Ρύζι με ρεβίθια σε σάλτσα κάρυ με γάλα αμυγδάλου

Photo of a plate with rice and chickpeas with red sauce on top. A vegan recipe of rice and chickpeas in curry and almond milk sauce called Chana Masala or Chole Masala).

Τα ρεβίθια σε σάλτσα κάρυ κερδίζουν διαρκώς έδαφος και δικαίως. Είναι απλά, μαγειρεύονται γρήγορα, είναι οικονομικά, θρεπτικά και πεντανόστιμα! Και ευτυχώς, vegan!

Course Main, Main Course, Street Food, Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο

Cuisine Indian, Vegan, Βίγκαν (vegan), Ινδική

Keyword basmati, chickpeas, fasting, garbanzo, legumes, quick, recipe, recipes, rice, simple, vegan, vegans, βίγκαν, γρήγορη, εύκολη, μπασμάτι, νηστίσιμη, νηστίσιμο, οικονομική, όσπρια, ρεβίθια, ρύζι, συνταγές, συνταγή, χορτοφαγική, χορτοφαγικό

Prep Time 10

Cook Time 35

Μούλιασμα 8

Total Time 45

Servings μερίδες

Calories 444kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

1½ κούπα ρεβίθια ωμά (περίπου 4 κούπες βρασμένα ή κονσέρβα)
2 κούπες ρύζι μπασμάτι
2 ντομάτες τριμμένες (ή 400 γρ. κονκασέ)
400 ml γάλα αμυγδάλου
¼ κούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.γ. κάρυ
½ κ.γ. κύμινο τριμμένο
½ κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
½ κ.γ. κουρκουμά σκόνη (προαιρετικά)
αλάτι

Instructions

Ρεβίθια. Αν χρησιμοποιούμε ρεβίθια κονσέρβα προσπερνάμε αυτό το βήμα.

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.
Τα βάζουμε να βράσουν για 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Ρύζι

Βάζουμε το ρύζι σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση.
Σε μέτρια κατσαρόλα, βράζουμε το ρύζι με 4 κούπες νερό. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε πολύ τη θερμοκρασία, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι. Σε περίπου 10 λεπτά θα είναι έτοιμο. Δεν θέλουμε να λασπώσει, οπότε ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις 2-3 φορές μόνο.

Σάλτσα κάρυ

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ρεβίθια και το σκόρδο και σοτάρουμε ακόμη 2 λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε τις ντομάτες και το γάλα αμυγδάλου, χαμηλώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Σερβίρισμα

Στρώνουμε το ρύζι σε ρηχό πιάτο και από επάνω απλώνουμε τα ρεβίθια.
Εναλλακτικά, σερβίρουμε σε μπόλ, όπου το χωρίζουμε νοητά στη μέση (σε δύο ημικύκλια) και στο μισό βάζουμε το ρύζι και στο άλλο μισό τα ρεβίθια. Μπορούμε, στο πιάτο μας, να βάλουμε από επάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Notes

Αν θέλουμε να αρωματιστούν επιπλέον τα ρεβίθια, όταν τα βράζουμε προσθέτουμε μέσα στο νερό από ¼ κ.γ. κάρυ, κύμινο και κόλιανδρο.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και πιπεριές, πράσινες και κόκκινες. Τις κόβουμε σε τετράγωνα, σε μέγεθος μικρής μπουκιάς, και τις σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι.

Nutrition