Βίγκαν σπιτικά τηγανητά κρεμμύδια (onion rings)
Βίγκαν σπιτικά τηγανητά κρεμμύδια (onion rings). Πεντανόστιμα, με ανάλαφρη και τραγανή κρούστα και πολύ οικονομικά. Συνοδεύστε τα με το αγαπημένο σας ντιπ ή βάλτε τα μέσα σε σάντουιτς ή μπέργκερ.
Servings 20 - 25 ροδέλες
Calories 21kcal
Ingredients
Πάνκο (φρυγανισμένα ψίχουλα)
- 6 φέτες ψωμί του τοστ ολικής άλεσης (ή λευκό)
Κουρκούτι
- 1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης (ή για όλες τις χρήσεις)
- ¼ κούπας κορν φλάουρ
- 1 κούπα κρύο νερό ή σόδα
- ¼ κ.γ. κάρυ (προαιρετικά)
- ¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
- ¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή (προαιρετικά)
- αλάτι
Κρεμμύδια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο ροδέλες (πάχους περίπου μισού εκατοστού)
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (προτιμάμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο)
Instructions
Πάνκο (Panko)
- Προθερμαίνουμε το φούρνο, στον αέρα, στους 120 βαθμούς.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε την κόρα απ'όλες τις φέτες. Κόβουμε τις φέτες στη μέση και τις βάζουμε σε ένα μπλέντερ ή μούλτι και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
- Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί, όπου απλώνουμε καλά τα ψίχουλα και τα βάζουμε στο φούρνο. Μετά από 10 λεπτά περίπου βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, ανακατεύουμε λίγο τα ψίχουλα, τα απλώνουμε και πάλι καλά και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.
- Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Θέλουμε να έχουν γίνει λίγο τραγανά, αλλά να μην έχουν ψηθεί, δηλαδή να μην έχουν πάρει χρώμα.
- Τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο για να τα χρησιμοποιήσουμε σε λίγο.
Κουρκούτι
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τα μπαχαρικά (αν βάλουμε), και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό ή τη σόδα. Ξεκινάμε με μισή κούπα, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και βλέπουμε αν χρειάζεται κι άλλο νερό/σόδα. Θέλουμε ένα παχύρευστο κουρκούτι, για να μπορούμε να βουτάμε τις ροδέλες και να μένει επάνω τους.
Τηγάνισμα
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
- Ενώ περιμένουμε να ζεσταθεί το λάδι, βουτάμε μία μία τις ροδέλες πρώτα στο κουρκούτι και ύστερα στο πάνκο και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο. Μπορούμε να το κάνουμε με το χέρι ή με μια λαβίδα, αν δεν θέλουμε να λερωθούμε.
- Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι, ρίχνουμε προσεκτικά (να μην καούμε) μία μία τις ροδέλες στο τηγάνι. Δεν θέλουμε τα onion rings να είναι το ένα πάνω στο άλλο, αλλά απλωτά μέσα στο τηγάνι, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Τα τηγανίζουμε για μισό λεπτό από την κάθε πλευρά. Προσέχουμε μην μας καούν, γιατί τηγανίζονται πολύ γρήγορα! Με μια λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα, τα βγάζουμε σε πιάτο, όπου έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το πολύ λάδι.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε σαν ορεκτικό με τη σως ή το ντιπ της προτίμησής μας, όπως κέτσαπ, μπάρμπεκιου (προσοχή, να είναι βίγκαν) ή με σπιτική σάλτσα ντομάτας. Και σκέτα, όμως, είναι φανταστικά!
- Μπορούμε, επίσης, να τα προσθέσουμε σε σάντουιτς ή μπέργκερ.
Notes
- Τις κόρες που κόψαμε από το ψωμί, δεν τις πετάμε. Τις κρατάμε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή σακουλάκι για να τις κάνουμε κρουτόν, τα οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες ή σούπες.
- Αν περισσέψει πάνκο (ψημένα ψίχουλα), το φυλάμε σε καλά σφραγισμένο βαζάκι ή σακουλάκι για επόμενη χρήση.
- Το πάνκο μπορούμε να το βρούμε και έτοιμο στα σούπερ μάρκετ. Αν δεν έχουμε πάνκο ή ψωμί του τοστ για να το φτιάξουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τριμμένη φρυγανιά. Στη γεύση δεν θα έχει μεγάλη διαφορά, παρά μόνο στην υφή του, η οποία δεν θα είναι το ίδιο ανάλαφρα τραγανή.
- Τα μπαχαρικά στο κουρκούτι δεν είναι απαραίτητα, αλλά κάνουν τα onion rings ακόμα πιο γευστικά. Εάν επιλέξουμε να βάλουμε, τα αυξομειώνουμε ανάλογα με το πόσο καυτερή ή πιο ήπια γεύση προτιμάμε να έχουν τα κρεμμύδια μας. Μπορούμε να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε μερικά με λίγα μπαχαρικά, να τα τηγανίσουμε και αν θέλουμε στην επόμενη φουρνιά μπορούμε στο κουρκούτι ή και στο πάνκο να προσθέσουμε κι άλλα μπαχαρικά.
- Από το κρεμμύδι προτιμάμε μόνο τις μεγαλύτερες και μεσαίες ροδέλες. Τις υπόλοιπες ροδέλες του κρεμμυδιού που δεν θα χρησιμοποιήσουμε τις κρατάμε στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή σακουλάκι, για να τις ψιλοκόψουμε και να τις χρησιμοποιήσουμε σε μια άλλη συνταγή.
Nutrition
Calories: 21kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 2mg | Potassium: 22mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 12IU | Calcium: 2mg | Iron: 1mg