετικό με τη στέβια είναι ότι ο γλυκαιμικός της δείκτης είναι μικρότερος από 1. Και επειδή μέσα στο μείγμα για τους βίγκαν κουραμπιέδες χρησιμοποιούμε ζάχαρη καρύδας, η οποία, εκτός από θρεπτικά συστατικά, έχει επίσης χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την κλασική επεξεργασμένη ζάχαρη, αυτούς τους κουραμπιέδες μπορούν να τους απολαύσουν και όσοι είναι διαβητικοί.
Ας δούμε λοιπόν πώς θα φτιάξουμε αυτούς τους υπέροχους βίγκαν κουραμπιέδες αυτά τα Χριστούγεννα!
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Υπέροχοι vegan κουραμπιέδες με φυτικό βούτυρο και αμύγδαλα
Υλικά
- ¾ κούπας αμύγδαλα
- 1 κούπα φυτικό βούτυρο, μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
- ¼ κούπας ζάχαρη καρύδας
- 3¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. βανίλια (εκχύλισμα ή σκόνη)
- 1 κ.σ. κονιάκ
- άχνη στέβιας (για πασπάλισμα)
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C και ψήνουμε τα αμύγδαλα για περίπου 10 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα σπάμε στο γουδί σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια, ανάλογα πώς τα προτιμάμε.
- Όσο ψήνονται τα αμύγδαλα, χτυπάμε σε μίξερ (κανονικό ή χειρός) το φυτικό βούτυρο με τη ζάχαρη καρύδας για 5-10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.
- Έπειτα, συνεχίζοντας με το μίξερ, ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά. Αν χρειάζεται, μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ.
- Τέλος, προσθέτουμε το κονιάκ και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ζυμώνοντας με το χέρι για να ενσωματωθούν καλά στο μείγμα.
- Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο μέγεθος και σχήμα που θέλουμε και τους βάζουμε σε μεγάλο ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
- Στη συνέχεια τους βγάζουμε και τους αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τότε τους πασπαλίζουμε με την άχνη στέβιας.
Διατροφικά στοιχεία
© allaboutvegans.com
