Go Back
–+ servings
Photo of a vegan dish of general Tso's tofu with basmati rice in a bowl and a pair of chopsticks.
Print

Kαραμελωμένο τόφου με μπασμάτι - General Tso's tofu

Καραμελωμένο τόφου με μπασμάτι σε 20 λεπτά, γαρνιρισμένο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι. General Tso's tofu, μία εύκολη και γρήγορη vegan συνταγή που θα σας ενθουσιάσει!
Course Κυρίως Πιάτα, Ορεκτικά
Cuisine Ασιατική, Βίγκαν (vegan), Κινέζικη, Χορτοφαγική
Keyword tofu, vegan, βίγκαν, καραμελωμένο, κινέζικο, ρύζι, τόφου
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4 μερίδες
Calories 472kcal
Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Για τη μαρινάδα

Για το τόφου

  • 200 γρ. τόφου φυσικό (firmed tofu)
  • 3 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.σ. τζίντζερ λιωμένο ή ¼ κ.γ. σκόνη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σως

  • 2 κ.σ. σόγια σως ή ταμάρι
  • 1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
  • 2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ

Για το ρύζι

  • 1½ κούπα ρύζι μπασμάτι
  • 3 κούπες νερό
  • 1 φέτα τζίντζερ (προαιρετικά)
  • αλάτι

Γαρνιτούρα

  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κ.σ. σουσάμι

Instructions

Ρύζι

  • Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, το ρύζι, το τζίντζερ και το αλάτι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Μαρινάδα

  • Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ.

Καραμελωμένο τόφου (General Tso's tofu)

  • Πιέζουμε το τόφου απαλά ανάμεσα στις παλάμες μας για να φύγουν τα πολλά υγρά. Το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Βάζουμε τα κυβάκια μέσα στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.
  • Βάζουμε το κορν φλάουρ μαζί με το τόφου (χωρίς τη μαρινάδα) σε σακουλάκι και ανακινούμε ώστε να καλυφθεί το τόφου. Εναλλακτικά, απλώνουμε το τόφου σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά.
  • Σοτάρουμε το τόφου, με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές (περίπου 10 λεπτά) και το κρατάμε στην άκρη πάνω σε χαρτί κουζίνας.
  • Φτιάχνουμε τη σως ανακατεύοντας όλα τα υλικά για τη σως στο ίδιο μπολ που φτιάξαμε τη μαρινάδα, μαζί με όση μαρινάδα έχει περισσέψει.
  • Σε ζεσταμένο τηγάνι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (να μην ακουστεί το σκόρδο όταν πέσει), σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για μισό λεπτό. Προσθέτουμε το λιωμένο τζίντζερ και σοτάρουμε ακόμη 2 λεπτά. Ρίχνουμε τη σως και μόλις καραμελώσει ρίχνουμε και το τόφου και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε αμέσως. Μέσα σε μπολ βάζουμε κάτω το ρύζι, μετά το τόφου και πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Notes

Για να εξοικονομήσουμε χρόνο, όσο μαρινάρεται το τόφου, βάζουμε το ρύζι να βράσει και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και λιώνουμε το τζίντζερ.

Nutrition

Calories: 472kcal | Carbohydrates: 73g | Protein: 12g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 1034mg | Potassium: 177mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 56IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 117mg | Iron: 2mg