Μακαρόνια με βίγκαν κεφτέδες φακής σε σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
Κοκκινιστοί κεφτέδες με βασιλικό! Είναι απολαυστικοί, χορταστικοί, βίγκαν, χορτοφαγικοί και νηστίσιμοι.
Servings 5 μερίδες
Calories 1114kcal
Ingredients
Υλικά για τους βίγκαν κεφτέδες φακής
- 1 κούπα ωμές φακές
- 1 ντομάτα
- 1 μικρό καρότο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- ¾ κούπας νιφάδες βρώμης
- ¼ κούπας ρύζι για σούπα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. λιναρόσπορο τριμμένο
- ½ κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.σ. κάρυ
- ¼ κ.σ. καπνιστή ή γλυκειά πάπρικα
- ¼ κ.σ. μπαχάρι
- 1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
- αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. πολτοποιημένη ντομάτα
- 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
- ½ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.σ. κάρυ
- ½ κ.σ. καπνιστή ή γλυκειά πάπρικα
- ½ κ.σ. μπαχάρι
- αλάτι και πιπέρι
Για τα μακαρόνια
- 500 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης ή σπαγγέτι χωρίς γλουτένη
Instructions
Κεφτέδες (vegan και νηστίσιμοι)
- Μουλιάζουμε τις φακές από το προηγούμενο βράδυ σε νερό.
- Βάζουμε το λιναρόσπορο με 2 κ.σ. νερό σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να το απορροφήσει. Βράζουμε το ρύζι με ½ κούπα νερό και αλάτι για 10 λεπτά.
- Βάζουμε όλα τα υλικά μας στο μπλέντερ (ή το μούλτι) και τα χτυπάμε. Δεν χρειάζεται να γίνουν εντελώς πουρές καθώς χρειαζόμαστε και λίγη υφή.
- Πλάθουμε τους κεφτέδες με λαδωμένες παλάμες και τους τοποθετούμε σε ταψί λαδωμένο ή με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε στο γκριλ τους κεφτέδες μας για 15 λεπτά από τη μία πλευρά και 5 από την άλλη ή μέχρι να ροδίσουν.
Σάλτσα ντομάτας
- Σε τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα μπαχαρικά για 2 λεπτά (προσοχή μην αρπάξει το σκόρδο). Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια βάζουμε και τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Βάζουμε μέσα στη σάλτσα τους κεφτέδες να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και τους αφήνουμε επάνω στο μάτι για ακόμη 5 λεπτά.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε με ό,τι μακαρόνια προτιμάμε, όπως σπαγγέτι, λινγκουίνι, πένες ή ριγκατόνι.
- Μπορούμε, εναλλακτικά, να τους συνοδεύσουμε με ρύζι, τηγανητές πατάτες ή πουρέ.
- Συνοδεύονται με οποιαδήποτε σαλάτα της αρεσκείας μας, όπως χωριάτικη ή οποιαδήποτε πράσινη.
- Μπορούμε να πασπαλίσουμε το πιάτο μας με διατροφική μαγιά ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Μπορούμε να στολίσουμε το πιάτο μας με φυλλαράκια βασιλικού.
Notes
- Ρύζι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για σούπα, για γεμιστά ή αναποφλοίωτο.
- Στη σάλτσα μας μπορούμε να προσθέσουμε και μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.
- Για να εξoικονοήσουμε χρόνο:
- Ξεκινάμε μουλιάζοντας το λιναρόσπορο και βράζοντας το ρύζι, και όσο περιμένουμε προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες.
- Όσο ψήνονται οι κεφτέδες ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
- Όσο σιγοβράζουμε τη σάλτσα, βράζουμε και τα μακαρόνια μας, ώστε να είναι έτοιμα μαζί με τους vegan κεφτέδες μας.
Nutrition
Calories: 1114kcal | Carbohydrates: 230g | Protein: 40g | Fat: 16g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 318mg | Potassium: 7068mg | Fiber: 33g | Sugar: 106g | Vitamin A: 15618IU | Vitamin C: 528mg | Calcium: 349mg | Iron: 16mg